En un bowl colocamos los huevos, la esencia de vainilla, la leche, ralladura de naranja o limón, y el azúcar y batimos un poco

Luego agregamos en 2 veces la harina y mezclamos nos tiene que quedar una preparación pesada. No muy líquida.
Le agregamos una tapita de edulcorante si se desea para realzar más lo dulce y el vinagre. Mezclamos bien

En un sartén calentamos aceite a temperatura máxima, y al momento de agregar nuestra preparación, bajamos la intensidad del fuego a una temperatura media.
Con ayuda de 2 cucharas vamos agregando la masa al sartén.
Dejamos que se dore de un lado y del otro y con una espátula los vamos retirando.
En este paso es dónde más nos tenemos que apurar porque la cocción nos corre.