【食譜】自製綜合柑橘果醬，手工天然果醬，酸甜恰到好處～
看到這張封面照片，心情就莫名的好！
春暖花開，很多植物蔬果也都紛紛登場～
在這美麗活躍的季節裡，將當下的滋味用果醬記錄下來吧！
部落格版本：http://candynulive.com/archives/1548
【食譜】自製綜合柑橘果醬，手工天然果醬，酸甜恰到好處～
看到這張封面照片，心情就莫名的好！
春暖花開，很多植物蔬果也都紛紛登場～
在這美麗活躍的季節裡，將當下的滋味用果醬記錄下來吧！
部落格版本：http://candynulive.com/archives/1548
料理步驟
- 1
金棗去掉蒂頭，用水洗淨，並且可以用小刷子輕刷果皮外表的髒污。 洗淨後，以布擦乾外皮的水分。
- 2
用刀子將金棗剖對半，將內部的種子去除後，在切成細絲狀備用。 鳳梨去皮去芯後，將果肉切成小丁狀。
- 3
※ 依照自己想要的口感，可以自行調整切絲或丁的大小。 想要果醬成品呈現多果肉狀，就切大絲及大丁。 想要果醬成品呈現濃稠泥狀，就切小絲及小丁。
- 4
橘子和檸檬切對半後，榨汁去籽搾汁備用。
- 5
取一顆橘子果肉，橘子去皮去籽，白色纖維也去除後切成小塊狀備用。
- 6
※ 若比較有耐心慢慢去子去皮取果肉的話，也可以將剛剛步驟4榨橘子的橘子全部用此步驟取代，這樣做出來的果醬也會比較濃稠。（600c.c.的橘子汁我大約使用了5大顆的橘子） ※ 若是不想要慢慢挑橘子纖維的話，全部榨汁也可以！相對成品就會比全部用果肉來的稀一點。 ※ 如果橘子是無農藥的話，可以刨下一些橘子皮，切成細絲增加果醬口感與香氣。
- 7
把剛剛準備好的所有材料放入鍋中，加入糖後開小火一邊攪拌一邊煮至濃稠。
- 8
※ 我這邊使用了黃砂糖及龍舌蘭糖漿，可以將糖漿全部換成黃砂糖。 ※ 請全程要以小火慢慢熬煮，並且要不停攪拌，才不會讓糖分燒焦及沾鍋底的情形發生。 ※ 由於這次果醬是偏酸類的，建議要使用耐酸性較高的鍋具比較適合。（我是用Dansk珐瑯鍋）
- 9
果醬的果肉呈現半透明狀態，並且果醬從液態呈現半濃稠狀時差不多就可以熄火了。 加熱過程約30分鐘以上。
- 10
※ 我自己判別果醬是否已經好了，會用這個步驟： 可以拿一個小盤子滴一滴果醬於盤子上後，把盤子拿成90度垂直狀，若液態果醬往下的的速度非常快，代表果醬濃稠度還不夠。 反之，液態果醬流的速度變慢，就代表果醬果膠已經釋出，呈現出稍微濃稠/黏稠的感覺，這時候通常就可以熄火了。 由於，果醬於冷卻後會比現在看到的狀態更加濃稠，若滴在盤子上垂直後也幾乎不會往下滑，就有點煮過頭了，果醬成品可能會整個太鍋黏稠不易挖取食用。
- 11
果醬熄火後，趁熱將果醬裝入消毒過的瓶子中，儘量裝置瓶子的九分滿左右蓋上瓶蓋後，倒扣放置冷卻。待果醬完全冷卻後，即可將果醬瓶身反正，享用酸酸甜甜果醬囉！！
- 12
果醬小建議 保存期限： 未開封：3個月 開封後：3週至1個月。 保存方式 未開封：放在乾燥陰涼處。 開封後：置於冰箱冷藏處。 取用方式： 每次挖取都必須用乾淨且乾燥的湯匙，以免果醬變質發霉。
相似食譜
-
-
自製手工草莓果醬｜天然無添加 自製手工草莓果醬｜天然無添加
廚房一定要儲備的🍓果醬用途非常多搭配吐司麵包、鬆餅、優酪乳都非常讚！做法簡單而且可以自行調整自己喜歡的甜度！快來一起動手做看看吧！影片教學參考請點以下連結：https://youtu.be/nT-14nPi7SM▷ Daruma CookingHappy Cooking👨🍳#草莓 #草莓果醬 #手工 #無添加 #食譜#健康 #吐司 #好吃 #甜點 #甜品 #士多啤梨
-
天然莓果醬 天然莓果醬
有時候冰箱會有沒消耗完的水果，吃慣了單調的味道何不做些變化？市面上充斥分門別類的果醬，體驗看看自己的味道有沒有更獨特，兩款果醬百搭美食，千萬別錯過！玩味生活樂無限，更多的風味請參考：http://www.facebook.com/tonylikescooking訣竅提示步驟三：藍莓或覆盆子在煮的過程中，不用刻意搗碎，它會自己出水而軟爛，怕會燒焦的人，記得不時將鍋子離火，或用湯匙輕輕攪拌檢查。步驟四：從水果放入鍋中，到加完檸檬汁製程果醬的時間，大概是15-20分鐘左右，可以拿捏一下。果醬裝至八分滿是最佳的選擇，可以多加留意，此外，果醬的製作會因各個水果品質、含水量不同而有所差別，所以可能需做微調、煮至時間不同，大家可以多做嘗試，找出自己最滿意的滋味。
-
天然手作無防腐劑－芒果鳳梨果醬 天然手作無防腐劑－芒果鳳梨果醬
今年芒果收成不錯，愛吃芒果的安安大大的撿便宜，朋友由台南官田寄來的芒果，20斤含運500元，超大顆超便宜（每顆500－600克），買了這麼多芒果，當然要快快設法把它消滅掉呀！訣竅提示1.安安喜歡有顆粒的果醬，所以芒果並沒有打成泥。2.水果丁的比例及酸甜度，都可以依自己的喜好再做調整。3.請依自己的食用速度，適度增滅食材份量。 食後感想天然手作無防腐劑，請置於冰箱冷藏保存，沾土司或挖少許泡冰水、熱水都不錯吃，開罐後請盡快食用完畢。💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/
-
柑橘醬香里肌 柑橘醬香里肌
喜歡料理的人總是多聊了幾句就能擦起火花來...有次到家裡附近的棉花田有機商店購買物品，和他家店長聊聊天，很開心她也對料理感興趣，也會上愛料理網站看看不同的料理，所以我們也很開心的交流..前幾天再度訪購，店長拿了一瓶柑橘醬送我，問我這醬料要做什麼料理呢?其實心裡浮起很多不同的搭配組合，但真的時間不夠無法一一做出來分享，先來這道柑橘醬香里肌，這柑橘醬帶有果粒跟橙汁有異曲同工之妙，酸酸甜甜的好滋味!訣竅提示為了少油可以將里肌片切成薄片，這樣就不需全部油炸，只要以少許的油品香煎即可快速熟透!酸甜的果醬類除了做飲品，其實搭配中式料理或輕食料理都非常合搭喔!食後感想酸甜的料理最容易引起食慾，沒食慾的朋友快來做這道料理吧!想學習料理嗎?快來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/
更多推薦食譜
留言