Guiso de judías pintas con pollo
Paso a paso
- 1
Pollo: Quitar la piel a los muslos. Cortar los muslos por la mitad. Lavar y secar el pimiento verde y rojo. Pelar el ajo y cebolla. Calentar en un caldero agua con sal, añadir la cebolla, ajo y pimiento. Cuando empiece a hervir añadir los muslos. Dejar cocer los muslos durante 20-25 minutos.
- 2
Desespumar el caldo, poner en un cuenco la espuma del caldo. Retirar del fuego los muslos.
- 3
Poner en una bandeja los muslos, dejar templar. Dorar en una sartén los muslos, escurrir en papel absorbente. Dejar templar los muslos, reservar.
- 4
Guiso: Lavar las judías pintas, escurrir. Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento verde y rojo. Sofreír en una cazuela la verdura con jamón y laurel. Quitar el laurel.
- 5
Añadir al sofrito el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino blanco durante 5-6 minutos. Añadir el rabo de buey, remover. Añadir el sofrito.
- 6
Remover la salsa. Añadir las judías, remover. Dejar cocer las judías durante 10-12 minutos. Añadir al guiso los muslos de pollo y perejil picado, remover.
- 7
Dejar cocer los muslos de pollo durante 20-25 minutos. Retirar del fuego el guiso. Dejar templar el guiso. Presentar en un plato hondo el guiso, encima el pollo. Servir.
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