Blueberry Rolls (eggless, metode autolisis)

Source : Melz KitchenRoti ini walaupun tanpa telur, tapi seratnya baguus 👍Sekarang udah jadi resep andalan kalau bikin roti tanpa telur. Karena resep ini bisa "diutak-atik" , mau dibikin roti sobek juga bisa, dikasih esens pandan tambah harum2 gurih.Kunci supaya roti bisa lembut ya pasti harus diulen sampai kalis elastis, supaya tetap lembut sampai 3 hari, atau bahkan lebih.#cookpadcommunity_jember

#week15Membuat Roti dengan metode Autolisis dikenal butuh waktu panjang namun hasil memuaskan. Dalam artian Roti yang dihasilkan super lembut dan empuk. Konon metode ini, bisa mengehemat tenaga kita untuk menguleni, karena adonan cepat elastis. Kl biasa menggunakan mixer, bisa memperpanjang umur mixer.Lama kelamaan, saya penasaran, apakah jika membuat roti dengan metode ini tapi tanpa telur, hasilnya bisa tetap lembut dan empuk?Daripada penasaran, cuss eksekusi saja. Saya memakai resep dari mbak Nana Hanif @cook_7747511_nana, hanya saja saya skip telurnya, dan yang saya tulis adalah 2 kali resep Asli. Terimakasih resepnya mbak Nana❤️#PejuangGoldenBatikApron

Biarpun udah sering bikin cinroll ini, tapi tetep ga bosen2. Apalagi anak saya kalo makan bisa sekali banyak 😂 gapapa ya asal jangan sering2 aja hhe. Biar warnanya cantik dan ada tambahan aroma, saya pake pasta cocopandan. Hmm nikmat manis wangi bercampur aroma kayu manis 😋 untuk glaze kalo bisa dituang pas roti udah dingin. Krn saya gak sabaran jadi maen tuang aja, hasilnya agak meleber kayak di foto 😆 tapi lama2 mengeras juga sih glaze-nya. Yuk bisa dicoba 😉#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Depok

W39PGBASebelumnya saya pernah membuat roti sosis ini dengan teknik killer soft bread, dengan waktu yang cepat dan 1x proofing bisa menghasilkan roti yang lembut.Kali ini saya membuat lagi roti yang sama namun dengan metode yang berbeda.Ada banyak metode pembuatan roti, salah satunya metode autolysis..Pada metode autolisis ini, tepung dicampurkan dengan air dan beberapa bahan lain kemudian dilanjutkan dengan mendiamkan adonan dalam jangka waktu tertentu hingga terbentuk gluten. Proses ini dapat membuat adonan roti menjadi kalis dengan sendirinya tanpa harus capek nguleni atau waktu lama untuk mixer.Metode ini cocok bagi teman2 yang pengen menikmati roti lembut namun ada pekerjaan/aktivitas lain yang harus dikerjakan, karena proses pembuatannya cukup lama dan bisa 'disambi' mengerjakan yang lain..resep asli bisa dilihat di link berikut :https://cookpad.wasmer.app/id/r/13270574#PejuangGoldenBatikApron#BeforeAfter#Bakerpad_AnekaKudapan#Bakerpad_Community#CookpadCommunity_Tangerang

Walaupun tanpa telur, roti tawar ini lembut dan enak sekali. Kuncinya, adonan diuleni sampai kalis elastis. Bisa pakai cara biasa ataupun metode autolysis (saya sudah coba dua2nya).

Meski udah lewat tren ngebuat babka, saya tetep penasaran mau coba buat roti jenis ini 🤭 ditambah coba metode yang baru buat saya, biga (pra-fermented) yang ternyata bikin roti jadi lembuut banget, lebih lembut dan tahan kelembutannya selama beberapa hari. Saya recook dari mba Nayla, dengan beberapa modifikasi bahan terutama untuk bahan isian. Makan roti ini sambil minum kopi enak dan pas banget, alhamdulillah suami juga suka banget dan bilang rasanya lebih enak daripada yg dijual di boulangerie di Prancis hhe 😂 silakan bisa dicoba juga ya,, 😃Sumber: Nayla's Kitchen#CookpadCommunity_Depok

Lanjutan eksekusi adonan yudane nya ya..dan emang pake metode ini lebih berserat panjang dan empuk😘Dan tangan gak pegel karena pake mixer☺️Aduuhh makin ketagihan nyoba2 bikin roti pake metode2 yg lain jg jadinya😍

Ikut meramaikan roti2an, kali ini cobain resep melz kitchen 😍 suka banget lembutnya...sebenernya agak deg2an krn gak tau mixer bakal kuat atau gak, syukurlah aman krn masih tepung 225gram...Dulu pernah cobain roti ngulen tangan tapi 15menit plus pegel2 tp masih gak kalis.

