Kue Bikang / Cara Bikang / Bikang Cukil / Bikang Mawar
-
Elia Wahid“Mbak Tyas, saya buat dengan bunga telang dan cetakan kue lumpur. Terima kasih resep dan ilmunya ya Mba, kuenya ringan, nggak terasa berat dan cepat kenyang. Mohon izin reshare Mba, terima kasih.” -
Evis Dewi Sarwendah“Assalamualaikum, Akak Tyas... Setor cooksnap kue bikangnya... 😍 Enak lembut, dan kalau ikut step by stepnya bisa dapatkan serat yang cantik... Makasih ilmunya, Kak... Sehat selalu, berkah barokah... Aamiin... 🤲🏻” -
Deniza Ika“Entah udah berapa kali bikin bikang pakai resep mbk Tyas ini. Udah nggak bisa berpaling. Rasanya pas banget. Lembut manis gurihnya pas. Nggak bikin eneg sama sekali. Sekali lagi makasih ya mbk buat ilmunya. Makasih juga selalu menginspirasi lewat haskar2 cantiknya. 😍😍” -
Indah Kurniasari“Mbak @tyas_yodha setor cs buat event penulis favorit GAS 2025 😀👍” -
Bunda Arfa“Makasih resepnya kk” -
Nuniek Wijayanti“Assalamualaikum mba tyas setor cooksnapnya ya, ngapunten seratnya msh blm begitu bagus 🙏 terimakasih resepnya mba, ini enak loh 😋🥰🙏”
Bikang atau Cara Bikang adalah Kue tradisional khas dari Jawa khusus nya Jawa Timur
Berbahan tepung beras, terigu, santan & gula
berbentuk mekar seperti bunga yang dicetak menggunakan cetakan khusus yang terbuat dari baja, alumunium cor atau berbahan kuningan
Dengan membuat kue Bikang kita ikut melestarikan jajanan tradisional Indonesia serta menghargai nilai-nilai tradisi dan budaya yang terkandung didalam nya
Dalam satu resep ini kita bisa buat langsung dua jenis bikang, yaitu :
Bikang Cukil & Bikang Mawar
#Bakerpad_Community
#Bakerpad _Pandansuji24
#BikangCukil
#BikangMawar
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
✔️ Masuk kan dalam wadah tepung beras, tepung terigu dan gula pasir
✔️ Aduk tepung kering hingga tercampur rata
✔️ Rebus 1000 ml santan dari 1 butir kelapa parut
- 2
✔️ Tambahkan daun pandan dan garam
✔️ Aduk hingga rata
✔️ Masak santan menggunakan api sedang cenderung kecil hingga mendidih namun tidak usah sampai berbusa keatas (agar cita rasa gurih dari kelapa tidak hilang)
- 3
✔️ Selagi masih panas masukan santan kedalam adonan tepung kering secara bertahap sedikit demi sedikit sambil diaduk terus pelan² menggunakan centong
✔️ Santan di masuk kan secara bertahap ya (jangan dituang langsung krn tepung akan matang bila dituang langsung)
✔️ Lakukan terus hingga adonan tepung berbentuk lembek seperti pasta, hentikan pengadukan menggunakan centong lanjutkan mengaduk menggunakan mixer
- 4
✔️ Mixer adonan dari speed rendah ke speed sedang dengan terus memasuk kan santan sedikit demi sedikit hingga santan habis kurang lebih waktu me mixer 7 - 10 menit
- 5
✔️ Setelah adonan halus, ringan dan lembut matikan mixer dan istirahat kan adonan ± minimal 1 jam (makin lama di diamkan maka serat yang dihasilkan makin bagus namun tidak lebih dari 6 jam)
✔️ Siapkan larutan garam, campur garam dan air aduk hingga garam larut
