Roti Tawar Sourdough/ Soft Sourdough Sandwich Bread
Setelah aku membuat sourdough starter selama kurang lebih 14 hari, pada hari ke 14 starterku yang sudah mature/matang langsung aku gunakan untuk membuat sweet stiff starter untuk aku jadikan roti tawar soft sourdough.
Roti Tawar Sourdough/ Soft Sourdough Sandwich Bread
Setelah aku membuat sourdough starter selama kurang lebih 14 hari, pada hari ke 14 starterku yang sudah mature/matang langsung aku gunakan untuk membuat sweet stiff starter untuk aku jadikan roti tawar soft sourdough.
Cara Membuat
- 1
Sebelum membuat sweet stiff starter pastikan sourdough starternya udh difeeding dan sudah dalam kondisi peak/mengembang/naik 2-3 kali lipat. Di sini aku pakai rasio 1:1:1 (30g starter:30g terigu:30g air).
- 2
Di dalam wadah masukan starter aktif dan air diaduk rata lalu masukan gula diaduk lagi dan terakhir masukan tepung terigu diaduk rata, setelah semua bahan tercampur rata masukan ke dalam gelas kaca. Gak mesti gelas kaca, bisa apapun, ini aku pakai gelas kaca supaya bisa melihat perkembangan sweet stiff starternya.
- 3
Fermentasi sweet stiff starter sampai mengembang 2 kali lipat, kalo aku sekitar 7 jam (dengan suhu ruangan 29-30 derajat celcius) bisa berbeda-beda ya waktu fermentasinya tergantung cuaca dan suhu di daerah dan rumah masing-masing.
- 4
Sweet stiff starter yang telah difermentasi dan siap untuk digunakan.
- 5
Di dalam mangkok campurkan semua bahan adonan roti dan sweet stiff starter, kemudian diulen dengan mikser sampai adonan kalis elastis.
Karena di sini aku pakai margarin jadinya langsung aku campurkan aja di awal, kalo misalnya pakai butter, dicampurkannya pas adonan udah setengah kalis.
Untuk airnya, aku campurkannya perlahan-lahan, gak langsung sekaligus.
- 6
Setelah adonan diulen, kemudian adonan di-rounding, simpan di mangkok dan diistirahatkan selama 1 jam-1,5 jam, sampai mengembang secukupnya aja.
- 7
Setelah adonan diistirahatkan, kemudian adonan siap untuk di-shaping, setelah di-shaping tata adonan di loyang. Aku pakai loyang ukuran 22x10x10cm.
- 8
Proofing adonan sampai tingginya hampir mencapai bibir loyang, ini aku proofing sekitar 6 jam.
- 9
Panggang adonan dengan suhu 180 derajat celcius api atas bawah selama 35 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing).
- 10
Setelah roti matang, keluarkan dari loyang, letakan di cooling rak, olesi permukaan roti dengan margarin, kalo rotinya udah gak panas lagi baru deh dipotong.
- 11
Untuk tekstur rotinya lembut&embuk ya karena pakai teknik sweet stiff starter dan cara membuatnya seperti bikin roti pada umumnya, sedangkan untuk rasa rotinya karena ini pakai ragi alami yang proses fermentasinya panjang jadi ada sedikit rasa asam (it is normal), tipissssss bangat kok rasa asamnya, malah hampir gak berasa.
- 12
Di sini kan aku bikin rotinya pakai margarin ya, biasanya kalo pakai margarin aroma rotinya gak sewangi pakai butter, tapi karena raginya pakai sourdough starter aroma margarinnya jadi lebih keluar gitu, rotinya jadi harum, rasa rotinya lebih kompleks, lumayan milky dan sedikittt asam, bahkan dimakan gitu aja tanpa pakai toping pun enak bangat.
Bikin roti pakai ragi alami memang lamaaa bangat prosesnya, tapi kalo kita mau sabar dan enjoy hasilnya worth it sih menurutku. Happy baking.
Lampiran Resep
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Roti Tawar Sourdough Roti Tawar Sourdough
#HidanganFavoritAnak#CookpadCommunity_Bali#CPBali_HidanganFavoritAnak2024#CPBaliAuthor2024_chelysadeli#sourdough#ragialami#rotitawarRoti termasuk makanan yang digemari anak-anak. Apalagi jika rotinya diberi isian yang sesuai dengan kesukaan mereka :)Kali ini saya mencoba membuat roti tawar menggunakan ragi alami yang sudah beberapa waktu saya buat dan pelihara.Memang proses pembuatannya tidak secepat saat kita membuat roti menggunakan ragi instant. Namun hasilnya memuaskan dan membuat hati senang.
