先將豆腸倒入微炒一下，接著灑一點鹽，再拌炒一下，讓豆腸定型。

再來加入香椿醬，開始和豆腸拌炒，攪拌至均勻時，倒入一些水和珊瑚菇。

最後悶個幾分鐘，等至珊瑚菇全熟後，再嚐個味道，即可起鍋。