Roti gandum ini enak buat sarapan atau ngemil2 ya,, pas buat yang lagi diet juga. Berhubung belum bisa bebikinan apa2 lagi krn masih beberes dalam rangka pindahan, akhirnya andelin tabungan resep di draft aja untuk posting 😅 untuk resep roti gandum ini udah ada videonya juga di yutub saya, silakan ditonton 😁#CookpadCommunity_Depok

Salah satu metode pembuatan roti yg simpel, dg cara mencampur seluruh bahan adalah Straight dough.Untuk menghasilkan roti yg empuk, menggunakan ragi yg lbh banyak dan telur yg ditambahkan pada adonan.Bentuknya bisa apa saja, dan apabila mau diisi juga bisa ya#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_SemarangSource : IG Icenguik

Menghabiskan sisa tepung dan susu cair yg sdh kebuka dari semalem klo ga cepat dihabisin ntar susu nya ke buru rusak pas jg lg wfh jd bisa sedikit santai bikin nya karena pakai metode autolisis adonan di diamkan selama bbrp waktu jd sisa waktu bisa buat ngerjain yg lain dan metode ini kesukaan aku banget karena lbh cepat kalis dan itu td santaiii#CookpadCommunity_Kalsel#CookpadCommunity_Borneo

Ngeroti lagi..🍞🍞🍞 kali ini bikin roti yang sempet viralSetelah sebelum nya roti ku kurang lembut,coba bikin lagi... Penasaran dong kalo belum berhasilKarena besok anakku mulai tatap muka,dia minta di bekelin roti,akhirnya berani bikin lagi💪💪💪Setelah semalam chat dengan mba @viavie ,aku di kasih tips dan trik nya.makasih mba via sharing ilmu nya.Jadi.. Kunci roti adalah adonan kalis elastis sehingga menghasilkan tekstur roti yang lembutPas banget ada discard fresh,karena dengan discard adonan lebih cepat kalis.Ga sia2 aku miara anak ragi,aku yang tadi nya males sama anak ragi sekarang malah jatuh cinta😍😍😍Ga papa deh,feeding tiap hari juga aku rela 💃💃💃karena dia bermanfaat untuk jangka panjangDan juga dengan ragi alami jadi lebih sehat dan lebih iritSource : @viavie#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadIndonesia

senang mencoba bikin roti dengan metode yang beda (waktu lebih lama) tapi mengurangi tenaga dalam menguleni, cukup diuleni dengan tangan.

Yuk membuat roti lagi...Kali ini saya membuat roti aneka bentuk dengan metode autolis.Membutuhkan waktu yang sangat panjang untuk membuat roti dengan metode ini. Melalui minimal 3x pengistirahatan adonan.Pengistirahatan adonan pertama memberikan kesempatan bagi kandungan gula, terigu & air untuk, saling menyatu, dan membentuk sendiri susunan gluten.Pengistirahatan kedua Memberikan waktu agar ragi dapat bekerja.Sedangkan pengistirahatan ke3, membuat adonan relax sebelum dipanggang.Kelebihan menggunakan Metode ini adalah proses pengulenan lebih terkendali, Kita bisa mendapatkan adonan kalis elastis dengan waktu pengulenan yang relatif lebih singkat. Hasilnya adonan roti lebih elastis, mudah dibentuk.#semangcookhokyahokye#cookpadcommunity_semarang#pejuanggoldenbatikapron#myeveryday_cookpad#belajarbakingweekend

Coba bikin roti yang lagi viral,, cara membentuknya mirip croissant atau molen yang disusun jadi roti sobek. Yang membedakan, adonan chigiri ini tanpa gula pasir. Jadi cukup pakai kental manis sebagai agen pengembang ragi, krn udah ada gulanya. Maaf disini foto penampakannya ada yg agak gosong, krn ada salah settingan oven, masih adaptasi sama oven disini krn agak beda 😂 tapi dalemnya lembut banget, seratnya bagus (bisa dicek di foto langkah terakhir). Alhamdulillah orang rumah suka 😄 ini saya pakai 2/3 resep dari resep asli, krn menyesuaikan ukuran loyang. Pakai isian selai cokelat juga. Bisa dicoba yuk 😃Sumber: IG @moucup#CookpadCommunity_Depok

