奶香白醬義大利麵

濃濃的奶香.全家人都很喜歡.上頭若不擺肉類.它就是一道素食佳餚囉.奶蛋素者,可食喔!
訣竅提示
肉類部份.若不是考慮到有素食者.其實在下甜椒的同時.順道下.到時.跟奶類一同煮滾.吸收奶醬.會更香!(若是直接同煮.就不要醃了.以免影響色澤)
若有蘑菇更好.但因兒子從出生就不吃任何菇類.所以.就不放蘑菇虐待他了!
動物性鮮奶油.不是葷食!是因為乳脂肪含量很高.(大家可google一下便知)植物性鮮奶油.化學合成居多.顧及家人健康,習慣都用動物性鮮奶油!
動物性鮮奶油:鮮奶=1:1.這比例調出來.奶香味很濃.(比外頭的吃起來還濃.如不喜歡這麼濃烈的奶香.鮮奶油少一點.鮮奶多一點..)
擺盤可用迷迭香.或羅勒之類的來裝飾兼提味.
奶香白醬義大利麵
濃濃的奶香.全家人都很喜歡.上頭若不擺肉類.它就是一道素食佳餚囉.奶蛋素者,可食喔!
訣竅提示
肉類部份.若不是考慮到有素食者.其實在下甜椒的同時.順道下.到時.跟奶類一同煮滾.吸收奶醬.會更香!(若是直接同煮.就不要醃了.以免影響色澤)
若有蘑菇更好.但因兒子從出生就不吃任何菇類.所以.就不放蘑菇虐待他了!
動物性鮮奶油.不是葷食!是因為乳脂肪含量很高.(大家可google一下便知)植物性鮮奶油.化學合成居多.顧及家人健康,習慣都用動物性鮮奶油!
動物性鮮奶油:鮮奶=1:1.這比例調出來.奶香味很濃.(比外頭的吃起來還濃.如不喜歡這麼濃烈的奶香.鮮奶油少一點.鮮奶多一點..)
擺盤可用迷迭香.或羅勒之類的來裝飾兼提味.
料理步驟
- 1
1.炒菜鍋裡放一小塊無鹽奶油(或者一般的食用油).洋蔥先下.中火炒到有點軟.(鍋裡若有點乾.可適時加水)再下甜椒.紅椒.然後加一些水.(水加至食材的8分滿.不要蓋過食材.因為等等還有鮮奶要加) 義大利麵條.請照包裝背面的說明烹煮. 花椰菜.我是先把麵條煮好後.利用麵條水燙的..(省的還要再煮一鍋水) 雞肉:事先醃好.煮的同時.可起另一平底鍋煎.
- 2
2.甜椒.紅椒煮到有點軟時.將鮮奶油.鮮奶.以1:1調好加入,煮滾.再加入鹽(調味料).然後倒入麵粉水.攪拌一下.此時.整鍋應顯得濃稠了.就可關火囉! 麵粉水:拿一小碗.裝2-3匙麵粉.加點水攪勻至看不見粉粒.
- 3
3.把另一鍋煮好的麵條,撈起瀝乾.然後放入扮勻.蓋上鍋蓋.悶一分鐘(不用開火).一分鐘後.就可裝盤囉! 我習慣讓麵條吸收滿滿的奶香.吃起來.每一根麵條都是濃濃的奶香味..
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第一道: 白醬義大利麵 材料:用北海道白醬煮義大利麵,義大利麵條大約300g,加鹽和油先煮六分鐘撈起,鍋中放入橄欖油,將絞肉、洋蔥丁、蘑菇炒香(雞肉或海鮮亦可),再放入紅蘿蔔丁,馬鈴薯丁,毛豆100g,玉米粒,巴西里,黑胡椒,然後放入義大利麵,切絲的北海道白醬及牛奶煮到入味盛盤。花椰菜川燙擺盤,超好吃的白醬義大利麵完成。 第二道: 白醬燴玉米[白醬燴玉米] : 用橄欖油少許炒七分熟絞肉(火腿或雞肉亦可),再下洋蔥丁炒香,然後將燙熟的馬鈴薯丁紅羅菠丁一起放入鍋中,加入切絲的北海道白醬與鮮奶,加少許黑胡椒粒,待食材入味後即可盛盤上桌,小朋友很喜歡的料理。訣竅提示義大利麵不要煮過熟,否則炒料後再煮會太爛,沒有麵的Q度食後感想這是簡單的料理,可隨個人喜好再加入食材,起司粉或辣椒粉、青菜皆可,最美味可口的餐點,經濟實惠。Happy Chou
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