Siapkan bahan yang dibutuhkan seperti labu kuning, tepung tapioka, telur, keju cheddar dan mentega. Kupas labu kuning lalu cuci bersih. Potong labu kuning sesuai selera menjadi potongan kecil-kecil.

Panaskan kukusan dengan api sedang, jika air kukusan sudah mendidih, masukkan potongan labu kuning kedalam kukusan. Tutup kukusan dan masak labu parang kuning selama 10 menit atau sampai labu parang kuning menjadi matang dan empuk. Sambil menunggu labu matang, parut keju cheddar dengan parutan keju, lalu sisihkan.

Setelah 10 menit labu kuning dikukus dan sudah matang juga empuk, pindahkan kedalam copper dan tambahkan parutan keju.

Bumbui dengan kaldu bubuk, tambahkan mentega/margarin dan terakhir masukkan telur ayam utuh kedalamnya.

Copper semua bahan hingga menjadi adonan yang lembut, kemudian pindahkan pada wadah yang lebih besar dan bersih.

Tambahkan sedikit demi sedikit tepung tapioka sambil diaduk-aduk. Untuk banyaknya jumlah tepung disesuaikan dengan besar kecilnya telur juga kelembaban tepung. Jadi jika dirasa adonan sudah bisa dibentuk, hentikan penambahan tepung tapioka. Jika dirasa adonan masih basah dan belum bisa dibentuk, tambahkan kembali tepung tapioka hingga adonan menjadi bisa dibentuk.

Tempatkan minyak goreng pada penggorengan. Ambil sedikit atau seujung Jari adonan, lalu pilin adonan menjadi memanjang, menggembung ditengah dan runcing diujung-ujungnya.

Setelah itu masukkan kedalam minyak dingin yang sudah diletakkan dalam penggorengan. Lakukan pembentukan telur gabus secukupnya, jangan terlalu banyak supaya saat digoreng bisa matang merata. Setelah dirasa cukup adonan yang sudag dibentuk dan diletakan pada penggorengan berisi minyak dingin, pindahkan penggorengan diatas kompor. Nyalakan api kompor menggunakan api sedang, lalu biarkan masak dan jangan diaduk-aduk dulu hingga semua adonan telur gabus naik.

Setelah adonan naik baru aduk-aduk telur gabus supaya antara telur gabus yang satu dengan yang lain tidak saling melekat. Masak terus sambil diaduk-aduk hingga telur gabus menjadi coklat keemasan, minyak tenang dan menjadi kering, setelah itu matikan api, angkat dan tiriskan. Biarkan minyak menjadi dingin kembali, setelah itu bentuk adonan menjadi telur gabus dan masukkan kembali kedalam minyak yang sudah dingin. Jika ingin cepat bisa menggunakan 2 penggorengan.

Setelah telur gabus dingin dan minyak tiris, pindahkan pada wadah atau toples kedap udara. Tutup rapat supaya telur gabus tidak menjadi layu atau melempem. Telur gabus keju labu kuning siap untuk dijadikan cemilan atau suguhan untuk tamu yang datang berkunjung, selamat mencoba🙏🥰.