-
Roti Tawar (Soft Hybrid Sourdough) Roti Tawar (Soft Hybrid Sourdough)
Lihat Youtube Aladollar, tertarik banget dengan resep Soft Hybrid Sourdough Cheese Loaf, sampai terbayang bayang terus, karena cara ngoven nya aneh, tanpa dipanaskan lebih dahulu, dalam keadaan dingin, adonan dimasukkan, langsung dah eksekusi, syukurlah jadi dan enak......bisa diulang....saya share resep hasil modifikasi saya.....( saya campur oatmeal tanpa whipping cream cair, isian saya tambahi kismis).#GA_TheNextLevel
-
Roti tawar (Leopard Pattern Bread) - sourdough Roti tawar (Leopard Pattern Bread) - sourdough
Mencoba menaklukkan yang dahulu. Sekarang mainnya dengan si starter. So far lebih suka dengan tekstur loaf dengan starter banding ragi instan. Walau lama nunggu proofing tapi worth I think.Resep ini bisa jadi 2 loyang uk 10x10x10. Satu saya bikin leopard pattern, satu loyang lagi roti tawar polos#cookpadcommunity_jakarta#ga_thenextlevel
-
Roti tawar - Sourdough Roti tawar - Sourdough
Sejak punya starter jadi suka main-main dengan starter 😁. Lumayan ada waktu belajar dikala anak sekolah online.Untuk rasa, berasanya lebih enak dengan starter banding ragi instan. Bikinnya juga lama tapi I think it worth 🥰.#ga_thenextlevel#cookpadcommunity_jakartaSource : autumn kitchen -
Roti tawar sourdough Roti tawar sourdough
Ceritanya lagi kasmaran bikin rerotian...Senangnya lagi tanpa telur dan ragi.jadi irit kan.Sudah rotinya wangiii irit pula 😁
-
-
Sourdough bread loaf alias roti tawar sourdough Sourdough bread loaf alias roti tawar sourdough
Bereksperimen Dengan ragi alamiBerkali2 Latihan Dan praktek untuk ngedapatin tekstur yang pas sesuai selera saya... HeheheBekerja Sama Dengan Beti (Nama yang kuberikan untuk starter sourdough), adalah amazing..Semua pengalaman menjadi Cerita luarbiasa... Masya Allah..Makasih betiiiLove you..#happy. Cooking
-
Roti Tawar Sourdough Empuk Roti Tawar Sourdough Empuk
Ini salah satu resep roti tawar saya dengan menggunakan sourdough sebagai pengembangnya.
-
Roti Sandwich Sourdough Lembut Roti Sandwich Sourdough Lembut
Kali ini mencoba roti sourdough yang lembut. Aku ambil resepnya dari Amy Bakes Bread. Untuk membuat roti sourdough dibutuhkan kesabaran karena waktu membuat levainnya membutuhkan waktu 10 - 12 jam. Kemudian untuk proofingnya 4 jam. Tapi kesabaran selalu berbuah manis. Rotinya enak dan lembut.
-
Roti tawar sandwich Roti tawar sandwich
Baru beli Loyang tertutup baru, 15x12x12 cm. Sharelah"Rumus hitung total adonan loyang tutup : (pxlxt)/4,5 kalo loyang terbuka (pxlxt)/4.Jadi (15x12x12)/4,5=480 gram.Hitung berat adonan total dari semua bahan gunakan gram, misalnya 541 biasanya nyusut sekitar 10 gram, bisa juga gak nyusut klo udh jago. tapi cari aman saja.
-
Roti Tawar Sourdough Daun Ketumbar Roti Tawar Sourdough Daun Ketumbar
Setelah membuat starter sourdough berhasil, tibalah saatnya membuat roti tawarnya. Setelah percobaan pertama gagal, akhirnya timbul lagi keberanian untuk mencoba sekali lagi. Dan akhirnya berhasil 🥰 #PejuangGoldenApron3 -
Roti Tawar Dengan Sourdough Discard Roti Tawar Dengan Sourdough Discard
#GA_TheNextLevel#CookpadCommunity_MalangMasyaa Allah ini first trial bikin roti cuma pake sourdough Discard tanpa penambahan ragi instant sama sekali dan hasilnya mumbluk cantik gitu 😍Textur rotinya juga lembut banget dan pastinya lebih sehat kan ya karena memakai ragi alamiMeski saya salah dalam pemakaian loyang ,ukuran loyang yang kekecilan jadi sisi samping roti seperti ada sedikit padat karena mungkin ga cukup space lagi untuk dia berkembang 😁 Mbk marisa terima kasih inspirasinya jadi Discard sourdough ku ga numpuk lagi di kulkas 😊
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar