Przygotuj biszkopt: do miski dodaj jajka, ser mascarpone, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i kakao. Zmiksuj na gładką masę. Przygotuj okrągłą formę, wyłóż na nią papier do pieczenia, boki posmaruj oliwą i wyłóż mąką migdałową, przelej masę do foremki i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni na 30 minut (góra-dół). Po upieczeniu odłuż do wystygnięcia.

Wystygnięty biszkopt przetnij na 3 części (za pomocą noża kuchennego z ząbkami i ew. podkładki podtrzymującej nóż na równej płaszczyźnie).

Przygotuj masę kremową: zblenduj 200 g erytrytolu na puder. Do miski dodaj śmietanę 36% i erytrytol w pudrze i zmiksuj na sztywną masę.

Przygotuj tort: pierwszą warstwę biszkoptu posmaruj masą kremową, wyłóż na nią maliny i borówki, na nią wyłóż drugą warstwę biszkoptu, masę kremową i znów maliny i borówki, następnie trzecią warstwę biszkoptu, masę kremową i na wierzch truskawki, maliny i borówki.

Przygotuj galaretkę: do wrzącej wody wsyp zawartość galaretek i 100 g erytrytolu, odstaw do delikatnego zastygnięcia. Tort umieść w tortownicy wyłożonej wysokim papierem na brzegach. Zastygniętą delikatnie galaretkę wylej na wierzch i odstaw tort do lodówki na min. 3 godziny.