三杯雞主要的味道就是薑，麻油配上九層塔香氣，然後有醬油和糖的醬香，燜煮的時間要夠才會入味和雞肉熟透，所以應該要十五分鐘燜煮起跳吧。

夏天的三杯雞汁配上茭白筍或煮竹筍最契合。那冬天呢？寬粉、粉絲或是粿條，但想要最高級的嚼感&滿足度，年糕排第一啊，一吃銷魂。訣竅提示♥ 三杯雞到底應該用麻油或是黑麻油？當然是都可以啊…黑麻油帶焦胡香氣(微苦)，一般麻油則重芝麻香；滋補或純香任君選擇。♥ 雞胸肉的烹煮時間較短，也可以用雞腿肉。♥ 隔餐的三杯雞稠黏度更加倍，因為年糕的澱粉釋出。♥ 若使用帶骨雞腿肉，需要多燒5分鐘。 

重口味又無敵下飯的三杯雞，加入杏鮑菇一起煮還可吸油解膩，是一道適合天熱溫高的開胃料理～

三杯雞是那三杯呢，原來是麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯、但是我的料理強調少油少鹽，所以沒有用那麼多麻油了，雞肉選用放山土雞腿，買回來在去骨去皮，將土雞腿川燙過減少料理時間，把薑切片，蒜頭切片，材料切片爆香比較快。#紅白料理

三杯是指麻油、醬油、米酒、 1：1：1的比例快炒悶煮而成~不管是雞肉、中巻、米血或是做成素食的杏鮑菇~都非常受到大家的喜愛~今天用一隻小小的土雞~約 2斤多重來做成三杯雞的口味~土雞的肉質屬Q彈型~燒到入味~,加上大把的九層塔~香氣十足~超級下飯~吮指..........

很下飯的三杯雞，用先燜熟再慢慢收汁的方式，雞肉非常入味，蒜頭也是入口即化喔！訣竅提示1.用去骨雞腿、帶骨雞腿都可以。2.鑄鐵鍋燜煮時有蒸氣效果，所以不容易燒乾，如果是一般鍋子，下米酒之後讓雞肉燜熟的時間可以少1分鐘。3.喜歡吃辣的人辣椒量可以增加。

用我最愛的三杯比例，一鍋到底，煮出飄香好味道！雞肉的鮮嫩，杏鮑菇的多汁，餐桌上的幸福就此展開！訣竅提示1.帶骨雞腿肉切小塊，較易入味。可改成雞翅或雞小腿。2.也可改用海鮮(透抽.小卷)，但須縮短烹煮時間，海鮮才不會過老。3.蔬食者，可全用杏鮑菇，小型的較Q嫩，大型較鬆軟。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

三杯，源自中國江西，江西式三杯為甜酒釀、豬油、醬油，而這次烹調的為客家式三杯：米酒、麻油、醬油。這道菜不僅烹調簡單，還色香味俱全，是道讓人食指大動的料理哦！小提示：在烹調這道菜時，切勿使用大火，麻油會容易產生苦味，以中小火即可。

三杯沒有雞-以杏鮑菇代替雞肉。沒有雞肉也是可以長肌肉啦！誰說無酒不歡 無肉令人瘦的!!這道菜包你肥!

一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒就是三杯，這次用一半的醬油一半的醬油膏，因此調味裡就不用再加糖，也讓收汁的過程更快，雞油跟麻油的協調混合加上調味的鹹香，十足下飯。

發現冷凍庫有一隻大雞腿，乾脆來煮個3杯雞吧！

#由豊將黑芝麻油#綠野農莊雞腿肉#黑豆桑黑金醬油