Arroz con carrilleras en salsa

Preparar los ingredientes

Marcar en una olla grande con aceite las carrilleras salpimentadas a fuego fuerte durante unos 5 minutos por cada lado. Retirar

Reincorporar las carrilleras a la olla y regar con agua hasta cubrir totalmente (o caldo)

Añadir sal, pimienta, hierbas provenzales y laurel. Cocinar tapado durante 40 minutos

Retirar las carrilleras y el laurel

Y batir lo que queda en la olla. Si queda algún trozo de zanahoria sin machacar no pasa nada

Con dos tenedores desmenuzar las carrilleras. Esto será más fácil si has eliminado nervios y grasa previamente

Incorpora las carrilleras deshechas a la olla y el laurel. Rectificar de sal y pimienta

Por otro lado, poner a hervir 3 vasos de agua con sal y, cuando hierva, añadir un vaso y medio de arroz. Dejar hervir a fuego fuerte 5 minutos y luego a fuego medio/bajo otros 8. Dejar reposar tapado 5 minutos

Rellenar un bol pequeño con el arroz blanco hervido, poner en la base de un plato y por encima echar la carne con salsa. Buen provecho