“Sziasztok! NEM kötözködés, de a tarja nem a klasszikus értelemben vett "hagymás rostélyos", a "rostélyos" pedig nem tarja. Ez alap...., marha -és vagy borjú magashátszínből készül. Hiába, hogy ez a sertés erre egyik legalkalmasabb része a zsírszövetek/hús összetevők alapján, de nem! Tehát marha és nem sertés hús. Teljesen más ízvilág és aroma fog kibontakozni belőle. Tarjából is lehet ízletes ételt készíteni, de azt máshogyan nevezzük. Sajnálom, hogy rengeteg helyen ezt olvasom :(”