抹茶生巧克力派

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K K @cook_10138682

紀錄一下食譜^q^雖然手殘沒有美美的外觀
但是味道不錯ㄛ
另外,把抹茶粉換成可可粉也可以喔!

抹茶生巧克力派

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紀錄一下食譜^q^雖然手殘沒有美美的外觀
但是味道不錯ㄛ
另外,把抹茶粉換成可可粉也可以喔!

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預備食材

2小時
6吋派模+1迷你塔
  1. 器具
  2. 烤箱
  3. 微波爐
  4. 派模6吋
  5. 篩網
  6. 牙籤
  7. 刮刀
  8. 叉子
  9. 攪拌機(非必要)
  10. 派皮
  11. 低筋麵粉40g
  12. 高筋麵粉40g
  13. 奶油50g
  14. 糖粉20g
  15. 鹽巴適量
  16. 杏仁粉20g
  17. 全蛋1顆
  18. 抹茶生巧克力
  19. 白巧克力60g
  20. 鮮奶油110g
  21. 抹茶粉10g
  22. 裝飾花紋
  23. 白巧克力15g
  24. 鮮奶油15g

料理步驟

2小時
  1. 1

    微波爐高火加熱奶油10秒與麵粉、糖粉、鹽巴混合,再加入過篩後的杏仁粉。

  2. 2

    步驟1混合成顆粒狀,加入蛋液。

  3. 3

    將麵團均勻混合揉成團。(可使用攪拌機)再置入冰箱冷藏15分鐘。烤箱預熱180度。

  4. 4

    取出麵團,桿平,放入派模。底部用叉子戳洞。派皮上放上烘焙紙,再放上重石或黃豆,避免烘烤時過度膨脹。

  5. 5

    烤箱烤20分鐘後取出重石,繼續烘烤派皮表面至上色,大約五分鐘。

  6. 6

    製做抹茶生巧克力糊。110g鮮奶油加入過篩的抹茶粉均勻混合,用鍋子加熱至微滾倒入60g白巧克力中拌勻。再倒入派皮。

  7. 7

    製作裝飾白巧克力,微波爐加熱15g白巧克力30秒再加入15g鮮奶油,混合均勻後裝入擠花袋即可。

  8. 8

    使用裝飾白巧克力擠上花紋,用牙籤勾勒花紋。

  9. 9

    送入冰箱冷凍15分鐘。

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