蘋果派

Yuan
Yuan @chinyuan

簡易美味的下午茶選擇,吃完午餐再做個點心剛剛好!

• 基本上材料、調味料皆隨喜,沒有固定比例
• 酸味的選擇通常是用檸檬汁,但因為手邊有蘋果醋就直接取代,味道也很不錯~
• 我用黑糖取代焦化的二砂,也別有一番風味
• 蘋果餡一定要炒到完全收汁
• 酥皮記得不要在室溫放太久,否則太軟很難包
• 包好後的蘋果派務必在表面劃刀
• 烤箱大約烤20分鐘,因為我用小烤箱所以不能調溫度,所以用肉眼自行判斷時間XD

蘋果派

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簡易美味的下午茶選擇,吃完午餐再做個點心剛剛好!

• 基本上材料、調味料皆隨喜,沒有固定比例
• 酸味的選擇通常是用檸檬汁,但因為手邊有蘋果醋就直接取代,味道也很不錯~
• 我用黑糖取代焦化的二砂,也別有一番風味
• 蘋果餡一定要炒到完全收汁
• 酥皮記得不要在室溫放太久,否則太軟很難包
• 包好後的蘋果派務必在表面劃刀
• 烤箱大約烤20分鐘,因為我用小烤箱所以不能調溫度,所以用肉眼自行判斷時間XD

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預備食材

1 小時
3 塊
  1. 蘋果 2顆
  2. 市售酥皮 3片
  3. 奶油 20克
  4. 黑糖 4匙
  5. 肉桂粉 適量
  6. 蘋果醋 適量
  7. 蛋黃 1顆

料理步驟

1 小時
  1. 1

    準備食材

  2. 2

    鍋中下入奶油與黑糖加熱融化

  3. 3

    加入蘋果丁、肉桂粉、適量蘋果醋用中小火拌炒,過程一邊試吃調味,如果覺得蘋果還不夠軟就已經乾鍋,可以再加點水熬煮(我喜歡吃酸一點,所以最後又加了一次醋才收乾起鍋)

  4. 4

    將炒好收乾水份的蘋果盛盤放涼備用

  5. 5

    從冷凍取出酥皮在室溫稍微放軟(控制在一個有硬度但對折不會裂開的程度),放入蘋果餡並在周圍塗抹蛋液幫助黏合(其實塗半圈就好,一圈有點太多)

  6. 6

    包好後用叉子在收口處壓合,並在表面劃刀(重要!!不只是好看,也讓內餡在烤的同時可以蒸發多餘水份)

  7. 7

    在表面塗上蛋液就可以送進預熱後的烤箱,大約烤20分鐘,可視火力自行斟酌時間

  8. 8

    飲料準備好,享用下午茶啦!

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喜歡嘗試各種料理煮打一個儀式感!
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