Готуємо опару. З загальної кількості в миску наливаємо трохи води, всипаємо всі дріжджі, цукор, змішуємо. Додаємо 2-3 ложки борошна з загальної кількості, добре перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.

В готову опару додаємо залишки теплої води, рослинну олію, борошно і сіль. Можна замісити за допомогою міксера, можна руками. Тісто буде трохи липкувате, але нехай вас це не бентежить. Робимо кулю, залишаємо в дежі міксера або в мисці, де замішували руками і залишаємо в теплі накритим плівкою або рушником на 30 хвилин.

Тісто має збільшитись у 2-2,5 рази. Трохи обминаємо тісто на столі з невеликою кількістю борошна. Формуємо "ковбаску" і ділимо на 12-13 кусочків. Я зважую по 60 грамів кожен. Якщо немає вагів, просто розділіть на 12 приблизно однакових кусочків.

Кожен кусочок тіста потрібно округлити і зробити кульку без "швів", тобто кулька має бути гладенька. Виходить добре на столі без борошна під долонею руки, прокочуючи на столі проти часової стрілки. Викладаємо кульки на стіл, трохи присипаний борошном, кульки теж трохи припилити борошном і накрити плівкою і рушником (так плівка легко зніметься і не буде за собою тягнути тісто). Залишаємо на 30 хвилин. Тим часом вже можна вмикати духовку на 260гр. Вона має бути добре розігріта разом з деко.

Припилити трохи стіл борошном, кладемо кульку і пальцями трохи її притискаємо, далі качалкою розкочуємо круг товщиною приблизно 3 мм. Тісто припиляти борошном за необхідності, головне щоб воно не рвалось. Це важливо, щоб всередині вийшла кишенька.

Перекладаємо кожну заготовку на пергамент, або на тефлоновий лист, накриваємо рушником і залишаємо на 15-20 хвилин. Пергамент з пітами потрібно буде покласти у дуже гарячу духовку, тому для зручності пергамент покладіть на інше деко або товстий шматок картону, щоб з нього з'їхав пергамент на гаряче деко в духовці. Так розкочуємо всі кульки. Випікаємо 5-7 хвилин, як тільки вони надулись і трохи підрум'янились, можна діставати. Підготуйте велику каструлю або великий пакет.