Frijoles tiernos de Cobán con langosta
ramontejeirovidal @cook_1143666
Con nostalgia de las pochas españolas, compré unos frijoles tiernos en el mercado de Cobán (Guatemala), les hice un avío con una langosta comprada en el mercado de la ciudad de Guatemala y disfrutamos de la fusión.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En la olla express cociné por unos treinta minutos las pochas (frijoles tiernos) con una cabeza de ajos enterita, algo de sal, una hoja de laurel y algunas bolitas de pimienta negra.
- 2
Con mi fiel mandolina hice juliana de la cebolla y de la zanahoria. Separé la cabeza de la langosta de la cola.
- 3
Con un poco de aceite de oliva poché la cebolla y luego la zanahoria en el fondo de la olla express. Sobre ello coloqué la cabeza de la langosta partida a lo largo, lo cubrí con agua y lo hice hervir a presión unos diez minutos.
- 4
Y, finalmente, añadí el caldito así producido a los frijoles escurridos (habiendo retirado la cabeza de ajos y el laurel). Para adornar coloqué la cola de langosta en medallones y las dos medias cabezas del animal.
Dejé cocer en conjunto durante otros diez minutos en una olla abierta y lo serví. - 5
Estaba bueno, pero siempre perfectible... recomiendo que cada cual le busque su punto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ramontejeirovidal le encantará ver cómo quedó.
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De jovencito era ingeniero... luego eché a andar por el mundo y he sido un poco de todo, siempre pensando que podría ser algo mejor o, por lo menos, mejorar los sitios en los que me ha tocado trabajar (toda Latinoamérica y algunos lugares en África y en Europa). He escrito miles de páginas de informes, formulación de proyectos, cartas a ministros y a empresas... y, ya puestos, alguna novela y algúna cosa no muy facilmente definible, pero siempre buscando aclararme yo mismo alguna idea o por lo menos divertirme redondeando como novela alguna fantasía. He publicado varios libros más o menos serios y otro par de ellos, más o menos divertidos. En el interín he aprendido gramática española.
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