1

●豬肉洗過去腥，切片後用醃料抓醃靜置10分鐘。
●皮蛋拆封後洗過剝殼。
●油蔥酥超市買得到。
●青蔥洗淨瀝乾剪末。
2

●白飯加水，水量依喜歡粥的濃稠度調整。(通常我會用要盛裝的碗加1大碗公水量這樣煮好剛好是一碗)
●用能熬粥的湯鍋，中火加皮蛋碎蓋鍋熬粥，按下馬錶計時看看幾分鐘能熬好粥。
●16分鐘粥底熬好了。
3

●白飯開始熬粥後另起平底鍋或炒鍋，小火加1小匙油放醃過的肉片，兩面共煎5分鐘，肉片約8分熟，先熄火，肉片等等要泡在粥裡煮融合不用煎全熟口感才嫩。
4

●把煎香的肉片、皮蛋、油蔥酥、鹽、白胡椒粉加進來不用蓋鍋熬。
●粥約4分鐘再次滾起，嚐一下味道，嗯，熄火完成。
5

現煮粥好好吃。

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Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen

發布於 2024年10月02日 07:53

台北市, 臺灣

烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚

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生米熬到糊化的粥最好吃😋本來預計熬個1小時半，實作後發現熬1小時糊化的差不多，這樣就很好吃了！家人讚不絕口，稍微黏在鍋底的粥也刮來吃（？如果今天趕時間，用白飯熬也是很好吃的白飯熬約20～30分，喜歡什麼口感再依個人調整～

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網路上有許多皮蛋瘦肉粥的作法，在參考了眾多網友及網路食譜的作法後，這次以這樣子的方式，煮出來的皮蛋瘦肉粥，真的是有省錢(有五星級)的水準，其實~在這之前我也煮了無數次的皮蛋瘦肉粥過，但總覺得好像少了什麼味兒似的，而這次煮出來的皮蛋瘦肉粥，連我們家那非常挑嘴的女兒，也豎起了她的大姆指呢！不然~她是個不愛吃粥的呢！可見這皮蛋瘦肉粥她有喜歡。訣竅提示米粒加入岩鹽及沙拉油，在熬煮粥底時更省時。絞肉事先醃過更有味道。

Elaine美廚娘
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冬天有時總會想來一碗熱粥，經典款的皮蛋瘦肉粥當然不能錯過。部落格：https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=wasd5205臉書頁：https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

SHANG
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熱熱的天氣，食用皮蛋瘦肉粥其實是一件非常舒服的事，粥裡有著肉末的肉香味，加上皮蛋，新鮮的蔥花提出整碗粥的鮮香，在灑上白胡椒粉做為提香的功臣，一碗粥10分鐘完成，完全不說大話，您試試就知道美味不用花費您太多時間的。#十分鐘上菜#皮蛋瘦肉粥#皮蛋料理#輕食粥品

王菁