Carpaccio clássico
Prato servido como entrada. Muito saboroso e leve.
Instruções de cozinha
- 1
Limpe o filé e enrole-o em papel filme, deixando bem firme e em forma de rolo.
Leve ao freezer por l hora. - 2
Corte o filé em fatias finíssimas, e utilizando uma folha de papel manteiga, monte as fatias em camadas sobrepostas até formar um círculo um pouco menor que o tamanho do prato que irá servir.
- 3
Coloque outra folha de papel manteiga sobre as camadas de filé, e com a ajuda de um martelo de carne bata gentilmente até que as camadas fiquem bem finas.
- 4
Transfira as camadas de filé para o prato, virando a folha de papel manteiga sobre o prato. Retire o papel manteiga deixando o círculo de camadas centralizado no prato.
- 5
Tempere com sal e pimenta. Arrume as folhas de rúcula e regue-as com o azeite e o aceto. Finalize com as lascas de parmesão. Sirva em seguida.
Cooksnaps
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