Nagymamámtól örököltem a receptet, aki több évig élt Koreában. A csípős ízek kedvelőinek tökéletes savanyúság vagy akár harapnivaló is lehet a kimcsi, amely egyébként a koreaiak szerint rendkívül egészséges is! Koreában ez egy tipikusan télre félretett étel, mivel a sóval tartósított káposzta nagyon sokáig eláll.

Fermentálással készül ez a kínai kel savanyúság. Egy kedves munkatársamtól kaptam kóstolót és akkor kezdtem utána olvasni. Igaz elég intenzív illata és íze van, ami sok embert elriaszt, de hát a mi savanyú káposztánk sem illatos. Mégis mindenki szereti. És nagyon egészséges.( az eredeti recept szerint Kóreai chili pehellyel készül és akkor nem kell paprika krém)

A koreai konyha egyik legismertebb étele, világszerte népszerű és elterjedt nagyon egészséges savanyúság. Fermentálással készül, tejsavas erjesztéssel, melynek során élő probiotikus baktériumkultúrák alakulnak ki, melyek táplálják a bélflóránkat, segítik az emésztést. A kimchi flavonoidokban és antioxidánsokban gazdag, immunerősítő, és a világ egyik legegészségesebb ételének tartják számon.Több száz fajtája létezik és más ételek alapját is képezi például készítenek belőle levest, egytálételeket.Àltalában nagyobb mennyiségben ősszel teszik el télire, akárcsak mi a savanyúkáposztát. Bármiből készülhet, de a legföbb összetveök a kínai kel, jégcsapretek, újhagyma és répa, gyömbér fokhagyma, chili.Ez a kimchi céklával készült, és ezért PINK-CHI.

Frissítem a posztot folyamatosan. Ahogy érik a kimchi.

Újabban nagyon rákaptam a koreai ízekre, és szerencsére elég sok hozzávalót be lehet szerezni itthon is, koreai ill. ázsiai boltokban, így aztán egyre több fogást el tudok készíteni. Rájöttem továbbá, hogy nagyon szeretem a gochujang-ot, ami nem annyira erős, mint amilyennek látszik, viszont nagyon jóízű. Ez a fogás nagyon egyszerűen elkészíthető. A csirke finom, omlós, az egyik kedvenc fogásom.

Érdemes több kisebb üvegbe tenni, mert mindnekinek más szakaszában ízlik a kimcshi. Pár nap után mikor már a hűtőben van, egy üveget jelölj meg és azt kóstolgasd hogy mikor a legjobb a te szád ízének.

Nem is olyan unalmas dolog a fermentálás. 🙂 Maangchi receptje alapján készítettem el életem első vegetáriánus kimchiét.

Igazi lélekmelegítő, sűrű, selymes állagú leves. A koreai ízek kedvelőinek erősen ajánlott. 🙂

Korea egyik nemzeti étele amit sokféle módon el lehet készíteni és fogyasztható magában vagy ételek mellé savanyúságnak. Bizonyított, hogy jótékony élettani hatásai miatt igazi afrodiziákum.