✔️ Lipat dan gunting daun pandan wangi kemudian ikat yang akan digunakan sebagai alat mengoleskan larutan garam di cetakan
- 6
Buat santan areh, cincang kecil² kelapa yang muda sekali kemudian blender, masuk kan dalam panci, tambah santan, gara, air dan pandan, rebus hingga mendidih & siap digunakan olesan areh diatas bikang Cukil
- 7
✔️ Panaskan cetakan bikang dengan alas berbahan alumunium cor dengan posisi besar seperti ini
✔️ Siapkan juga endapan pandan suji dan pandan wangi
✔️ Campurkan endapan pandan ke adonan bikang yang sudah di istirahat kan tadi, disini saya mencampurkan endapan pandan dengan warna hijau muda dan tua
(Endapan pandan ini saya beli di toko online, rasanya enak, harum tidak langu juga getir)
- 8
✔️ Aduk adonan hingga rata
✔️ Kemudian kita test cetakan bila kita percik kan air trus terdapat bulir² air berlarian tandanya panas cetakan sudah maksimal dan siap digunakan
- 9
✔️ Oles cetakan dengan larutan garam kemudian diamkan ± 3 menit agar cetakan kembali stabil panas nya
✔️ Tuang adonan hingga penuh
✔️ Tunggu permukaan bikang kesat dan berlubang² kemudian putar nyala api ke yang paling kecil
- 10
✔️ Tambah kan santan areh diatas nya tunggu ± 3 menit agar santan areh nya tanak
✔️ Kemudian Cukil menggunakan Sutil atau sendok dengan cara men Cukil atau mencukit dorong kedepan perlahan ke kanan dan ke kiri hingga bikang terlepas dari cetakan
- 11
Untuk bikang mawar, bahan, langkah & cara mencetak sama dengan bikang Cukil, hanya berbeda di penyelesaian akhir saja, berikut step bikang mawar :
✔️ Siapkan loyang yang berisi kain basah
✔️ Setelan posisi bikang kesat dan berlubang kecil segera matikan kompor dan angkat cetakan beserta isinya kedalam loyang yg berisi kain basah, kemudian tutup ± 4 menit
✔️ Setelah itu buka tutup nya dan keluarkan bikang dari cetakan
- 12
✔️ Siapkan gelas, tutup botol dan sudi kertas
✔️ Letak kan bikang diatas gelas kemudian tekan atas nya dengan tutup botol Kemudian rekah kan bikang jangan ragu²
- 13
Setelah bikang dingin kemas satu persatu bikang dalam plastik opp agar tekstur bikang tetap empuk dan lembut, bikang ini tahan hingga 1x 24 jam jadi bila kita buat sore atau siang ke esok an harinya masih enak, lembut dan empuk apalagi bagian bawahnya tidak keras sama sekali
Lampiran Resep
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Kue Bikang / Cara Bikang / Bikang Cukil / Bikang Mawar Kue Bikang / Cara Bikang / Bikang Cukil / Bikang Mawar
Bikang atau carabikang adalah kue tradisional khas Jawa khususnya jawa timur .Berbahan tepung beras ,terigu, santan dan gula .Cocok bangetlah menggunakan produk2 @RoseBrand yang sudah tidak diragukan lagi .Kue Bikang Berbentuk mekar seperti bunga, yg di cetak menggunakan cetakan khusus yg terbuat dari baja / almunium cor atau berbahan kuningan .Dengan membuat kue bikang ini kita ikut melestarikan jajanan tradisional serta menghargai nilai-nilai tradisi dan budaya yang terkandung didalamnya.Source: https://cookpad.wasmer.app/id/r/24077660Makasih mba @tyas_yodhaNote : Bisa gunakan 1/2 resep utk yg awal mencoba yaa#Posbarmeetup_Kombes#Cookpadcommunity_Bekasi#Bikangmawar#Bakerpad_community#resepsiskadian
