陳年紹興糖心蛋
22年陳年紹興做出來的紹興糖心蛋 不僅是色澤美~味道更是香濃
訣竅提示
※越多天顏色越深越漂亮 ※醬料色澤依個人調配，醬油越深~鹽巴量就要減少 ※醬油少色澤教美也比較紅嫩相對~鹽巴要多一點點 ※煮蛋時間約5-8分鐘(依個人口感定時間)我的是7分鐘。
食後感想
這次做的非常成功，口感是家人喜歡的~好有成就感 22年陳年紹興做出來ㄉ紹興糖心蛋 不僅是色澤美~味道更是香濃 真心邀請你們~~ 感謝你們加入分享/參與/討論/研究 ღ就是愛做菜ღ社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382
陳年紹興糖心蛋
22年陳年紹興做出來的紹興糖心蛋 不僅是色澤美~味道更是香濃
訣竅提示
※越多天顏色越深越漂亮 ※醬料色澤依個人調配，醬油越深~鹽巴量就要減少 ※醬油少色澤教美也比較紅嫩相對~鹽巴要多一點點 ※煮蛋時間約5-8分鐘(依個人口感定時間)我的是7分鐘。
食後感想
這次做的非常成功，口感是家人喜歡的~好有成就感 22年陳年紹興做出來ㄉ紹興糖心蛋 不僅是色澤美~味道更是香濃 真心邀請你們~~ 感謝你們加入分享/參與/討論/研究 ღ就是愛做菜ღ社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382
料理步驟
- 1
新鮮雞蛋先將表皮洗淨
- 2
煮水→待水滾開後轉中火→加入少許鹽巴→將蛋一顆一顆慢慢輕輕地放入水中，大約1分鐘時間不動雞蛋讓雞蛋蛋白先凝固，過後再拿筷子再雞蛋縫隙中輕輕轉動讓蛋黃在中間。時間約5-8分鐘(依個人口感定時間)我的是7分鐘。
- 3
蛋煮好過後先用冷水沖去熱度數次→雞蛋泡冷水約1小時完全冷卻後剝殼。
- 4
取一只塑膠袋(要能裝入雞蛋跟醬料大小)。將紹興酒/醬油/鹽/冷開水均勻攪拌。
- 5
將剝殼好的蛋放入塑膠袋中輕輕ㄉ搖晃均勻，放置冰箱冷藏約1天時間即可。
- 6
完成
- 7
6分鐘半的時間~蛋黃有固定~裡面qq軟軟
- 8
Qq軟軟的就ok~冰鎮後蛋黃會回q~口感更剛好
相似食譜
-
紹興溏心蛋(糖心蛋) 紹興溏心蛋(糖心蛋)
紹興溏心蛋(糖心蛋)的食譜來了喔，蛋的大小和電鍋牌子不同，有時會不好控制時間 ，但有些東西真的還是要靠經驗，但大概二三次就可以把時間抓的很好了，這次提供電鍋版供大家參考，也附上沒有加酒的版本喔~訣竅提示貼心小提醒：1.蛋如果是從冰箱拿出來的，要放到變"常溫"才可以使用2.醬汁要蓋過蛋，因蛋會浮起，所以建議可以用塑膠袋著綁好3.每個人的電鍋材質不同，還有蛋的大小也不同，大家可能做一次後要自己調整一下煮的時間4.醬汁方面可以依自己的口味，自行調整，泡完後儘是在二.三天內即食用完畢5.二砂糖、醬油、紹興酒 、開水的比例為0.5:1:1:2，如果喜歡酒味重的，可以再增加酒量6.也可以利用紹興醉雞或醉蝦剩下來的湯汁來製作喔7.若不要做成酒蛋，醬汁可以改成八角 二、三顆、醬油 一碗、糖半碗、開水三碗煮開放涼後，再放入剝好的雞蛋有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl
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氣炸紹興酒溏心蛋(糖心蛋)【氣炸鍋料理】 氣炸紹興酒溏心蛋(糖心蛋)【氣炸鍋料理】
利用氣炸鍋也可以製作美味的溏心蛋哦～讓蛋泡入紹興酒醬汁放入冰箱浸泡 4 小時以上 (隔夜更好)，冰過的蛋黃會稍微凝固，像果凍一樣，浸泡越久蛋也會越入味哦～^^--* 醬汁比例 -> 水 : 醬油 : 味醂 : 紹興酒 = 2 : 1 : 1 : 1* 冰水一定要使用飲用水，自來水中容易有細菌* 氣炸的溫度與時間可以依照個人喜歡的熟度微調* 不喜歡酒味的可以將醬汁比例改成 -> 水 : 醬油 : 味醂 = 2.5 : 1.5 : 1 或 水 : 醬油 : 味醂 = 3 : 1 : 1#金廚獎
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【家庭小菜】 陶醉溏心蛋 | 花雕溏心蛋 | Todordor workshop 【家庭小菜】 陶醉溏心蛋 | 花雕溏心蛋 | Todordor workshop
▶️ YouTube channel: todordor workshop酒分好多種，紅酒、白酒、黃酒、清酒等等.. 但係我個人鍾意嘅酒就係花雕酒！所以我就特別鍾意食花雕溏心蛋！老實講我每次整呢一隻蛋個味道都有啲出入，因為前人嘅教法係冇正確份量嘅😅，所以我每次都係隨心！但係作為一個業餘廚師，我又點可以令我個作品失敗呢？所以只要你跟足溏心蛋嗰部份，再因應你鍾意花雕酒嘅濃度同甜鹹度，你就可以創造一個你獨有鍾意嘅味道架啦！
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