葡萄乾蒸布丁

晶晶
晶晶 @Lily_Cook

蒸布丁是冷天裡,最撫慰腸胃的食物。更是節慶團聚時,溫暖人心的美味甜點。
蘭姆酒引出加州葡萄乾、椰棗和無花果乾的香甜風味。紮實的布丁配上滑順的白巧克力卡士達,絕對讓人一匙接著一匙,吃得欲罷不能。 #用愛烘焙

葡萄乾蒸布丁

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蒸布丁是冷天裡,最撫慰腸胃的食物。更是節慶團聚時,溫暖人心的美味甜點。
蘭姆酒引出加州葡萄乾、椰棗和無花果乾的香甜風味。紮實的布丁配上滑順的白巧克力卡士達,絕對讓人一匙接著一匙,吃得欲罷不能。 #用愛烘焙

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預備食材

6人份
  1. 椰棗 4顆
  2. 無花果乾 2顆
  3. 吐司邊 170g
  4. 雞蛋 1顆
  5. 黑糖 45g
  6. 細砂糖 30g
  7. 融化奶油 60g
  8. 葡萄乾 25g
  9. 黑巧克力 30g
  10. 白巧克力卡士達
  11. 牛奶 80g
  12. 雞蛋 1/2顆
  13. 細砂糖 1大匙
  14. 奶油 10g
  15. 玉米粉 1大匙
  16. 白巧克力 15g
  17. 葡萄乾 1小匙

料理步驟

  1. 1

    準備果乾
    將椰棗、無花果乾泡溫熱水4小時。(至少1小時)

  2. 2

    準備食材
    主食材是葡萄乾和其他果乾。
    吐司邊和雞蛋。

  3. 3

    準備麵包屑
    將吐司邊用食物調理機打成麵包屑。

  4. 4

    準備果乾泥
    將步驟1 浸泡過的果乾連水一起打成果乾泥。

  5. 5

    準備布丁糊
    雞蛋和黑糖、細砂糖混合,攪打至顏色變淺,蛋汁變蓬。

  6. 6

    準備布丁糊
    加入蘭姆酒和果乾泥。

  7. 7

    準備布丁糊
    加入麵包屑和葡萄乾和黑巧克力碎。

  8. 8

    填餡
    將布丁糊確實的填入布丁碗中。用湯匙將布丁糊壓實。
    這是蒸布丁成功的一項要件。

  9. 9

    覆蓋
    先在碗上蓋一張烘焙紙,再蓋一張鋁箔紙。
    使水滴和水氣不會進入布丁碗中。

  10. 10

    蒸烤
    在烤盤中注入碗高度一半的熱水,放入布丁碗。
    以攝氏180度烤1小時。

  11. 11

    出爐
    利用竹籤測試,可能會有巧克力痕跡,而不是麵包糊。

  12. 12

    準備卡士達材料

  13. 13

    準備卡士達
    在牛奶中加入細砂糖和蛋汁,攪拌均勻。

  14. 14

    煮醬
    小火融化奶油,拌炒玉米粉成粉糊。
    倒入步驟13 的牛奶蛋汁,拌炒均勻。
    加入切碎的白巧克力,持續攪拌,直到醬汁呈現較厚的質地,離火。

  15. 15

    脫模
    將步驟11 布丁倒扣到盤上。
    揭開烘焙紙。

  16. 16

    淋醬
    淋上步驟14 白巧克力卡士達醬。

  17. 17

    裝飾
    以葡萄乾裝飾。趁熱上桌。

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