Найсмачніший рецепт ікри з баклажанів на зиму/Закривайте зразу дві порції, це дуже смачно)

Name: Найсмачніший рецепт ікри з баклажанів на зиму/Закривайте зразу дві порції, це дуже смачно)
Cuisine: України
Ingredients: 2 кг баклажани; 1 кг помідор; 1 кг цибулі; 1 кг солодкого перцю; 500 мл олії; 2 ст. л. солі (60 г); 200 г цукру; 1 шт. перцю гострого; 3 зубчики часнику; 3 ч. л. оцету; 4 л Вихід

Українська Кухня Кращі Традиції @ukrcook

Україна

Найсмачніший рецепт ікри з баклажанів на зиму/Закривайте зразу дві порції, це дуже смачно)

Українська Кухня Кращі Традиції @ukrcook

Збережено

Інгредієнти

Складники:
2 кгбаклажани
1 кгпомідор
1 кгцибулі
1 кгсолодкого перцю
500 млолії
2 ст. л.солі (60 г)
200 гцукру
1 шт.перцю гострого
3 зубчикичаснику
3 ч. л.оцету
4 лВихід

Збережено

Кроки

1

Баклажани промиваємо, просушуємо, нарізаємо зі шкіркою кубиком, солимо, і залишаємо на 30 хвилин. Далі зливаємо рідину якщо вона утворилась.
2

Цибулю, перець нарізаємо кубиком. Моркву натираємо на грубу терку. Помідори надрізаємо і обливаємо кип’ятком очищаємо від шкірочки.
3

На сковорідку наливаємо олію, нагріваємо. Далі по черзі обсмажуємо баклажани, цибулю, моркву, перець солодкий по окремості. Помідори накриваємо кришкою і протушковуємо поки з них не випарується рідина. Все викладаємо у каструлю, додаємо нарізаний гострий перець, сіль, цукор, чорний мелений перець, нарізаний частинками часник. Помішуючи все разом тушкуємо 40 хвилин.
4

В Кінці додаємо оцет, проварюємо 10 хвилин. Далі можна ікру перебити блендером, або залишити шматочками, закриваємо у стерилізовані баночки.
5

Процес приготування у відео рецепті:
https://youtu.be/A9DjzH5fnTE