-
Kue Bikang / Cara Bikang / Bikang Mawar Kue Bikang / Cara Bikang / Bikang Mawar
Alhamdulillaah selesai eksekusi Kue Bikang Mawar, bikin setengah resep dulu. Ini pertama kalinya saya bikin. Cetakan pakai yang ada di rumah, bukan cetakan asli kue bikang. Karena yg utama dr keberhasilan membuat kue bikang adalah dari saat menuangkan adonan ke cetakan yang sudah sangat panas. Kloter awal pemanggangan, cetakan saya alasi supaya panas menyebar. Saya percikan air sdh berbulir berlarian. Tetapi saat adonan dituang, gelembung di permukaan adonan lambat sekali munculnya sampai akhirnya tdk bergelembung lagi sementara permukaan sudah tanak. Alhasil seratnya tidak bagus, alias bantat. Kloter kedua, saya letakkan cetakan di atas kompor tanpa alas. Saat adonan dituangkan, gelembung cepat sekali bermunculannya dan permukaan adonan langsung tanak. Alhasil serat lebih bagus. Walau belum sempurna, tapi senang sekali bisa tau bagaimana berhasilnya bikin bikang🤩 terima kasih banyak resep, ilmu, tips n triknya mba @tyas_yodha barakallaah🙏#Bakerpad_Community#Bakerpad_PandanSuji24#Bakerpad_BikangCungkilvsMawar#Bakerpad_Tyasyodha#CookpadCommunity_Bogor
-
Kue Bikang / Cara Bikang / Bikang Cukil / Bikang Mawar Kue Bikang / Cara Bikang / Bikang Cukil / Bikang Mawar
Sudah lama menunggu kelas kue bikang, Alhamdulillah kesampaian ada, saya nyimak dan saya ikuti vidionyaHari Minggu pagi saya beli kelapa muda untuk areh kemudian saya gerilnya didapur membuat kue bikang kesukaan 😋 terimakasih mba@tyas untuk resep & sharing ilmunya yang detail sekali, sangat membantu. Semoga senantiasa sehat dan penuh keberkahan. Aamiin yra 🤲#Bakerpad_BikangCungkilvsMawar#Bakerpad_tyasyodha#CookpadCommunity_Bekasi#Bakerpad_Community#Bakerpad_sujipandan24Source : https://cookpad.wasmer.app/id/r/24077660
-
KUE BIKANG MAWAR / BIKANG CUKIL KUE BIKANG MAWAR / BIKANG CUKIL
Alhamdulillah ... bersyukur ikut Bakerpad Community yang hampir setiap bulan dapat ilmu tentang baking secara cuma cuma . Kali ini Kue tradisional jaman kecil hanya menikmati bikinan Ibu di kampung . Kali ini mencoba sendiri karena sudah dikupas oleh narasumber Mba @tyas_yodha secara detail trik trik pembuatan Kue Bikang atau Cara Bikang . @eyangbima sengaja mencoba satu resep untuk dua macam model Bikang Mawar dan Bikang Cukil . Jujur karena sedang berpuasa kebetulan resep ini ada di draft akhirnya diikutsertakan untuk posbar #GAS2025 . Bisa sebagai salah satu inovasi hantaran apalagi bentuknya cantik warna warni seperti bunga mawar cocok sekali 😍.#Posbar12#BerbagiRasaRamadan#HantaranBerkesan#GAS2025#CookpadCommunity_Bandung#Pais_SilihAnteuran#kemauandankemampuan
-
Kue Bikang Pandan Kue Bikang Pandan
Ini percobaan saya yang kedua bikin kue ini setelah yang pertama gagal. Karena adonan terlalu kental membuat kue gak mau berserat dengan bagus.
