香蕉巧克力烤布雷派

elliott
elliott @cook_6830632
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預備食材

0 分鐘
  1. 準備食材
  2. 中筋麵粉 120g
  3. 無糖可可粉 50g
  4. 奶油 85g
  5. 冰水 70
  6. 雞蛋 1個
  7. 蛋黃 1個
  8. 鮮乳 100cc
  9. 香蕉 2根
  10. 果膠 適量
  11. 調味料
  12. 楓糖 2大匙
  13. 二砂糖 1匙
  14. 砂糖 30g
  15. 食塩 1小匙
  16. 器材
  17. 烤箱
  18. 電子秤

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    . 將中粉&可可粉過篩 加入砂糖 鹽 奶油 攪拌均勻後 再加入冰水以切拌的方式成派皮用麵糰 放入冰箱至少1小時

  2. 2

    2. 取出派皮麵糰並桿平 在烤模抹油 將派皮撲好 上方放重物 烤箱預熱 220 度 烤15min...................

  3. 3

    烤好後放涼備用 ~

  4. 4

    3. 牛奶加熱 + 二砂 + 楓糖 拌勻 ~ 離鍋待稍微冷卻 加入 一顆全蛋+ 一顆蛋黃 拌勻之後過篩 並倒入烤好的派皮中

  5. 5

    4. 烤箱預熱 160度 ~ 烤 30min... 取出後 在布雷上面灑上白砂糖 此時烤箱調至 上火 250度 /下火 100度 將烤布雷放在上層烤10 min 形成焦糖

  6. 6

    5. 待涼之後呢 把香蕉切片均勻的鋪在上層 並刷上一層果膠 放入冷藏冰一個晚上....................

  7. 7

    一層 香蕉 一層 焦糖烤布雷 一層巧克力派皮

  8. 8

    炎熱的夏日 也來一塊 "香蕉巧克力烤布雷派" 吧 ~

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elliott
elliott @cook_6830632
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留言

拓媛媛
拓媛媛 @cook_6835601
請問步驟2 是拿甚麼當作重物呢?:P

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