Udah lama penasaran bikin roti dengan metode tang zhong, akhirnya bisa eksekusi hari ini. Awalnya memang berasa agak lengket tapi asal terus diulen lama-lama jadi ga lengket. Alhamdulillah hasilnya lumayan untuk pemula kayak saya, ditambah pake resepnya ci Tintin yang selalu bikin sukses hhe,, killer toast yang bikinnya praktis cuma sekali proofing, empuk, lembuttt krn pakai metode tang zhong yang katanya mengunci kelembaban dan pake bahan-bahan yang direkomen sama ci Tintin. Untungnya pas lagi ada bahannya di rumah. Silakan bisa dicoba ya 😄Sumber: Tintin Rayner#CookpadCommunity_Depok

Source : Anny RisyaniMasih dalam rangka belajar rerotian, nyobain metode autolysis yg meringankan kerja tangan untuk nguleni, tapi hasilnya bs elastis gt..kereen bgt, wajib cobain deh bund buat yg punya waktu luang & kerjanya manual, asli hasilnya jg lembut bgt😍😍..sedikit modif, saya buat yg plain aja biar cepet 😄 yuk bund cobain resepnya, berikut saya lampirkan link resep aslinya👇https://cookpad.wasmer.app/id/resep/14607394-roti-tawar-coklat-dgn-metode-autolisisautolyse?invite_token=4GHMYuucBtK8yz2Yva3J7xLK&shared_at=1629096495#PekanPosbar#RotiTawar#Semangcook_Rowar#SemangcookHokya#CookpadCoomunity_Semarang

Saya senang ber-experimen dengan adonan roti, kali ini saya memakai tambahan yogurt kedalam adonan nya, ternyata roti lebih lembut daripada hanya susu cair.

Pernah ga bikin roti:✔️ hasilnya ga lembut dan mudah kering ☹️✔️ ninggalin adonan kelamaan alias over fermentasi, adonannya jadi bau asem sekali 🙊Nah, kalau pakai metode tanzhong roti bisa lebih lembut. Metode yg booming sdh lama tapi baru kali ini saya coba.Pas banget ketemu resepnya @Journey_Me , yang menggabungkannya dengan teknik cold dough. Yaitu adonan didiamkan (proofing/fermentasi) di dalam kulkas.Waktunya lebih lama, sekitar 2x waktu proofing di suhu ruang.Adonan ga akan bau karena suhu dingin memperlambat proses fermentasi dan memberi waktu agar gluten lebih berkembang.Lumayan bisa ditinggal ke tukang sayur sekaligus masak. Maklumlah buibu mesti multitasking 🤭Sumber: Firda@home#CookpadCommunity_Jakarta

Sudah lama aku mendengar metode Autolisis ini. Awalnya aku ngga tertarik karena prosesnya yang lama, lagi pun aku punya hand mixer Yang lumayan buat ngulen.Tapi kehadiran mba ulyn Nuha di WAG Cookpad depok malah membuat aku penasaran.Mba Ulyn hadir dengan mempresentasikan materinya, yaitu membuat roti dengan metode Autolisis.Diklaim sebagai metode termudah untuk mendapatkan roti dengan bentuk, tekstur dan rasa yang lebih baik. Sebenarnya metode ini merupakan salah satu metode tradisional yang dikembangkan oleh Raymond Calvel.Terbayar sudah rasa penasaran akan metode Autolisis ini. Ternyata hasilnya roti mengembang dengan tinggi. Serat yang lembut dan empukkkk banget. Ngga sempat videoin saat kami mencabik-cabik roti. Sungguh barbarian lah. Hahaha.Sedikit tips dalam menggunakan metode Autolisis 👇🍞 Jangan memasukan semua cairan dalam resep sekaligus. Masukkan separuhnya dulu, kemudian tambahkan secara bertahap hingga adonan menyatu dan tak ada lagi bahan yang kering.🍞 Agar lebih mudah menyatu dengan adonan, campurkan ragi instan dengan air hangat sekitar 1½-2 sdm, aduk rata hingga menjadi seperti pasta ragi.🍞 Apabila ternyata adonan terlalu lembek, bisa ditambahkan sesendok demi sesendok terigu sehingga adonan menjadi lebih nyaman saat dikerjakan.Resep dasar: roti sobek metode Autolisis by mba Ulyn Nuha.Pengembangan resep terinspirasi oleh Lemon Blueberry Rolls by Laura in the kitchen.#CookpadCommunity_Depok#PejuangGoldenApron3#RecookDepok_Roti

Roti tawar ini empuk dan lembut banget seratnya, meskipun tanpa telur. Saya pakai dari resep fancy japanese milk bread yang pernah dibuat, tapi dengan beberapa modifikasi bahan. Saya pakai fiber creme sebagai pengganti susu cair. Enak banget dimakan sambil dioles selai,, atau dimakan langsung gitu aja juga enak 😄#CookpadCommunity_Depok

