Buñuelo relleno de crema té matcha y mermelada de frutos rojos

ELABORACIÓN BUÑUELO

- Comenzamos rallando o triturando el queso costeño finamente
- En el tazón de una batidora de repostería, ponemos el queso costeño rallado, la fécula de maíz

- Agregamos los huevos, la leche y la mantequilla derretida y, usando el gancho para masa o la cuchilla batidora, mezclamos hasta obtener una masa homogénea y lisa.

Cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 10 minutos.

- Paso siguiente Formamos bolitas de 120 gr con la masa.

- Al tenerlas listas ponemos aceite vegetal para freír en una sartén honda y calentamos hasta 150°C.

- Ponemos suavemente las bolas en el aceite caliente.

Tapamos la sartén y transcurridos unos 3 a 4 minutos, destapamos y subimos el fuego para calentar el aceite hasta 170°C, y freímos hasta que los buñuelos estén dorados.

- Retiramos los buñuelos del aceite con una espumadera grande y escurrimos sobre toallas de papel o una rejilla para enfriar

ELABORACIÓN CREMA PASTELERA DE Té matcha

- Calentamos la leche con canela y cortezas de limón para aromatizar, sin que llegue a hervir

- Aparte, ponemos en un bol la harina de maíz tamizada, el azúcar, los huevos y el té matcha y con unas varillas batimos y mezclamos todo.

Luego Retirar los aromatizantes de la leche e incorporamos la mezcla del bol poco a poco, en forma de hilo, y batiendo con unas varillas para evitar que se formen grumos. Sin dejar de remover, llevar a ebullición a fuego lento la masa hasta que espese.

- por último, Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente, preferiblemente cubierta con film transparente pegado a la masa para que no se forme una película más dura.