Bacalao con salsa bizkaina y patatas con aroma de pimiento rojo asado

Elaboramos la salsa Bizkaina: En una sartén, ponemos aceite de oliva, como siempre digo, la cantidad de aceite, es la suficiente como para cubrir el culo de la sartén. Tendremos ya preparados 2 dientes de ajo ya pelados y cortados en láminas, junto a la cebolla roja cortada en Juliana o en tiras, mirar os enseño la foto..

Ahora que tenemos los ingredientes preparaditos, ponemos a calentar el aceite con el ajo, cuando el aceite empieza coger calor, incorporamos la cebolla y sal.

En el momento que el agua tenga el 3º hervor, retiramos la cazuela del fuego y NO TIREIS EL AGUA, dejamos a un lado la cazuela, ya que ése agua nos servirá para la salsa Bizkaina. Imagino que nuestra cebolla ya estará blandita o pochadita verdad ?

En una cazuela donde podamos meter la vaporera de bambú, sin que toque el fondo de la cazuela, muy importante, añadimos agua (que al hervir, su vapor sube hacia arriba y ello provoca que los ingredientes se cocinen).

En el primer piso de la vaporera, colocamos bien extendidos los pimientos rojos de asar, mirar de ésta forma.. Así con el vapor que desprenden los pimientos, se cocina la patata, absorbiendo este aroma tan especial.

En el 2º piso, colocamos la patata bien extendida, de esta forma... y tapamos.

Si la salsa os queda muy espesa, añadimos un poco del agua que teníamos de hervir los pimientos choriceros. Una vez que hemos turminado todo bien, lo colamos para quitar posibles restos y le damos un hervor. Ya tenemos nuestra salsa Bizkaina preparada, es muy sencilla de preparar verdad? Rectificamos de sal y listo.

A otra cosa mariposa :-), Apartamos del fuego la cazuela que tenemos con la vaporera de bambú y separamos los dos compartimientos, cuidado con el vapor, usando un trapo de cocina, que quema¡¡ Os muestro cómo quedan las patatas..

Llegó el momento de preparar nuestro delicado y delicioso bacalao, para ello, ponemos a calentar un poco de ajo cortado en láminas y la guindilla en una sartén con aceite de oliva.

Empezamos juntos a montar?..1º Colocamos el pimiento rojo asado como base.. y junto a éste, la salsa Bizkaina, yo soy partidaria de que cada uno se sirva lo que guste, por eso lo pongo en recipientes..

2º Sobre el pimiento la patata cocida y sobre ésta, el bacalao que hemos cocinado, pero quitarle la piel y las posibles espinas que encontréis antes de servirlo en el plato ehh, evitamos así, que alguien se nos atragante con la molestas espinitas jajajaja¡¡