Source :@moucup.selalu suka dengan resep ini.punya selai blueberry yuk ini resep yang saya pakai #cookpadcommunity_bandung #cookpadindonesia

Masih punya stok kentang satu di kulkas, krn gak ada temennya jadi coba diolah untuk buat roti tawar aja 😄 rotinya ini lembut banget ya seratnya. Bisa dimakan tawar gitu aja, dikasih selai yang manis, atau dijadiin sandwich semua pas 😁#CookpadCommunity_Depok

Selain roti nya lembut,membuat roti dengan teknik autolisis ini membuat adonan cepat kalis,dan mempersingkat pekerjaan,jd bagi yg sibuk tp kepingin bikin roti sendiri pakai cara ini,lumayan membantu,karna kita tinggal aduk adonan asal rata dan istirahatkan beberapa jam,bisa sambil kerjain yg lain nya,dan setelah mulai di ulen gak perlu waktu yg lama agar cepat kalis,karna pembentukan gluten secara alamiah

Roti tawar merupakan roti favorit kami, karena hampir tiap pagi menemani secangkir kopi. Tidak bosan-bosannya mencoba resep aneka roti tawar, kali ini mencoba yang 2 warna, rasa pandan. Resep ini resep @ibutina yang punya banyak resep aneka roti termasuk aneka roti tawar. Terimakasih ibu Tina selalu menginspirasi setiap mencari resep per rotian🙏 ternyata tanpa telur pun bisa empuk ya Bu...yuk ke resep saja. Ohya karena temanya susu, jadi di resep bahan air kuganti susu🙏Source: @ibutina#TeamKejuSusu#GAS2025#Semangcook_TeamKejuSusu#SemangcookHokyaHokye25#CookpadCommunity_Semarang

Senangnya tiap minggu naik kelas bareng grup @dkitcheners_ . Minggu ini kita belajar naik kelas dalam ngepang roti. Kali ini aku coba bikin braided bread. Di balik roti yg cantik,perlu sedikit kesabaran dalam prosesnya. Memang punyaku belum sempurna,tapi bersyukur bisa nyobain teknik Braided ini,biasa cuma di ulen,proofing,isi,oven 😆. Aku pake resep roti kepang no ulen bunda lingga. Hasilnya tetap empuuukkk sampe besoknya. Padahal cuma pake telur 1 aja. 😁Yuch naik kelas sama2 gaiiss...Source: Frielingga sitt#Berburucelemekemas#resolusi2019#KepangTapiBukanKuda#ArisanRound3_2#dkitcheners

Mencoba metode lain membuat adonan roti yang empuk, sudah lama penasarannya, Alhamdulillah sukses.Sumber resep @dapurhomemade by Laoshi Adjeng. Adonan roti ini memang benar lebih lengket dari biasanya menurut saya, jadi harus sabar waktu menguleninya. Kalau punya mixer/hand mixer bisa digunakan ya untuk membantu adonan cepat kalis. Hasilnya benar-benar empuk walaupun roti sudah dingin.#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#cookpadcommunity_Jakarta#OneRecipeOneTree#week50

#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_depok#bakerpad_serbarotiMirip baguette, bahan mirip ciabatta, saya lebih suka gurih,jadi saya kurangi kadar manisnya.Saya pakai metode sponge / pre ferment.source @Phie999

Inginnya bebikinan perotian, tapi terkadang kalau ulen manual pegel yaa😆, kalau mau pake mixer eh mixer rotiku lagi rusak😪. Tapi tenaang...cari donk resep yang no ulen, no mixer. Alhamdulillah ini dia ketemu dg resep2 Mama Ezy Youtube. Seneng banget tetep bisa bebikinan aneka roti (wacana🤣), yuk bikin roti tawar dulu. Karena kami sarapannya roti, apa salahnya bikin sendiri ya...begitu pikiranku🤭, yuk mari membuat...Source: Mama Ezi YT#CookpadCommunity_Semarang

Minggu ke 39 (25 October 2022)Stock roti lagi nih...dibikin roti(bun) burger nih atau roti kosong atau bisa juga mau dipake isi langsung juga bisa banget. Kali ini saya pakai metode tangzhong ya(tepung roti dan air yg dimasak hingga kental). Untuk hasilnya,adonan rada lengket ya tapi setelah di panggang roti empuk lembut dan enak. Di sesuaikan aj mau pakai metode apa roti tetap enak bisa buat sarapan,lunch atau dinner.Source by @mamari 🙏😇#PejuangGoldenBatikApron##BakingBread#