幾個基本吐司的食譜練熟後想加什麼就自己來囉！蔓越莓、堅果巧克力醬、蜜紅豆…當吐司捲上滿滿的蜜紅豆！就是美味蜜紅豆可以買市售的也可以自己煮（請參考前面“蜜紅豆”食譜）ps.精工麵包機的換模作法也一併補上！ #好料日記

最近的烘焙, 越來越有主題性了! 上禮拜是法國週. 做了法式可麗餅和法式巧克力蛋糕. 這禮拜是麵包週. 來練習點麵包吧!因為曾經有做傳統手揉土司失敗過, 所以格外小心, 深怕再一個失敗, 就會擊敗我對做麵包的信心! 免揉麵包, 當然是我這個麵包菜鳥的第一選擇!免揉麵包, 的確非常神奇, 可以用幾個簡單的動作, 加上長時間的發酵, 就做出像樣, 不, 是很棒的麵包! 不過, 如果免揉麵包, 真的那麼厲害. 那麼世界上, 幹嘛還有那麼多頂尖麵包師, 每天守在廚房, 和麵糰為伍? 因此, 我覺得, 這個方法是可以做出85~90分的麵包, 但要突破90分的門檻, 到筋度香味都令人無可挑剔, 還是得靠雙手神奇的力量~繼昨天肉桂捲銷售一空的盛況, 今天馬上再做一份白麵包加蔓越莓!這個麵團很基本, 含水量一樣很高, 但不加入任何奶油或糖, 純粹是麵粉, 水, 酵母和鹽的產物.訣竅提示最後, 再一次撇步提醒:撇步1: 這個麵團很黏, 多用點麵粉當手粉會好操作些.撇步2: 在等待發酵的時間, 不要一直手癢去碰麵團. 我外婆說, 這會把麵團叫醒. 就要重來了~撇步3: 亦可作成別的形狀. 不用像我一整個直接烤. 但一份不宜太小, 因為這個麵包皮很脆很厚, 太小的話, 就整個都是脆皮, 內部柔軟部分就會相對不足, 影響口感.Happy bread making!食後感想我媽媽說, 這個麵包沾橄欖油, 讓他想到, 在歐洲吃的麵包! 食物就是有這種, 連結記憶的能力.另外, 連今天到訪家中的客人, 也讚不絕口呢!又是一整個大成功!下禮拜要來個什麼週呢?

我們家分成二派，有人喜歡吃柔軟的麵包，有人愛有嚼勁麵包，我，就是愛法國麵包扎實的口感，但，更追求軟法麵包外層酥脆、內部細緻的好滋味，作法很簡單，失敗率也低，並且低脂低糖，這是一款初學者一試就會成功的麵包。訣竅提示【肉桂打噴嚏臉書】 http://www.facebook.com/u5u5u5u【更詳細精采圖文請至肉桂打噴嚏部落格 】 http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/12/blog-post_23.html 

這個是西式的白吐司，外層外脆，內裡鬆軟有口感。簡單的塗奶油和果醬已很美味，用來做三文治也超好吃！自己做的麵包更天然，新鮮美味又較健康。大人小朋友都喜歡！影片教學＞https://www.youtube.com/watch?v=j7ViL3o47O4可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

喜歡吃麵包嗎？超簡單的免揉鄉村工匠麵包，做完原地開店Artisan Bread是一款經典的西方家常主食它口感柔軟、無糖無油作為早餐的三明治或是下午茶都很適合重點是還超省事不需要攪拌機，有手就會食材跟步驟都簡單到讓人驚訝很適合晚上做、隔天早上準時吃早餐建議可以一次切齊冰冷凍，平日退冰5分鐘表面噴點水烤箱/氣炸鍋220度復熱4分鐘就可以熱酥酥上桌唷！＃訂閱溫島日記YT：溫島日記IG：@wendao_diaryFB：溫島日記wendao.diary溫島日Blog：https://wendaodiary.com/

這個食譜用的是最傳統的直接法，但是用蜂蜜取代砂糖，增加麵包的含水量，做出來的麵包也可以很鬆軟。歡迎收看我的Youtube影片一起做💁‍♀️https://youtu.be/p8VVP_2E1cQ喜歡影片的話，敬請訂閱、按讚支持頻道🙇‍♀️https://www.youtube.com/channel/UCHCIc_jHzotT_YRri44ItHA