-
675. Kue Bikang Mawar /Bikang Nyos/Bikang Cukil 675. Kue Bikang Mawar /Bikang Nyos/Bikang Cukil
Maaf Baru bisa posting mbak Tyas terimakasih sharing tentang bikin cara bikang yg anti gagal dan penjelasannya selalu detail danjelas.Seperti yg mbak Tyas bilang apapun bahan adonan bikang hasil bisa berserat sempurna tergantung dari cara panggangnya dan semua memang butuh latihan dan harus tahu tehniknya....Kenapa di Banyuwangi juga disebut Bikang Nyos karena setelah matang loyang harus diletakkan diatas lap basah dan bunyinya "NYOS" dan bikang mawar akan mudah dilepas dari loyangnya.Source : mbak @tyas_yodha14/10/24#Bakerpad_Community#CaraBikang#CookpadCommunity_Surabaya#CookpadCommunity_Banyuwangi
-
Kue Bikang Empuk No Telur Kue Bikang Empuk No Telur
Salah satu kue tradisional favorit saya, dulu saat kecil paling suka nunggu orang kendurian pulang karena dalam wadah hantarannya pasti ada kue ini😁Ini salah satu kue tradisional yg berasal dari Surabaya Jawa Timur.Kue Carabikang merupakan kue tradisional yang khas dengan bentuknya yang mekar menyerupai bunga dan teksturnya yang lembut namun berserat. Dalam resep ini, kita akan membuat kue Carabikang tanpa menggunakan telur, namun tetap mendapatkan hasil yang empuk dan lezat.Menggunakan tepung beras Rose Brand, yang terkenal dengan kualitas dan kelembutannya, adonan Carabikang akan memiliki tekstur yang pas dan rasa yang otentik. Tepung beras ini juga membantu adonan agar tidak mudah bantat, sehingga kue Carabikang tetap cantik dan mekar dengan sempurna .#CookpadIndonesia#TepungBerasRoseBrand#PosbarMeetUp_Sumut#Horas_SasagunPosbarRosebrand
-
Kue Bikang Mawar / Carabikang Mawar Kue Bikang Mawar / Carabikang Mawar
Bikin bikang hasil belajar di bakerpad bersama mb @tyas_yodhaIni kesukaan kue anak anak. Mereka menyebut nya kue tenda karena dibawahnya pakai Sudi kertas atau daun untuk alasnya.Dari sekian resep yg saya coba ini yg paling pas karena teksturnya lembut dan kokoh, tapi kembali ke selera masing masing ya😁Source @tyas_yodha#CookpadIndonesia#KueBikangMawar#BelajarBarengBakerpad#CookpadVommunity_Sumut -
Kue Cara Bikang/Bikang Cukil/Bikang Mawar Kue Cara Bikang/Bikang Cukil/Bikang Mawar
Beberapa hari ngidam kue bikang yang ada arehnya, eh ndilalah di Bakerpad Community ada kelas dengan materi bikang dipandu ama Mbak @tyas_yodha . Saking penasarannya sampai dibelain pinjam cetakan 🤭Trial pertama sempat deg-degan karena untuk pertama kalinya bikin bikang, apalagi pas nyukil tuh bikang ..wehhh butuh skill ternyata.Alhamdulilah berhasil keluar seratnya meski hasil cukilannya berantakan.😃Karena masih penasaran, akhirnya nyoba bikin lagi. Aku bikinnya 1/2 resep dari yang diajarkan. Agak sedikit pede meski juga was- wasan keluar nggak nih seratnya .Eh, ternyata lumayan juga seratnya..udah kek bika ambon.😍 Mana bikangnya gurih banget.Makasih banget Mbak Tyas, akhirnya aku bisa bikin bikang dan kalau pengin tinggal buat sendiri. 🤭😍 Berkah ilmunya ya, Mbak.😘#Bakerpad_Community#Bakerpad_TyasYodha#Bakerpad_BikangCukilvsMawar#CookpadCommunity_Malang
-
Kue bikang mawar Kue bikang mawar
Alhamdulillah berkesempatan belajar ilmu bikang bersama Bakerpad dengan nara sumber @tyas_yodha. Akhirnya aku bisa membuat kue bikang yey...terimakasih resep, tips dan triknya mbk Tyas walaupun baru bisa bikin Bikang Mawar, untuk bikang cukil masih harus belajar lebih keras lagi🤭🤭. Kesalahan terbesar adalah saat cetakan belum panas sudah dituangkan adonan..nah ini dia...maka dari itu kalo rebake bikang harus sabarrr, harus konsentrasi penuh, ga boleh buru2 ya.. Insya Allah sukses, beserat cantik😘 Ohya resepku ini 1/2 resep dari :Source: @tyas_yodha#Bakerpad_Community#CookpadCommunity_Semarang
-
Kue Bikang Mawar Kue Bikang Mawar
Bikin kue ini karena baru dikasih cetakan ibu mertua dan tangan ini gatal klo uda liat ada bikin kue baru... jadi kepingin bikin kue dech.. 😁
-
Kue bikang mawar Kue bikang mawar
Kali ini aku mau membuat kue bikang mawar merekah ukuran mini, enak pas dimakan bisa langsung habis, cocok juga untuk sajian arisan.#GlobalCookpadGames 2024#TeamDesserts
Komentar (11)
Kalau sudah dicetak tahan berapa lama disuhu ruang ya?