نخود و لوبیا رو ۲۴ ساعت می‌خیسونیم و هرچند ساعت، آبش رو عوض میکنیم.

عدس رو چندساعت قبل از پخت، توی ظرفی جدا، خیس میکنیم.

عدس رو اضافه میکنیم. نیم ساعت که گذشت و عدس تقریبا پخته شد، سبزی رو اضافه میکنیم.
۱۵ دقیقه صبر می کنیم تا سبزی کمی پخته بشه.

حالا رشته ها رو از وسط نصف میکنیم و میریزیم توی آش.
ادویه، زردچوبه، فلفل و نمک رو هم اضافه میکنیم.
وقتی رشته رو اضافه کردیم، دائم باید هم بزنیم که آش ته نگیره.

در آخر، مقداری قره قوروت یا رب آلوچه رو با کمی آبجوش حل میکنیم و اضافه میکنیم به آش. طعم آش رو عالی میکنه. 👌🏻
چند دقیقه بعد شعله رو خاموش میکنیم.

صبر میکنیم تا آش از داغی بیافته و فقط گرم باشه. اینجاست که غلظت واقعی آش معلوم میشه و میتونیم بکشیم توی ظرف.

🥀چند نکته برای بهتر شدن آش رشته :

⚫ادویه و زردچوبه و نمک و فلفل قرمز رو حتماً اواخر پخت به آش اضافه کنید.

▪️من فلفل درحدی میذارم که آش تند نشه و فقط ته مزه تندی بگیره.

⚫ مقداری کشک و پیازداغ توی آش میریزم هم طعمش بهتر میشه هم غلظتش. بعد گاز رو خاموش میکنم.

▪️وقتی شعله رو خاموش میکنیم باید آش کمی آبکی باشه، چون وقتی از حرارت بیافته لعاب میده و غلیظتر میشه.