Чистимо сині від кожури, та робимо навхрест 2 надрізи, але не до кінця(виходять восьминіжки на чотирьох ногах)

Готуємо розсол. На 1л води 1 ст л солі. Мені, на ці сині, на 5л каструлю, знадобилося 3л води.

Доводимо воду до кипіння, та обережно занурюємо в неї сині. Варимо 5-7 хвилин після закипання. Якщо тара мала, то періодично міняйте сині місцями, що проварилися рівномірно. Витягаємо, даємо стекти та залишаємо щоб охолонути.

Починаємо робити маринад. Ріжемо цибулю тоненькими напівкільцями. Шинкуємо петрушку, чавимо часник, додаємо сіль, цукор, олію, оцет та перемішуємо.

Остиглі сині ріжемо великими(2×2см) кубиками. Недорізані дупки розрізаємо навпіл, або на 4 частини(залежить від розміру синіх).

Ретельно перемішуємо та прибираемо у холод на 2 години.
Смакує з картопелькою, горілочкою та оселедцем. Але я нажерся одразу, як перемішав. Смачного!!!