سس بشامل یا سس سفید فرانسوی

کره رو تو قابلمه ریختم و روی شعله ی خیلی کم قرار دادم.
آب که شد، آرد رو اضافه کردم و هم زدم.
به مدت ۲ دقیقه مخلوط آرد و کره رو هم زدم تا حرارت ببینه.

بعد از ۲ دقیقه نیمی از شیر رو تو قابلمه ریختم و با آرد و کره هم زدم تا کاملا یکدست شد.
مابقی شیر رو هم اضافه کردم،
حرارت رو کمی بیشتر کردم و به مدت ۵ دقیقه مداوم هم زدم تا آماده بشه.
حواستون باشه اگه حباب زد و شروع به جوشیدن کرد، سریع از روی حرارت بردارید و شعله رو کمتر کنید.
اصلا نباید سس بجوشه.

دقیقه آخر نمک و فلفل سیاه رو هم اضافه کردم و تمام.
وقتی سرد بشه سفت تر هم میشه.