Ensalada de pollo y quinoa roja

Lo más laborioso de la receta es la Quinoa, por lo que la pondremos a hervir según las instrucciones. En mi caso, herví una parte de quinoa por tres de agua, hasta que se consumiera totalmente el agua.

Por otro lado, el pollo es cocinado al vapor en el microondas. Se puede hacer de varias maneras, bien usando un elemento especial para cocinar al vapor al microondas o, simplemente, podemos poner un recipiente apto para microondas con un papel transparente (apto para microondas) para cocinar el pollo. En unos 5 minutos está listo.

Ahora ya montamos la ensalada, para esto colocamos los canónigos en el fondo del plato, incorporamos los tomates cortados en dados, el pollo también cortado en dados y finalmente la quinoa.

Añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Servimos templado o frío.