Pastel de merluza y langostinos

Disfruta cocinando con Fernando
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Andalucía

Rico y sencillo pastel de merluza con dos colores y langostinos en su interior.

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Ingredientes

60 minutos
4 personas
  1. 1 kilofiletes de merluza
  2. 2huevos (claras)
  3. 250 gramosespinacas
  4. 10langostinos crudos
  5. 300 mlnata para cocinar
  6. 5 hojasacelga
  7. cebollino
  8. eneldo
  9. aceite de oliva y sal

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Blanquea las espinacas y las hojas de acelga. Las espinacas son para el tinte de la mitad de la merluza y las acelgas para forrar el molde.

  2. 2

    Quita la piel y las espinas a los filetes de merluza si las tuviera. Trituramos un poco la merluza junto con las dos claras de huevo y dividimos en dos partes iguales.

  3. 3

    Para preparar el tinte tritura las espinacas con un poco de eneldo, cebollino y medio vaso de agua. Pasa por un colador y reserva.

  4. 4

    Mezcla una parte de la merluza con 175 gramos de nata y otra parte con 125 gramos de nata y 50 gramos del tinte obtenido con las espinacas.

  5. 5

    Engrasamos el molde y forramos con las hojas de acelga, también envolvemos los langostinos pelados.

  6. 6

    Primero pondremos la parte de la merluza con color blanco, después los langostinos y por último la parte de la merluza teñida de verde. Para finalizar cerramos el molde con las hojas de acelga.

  7. 7

    Cubrimos el molde con papel de aluminio y horneamos al baño María durante media hora con una temperatura de 160 grados.

  8. 8

    Dejamos enfriar y servimos acompañado de mahonesa y patatas chips.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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