Cocido estilo Jalisco (Caldo de Res)
El cocido es una comida en Jalisco y algunos otros estados que básicamente es caldo de res con verduras y legumbres, es súper nutritivo variado y delicioso
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavar muy bien la carne y dejarla remojando por media hora en agua. Descartar el agua de remojo y ponerla en una olla grande cubierta de agua de unos 5 cm.
- 2
Los Garbanzos tienen que remojarse un día antes
- 3
Agregar una cucharada de sal, el ajo y la cebolla. Poner la carne a cocer a fuego alto.
Con una cuchara descartar la espuma que se formará durante la primera media hora de cocción.
Bajar la flama a media baja, tapar la olla y dejar cocinando por alrededor de una hora y media.
Yo lo hago en olla exprés y solo la dejo 40 minutos a una hora depende de cada olla
Si la carne aún no está tierna después de 1 hora y media, continuar la cocción agregando más agua y hasta que esté lista.
- 4
Mientras la carne se cuece, preparar las verduras que pondrán. Cortarlas en trozos grandes más o menos de la misma medida para que se cuezan parejo.
por ejemplo primero pones los chayotes y las papas 10 minutos después las zanahoria y el col yo lo pongo entero - 5
Cuando la carne estará tierna y esto depende del tipo de corte que hayan usado, agregar las verduras y las ramas de cilantro, la cebolla ajos.
Continuar la cocción por otros 20-25 minutos a fuego lento o el tiempo suficiente para que las verduras se cuezan perfectamente.
- 6
Rectificar de sal si es necesario y asegurarse de que haya bastante líquido que cubra bien los ingredientes.
Apagar la estufa y servir este delicioso caldo (o puchero, como quieran llamarle) como les aconsejo abajo. - 7
Siempre usen huesos para preparar este caldito, esos son los que dan todo el sabor, además que aportan muchos nutrientes. Los huesos ponlos en la parte de abajo de la olla de cocción, a mí me gusta usar tuétano y sabe delicioso
Pueden ponerle o quitarle cualquier verdura que a ustedes les guste o prefieran. pero las principales que doy te aportan sabor
Yo me lo serví. on jugó Magui limón y a disfrutar
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