原本是想用甜麵包麵糰烤幾個麵包捲，但又覺得要整形得漂亮超麻煩，所以乾脆簡單亂捲一通後丟進麵包機吐司模裡，連烤箱都懶得動，完全用麵包機的功能搞定 #金廚獎

從小對於蛋類料理情有獨鍾，從蒸蛋，炒蛋，蛋卷(Omelette, 廣東話:奄列)，班尼迪蛋等等，每天無蛋不歡，而布丁是我的最愛，從小時候愛吃的統一雞蛋布丁(20年後才知道原料沒有蛋，被欺騙了好多年)到中學時期很紅的法式布蕾，大學時期的伊蕾特布丁，甚至星巴克的布丁麵包全部都在我的搜刮範圍，因此自從家裡有了大烤箱後我就暗自盤算烤箱的開箱文一定要是布丁料理，今天終於問世了~~完全沒有烘焙經驗的我家中沒有任何量杯等工具，對於份量的拿捏完全就是憑感覺，常聽人家說烘焙講究食材份量精準，不然失敗率很高，還記得那天早上第一次試作的時候心情無敵緊張，超怕一個美好的星期天就毀在我ㄍㄟ掰的布丁上，幸好做出來是成功的，我這個煮婦也有理由要老公開放購買烘焙材料的權限了，YA~~~!訣竅提示1. 若依照這做法，大概是一顆蛋跟一片土司還有200cc牛奶，所以份量做多的時後就依比例增加吧!2. 吐司可以抹上其它醬，例如花生醬、咖央、奶酥等等，若醬本身很甜，糖就再視情況增減吧3. 杏仁/果乾可以換其他任何你認為可以放入布丁的食材，例如小花生顆粒，巧可力豆等等4. 麵包布丁冷吃熱吃都好吃喔!據大廚表示，他更喜歡冰過後的口感!5. 右上角飛心裡的是抹茶紅豆口味，是用現成的抹茶牛奶粉一包+牛奶沖的，這個布丁烤得比其他的還要久，我想是因為是用抹茶牛奶粉的關係，若是單用抹茶粉的話可能就不需要這麼長的時間(將近25分鐘)6. 各個烤箱的爐火溫度不一樣，烤的時後要隨機應變隨時看一下烤的狀況會比較保險食後感想烤好的麵包布丁可以熱熱吃，也可以放到冰箱冷藏後冰涼享用，各有不同風味配上一壺好茶或咖啡就是美好的一天!

有着可愛造型的熊掌麵包，圓圓的小指頭讓造型更CUTE,內餡還可以自由變化，但是還是覺得巧克力的感覺最搭，材料也可以用甜麵包麵糰替代，可以減少高粉10克，增加巧克力粉16克的比例來試試🤗 #金廚獎

凡是大蒜製作的麵包，我們家人都很喜歡，尤其是麵包剛出爐的香氣，咀嚼時的美味，真的可排名麵包前三名耶！ 除了香氣外，麵包整形的過程也很好玩，選了個最簡單的方法，就是「打結」… 網路上打結的樣式多，但其實花樣太繁雜，烘烤過圖案反倒不明顯，我覺得也會影響麵包吃起來的蓬鬆感，畢竟好吃很重要的。所以麵包故意做的小尺寸的，無論攜帶或食用都很方便唷^^訣竅提示【肉桂打噴嚏臉書】 http://www.facebook.com/u5u5u5u 【更詳細步驟請至肉桂打噴嚏部落格】 http://kkoko0620.blogspot.tw/2016/04/blog-post.html

充滿小麥香味又帶點嚼勁溫熱剛出爐的麵包讓人一口接一口#金廚獎

【影片】https://youtu.be/5RkeHk0Twdk因為平日實在沒有時間慢慢等待發酵而且在香港，麵包放多兩天就會發霉…家中得兩小口不能做大麵包所以假日很多時我都要做一個大麵糰，分開幾小份冷藏在冷箱需要烤的前一晚放下格解凍烤的那天回溫發酵就好冷藏麵糰對做各類麵包能保存的日子會有不同吐司等需要活躍發酵力的，冷藏麵糰多於三天會有點乏力最好是麵糰一做好，先烤一次吐司大概吃個兩、三天，有需要的話用冷藏的可再多做一次或者做其他麵包其他的可做 pizza之類不太需要發酵力的不要貪心做得太多！夠用就好冷藏時間太長，酵母也是會死的P.S:這個基礎萬用麵糰是對應家常懶人用，所有要求一定要拉絲，或者極度軟熟口感的朋友就對不起了！