在英國不用滷包的滷控肉、滷蛋🤎

#初心這一鍋控肉、滷蛋~油滋滋的看起來是不是很誘人啊！（（宜蘭黑豬肉））

＃好料日記 ＃梅干可以這樣煮 ＃天然甜味集成

＃寫食譜種樹 住在台灣的人不懂在國外吃不到好吃控肉飯的憂傷, 只能自己動手做, 控肉飯偶而也會引起我的鄉愁, 想念在台灣的美食。 回台灣之後雖然常常能看到路邊有控肉飯, 可是自己在家做也比較安心, 偶而週末有空, 我還是會在家煮一大鍋控肉, 替週間的飲食做準備。

家裡沒人喝啤酒，直接拿來試煮看看滋味如何，五花肉吃起來很香很好吃，蛋和紅蘿蔔也不賴，意外擄獲新食譜，哈！#紅白料理

#滷肉 #五花肉 #控肉 #爌肉身為台灣人滷肉絕對是最愛，有時出國玩待太久才會想念這股味道，但滷的過程必須忍受香氣攻擊，可以的話最好用壓力鍋，可以減少攻擊力跟攻擊時間。

網誌好讀版：https://reurl.cc/R1Wl39這次使用到的食材除了豆瓣醬需要在亞超購買以外，其他食材都可以在德國超市買到(沒有用到滷包靠的是豆瓣醬、番茄和洋蔥的鮮味) #金廚獎

家裡剛好有一大瓶桂花釀，都快過期了！只好趕快用掉，才發現其實桂花釀滷肉或煮菜都很好吃，而且要滷肉的話，就要選擇比較多肥油的像是 五花肉、蹄膀……這些比較油的肉，滷起來才吃的出來差別。而且桂花釀也可以代替砂糖，可以讓吃起來油膩的肉，加入桂花釀後吃起來就會感覺很爽口吃多也不會覺得有體內負擔同時也是下酒菜喔！👍👍🍺🍺🍺

作法請參考↓https://youtu.be/NVZw84qA3cg上個月突然想吃滷肉飯，爸爸買了一家很有名氣的滷肉飯+肉羹湯吃了兩口我就不想吃了XD但口味這東西見仁見智因此決定自己做自己喜歡的味道一直告訴自己，煮少一點，這只是拌飯吃的，所以不用太大鍋...最後又變成一大鍋-.-一直告訴自己，不要滷蛋，因為量少、湯汁少，滷蛋無法完全泡在裡面..結果看到一大鍋～我又默默去拿了五顆雞蛋，然後就給他滷進去了>”<除了炒絞肉有加一大匙的油和絞肉本身的油脂我把豬皮上的肥油剃除得乾乾淨淨因此這鍋滷肉燥香而不膩、滿滿膠質冷卻後，上層還會浮出一層膜 XD我不愛老滷蛋，就是一直滷一直滷，滷到很入味、但蛋白也會偏乾硬.. (NONONO)我喜歡用浸泡的方式所以我放入蛋之後，把滷肉燥煮滾，直接浸泡個3小時以上，要吃再加熱一次就夠味了～前提是你有時間等他浸泡，否則你只好再滷他個20分鐘左右使其入味但滿是膠質的滷肉燥，可能經不起再滷20分鐘鍋底會抗議(沾黏)唷～我的豬皮是免錢的，媽媽買肉都是跟同一肉商買所以這次買絞肉時，讓媽媽跟肉商要一點豬皮這些豬皮再加一些絞肉下去，一大鍋，夠吃好幾餐了～#滷肉飯 #魯肉飯 #肉燥 #豬皮 #膠質 #滷蛋 #魯蛋

滷鍋肉燥+滷蛋 可以吃2碗飯肉燥是買五花肉回來自己手切成小條，雞蛋用悶熟的就是嫩！

不需要用到八角、油蔥酥、五香粉也能做出來的簡單食譜！只要先炒冰糖，就能輕鬆做出焦糖色的肉燥囉！食譜動畫請參考我的youtube：https://youtu.be/7y-Yne3YyGQ

可添加滷包或5香粉可自行添加 滷蛋 海帶……等煮完後可繼續泡在滷湯中2小時或更長時間會更入味

誰說肉骨茶只能燉排骨，將它當成一般滷包，滷小排、滷雞爪、滷茶葉蛋香味更勝燉排骨湯喔！非常值得一試~~~絕對讓你的白飯秒殺好幾碗~ 訣竅提示★ 喜好辣度者，可將辣椒去蒂、切段，較能釋放出辣度及香味(不去蒂整條放入，只有顏色沒有辣度喔！)也可以在起鍋前，加入喜歡的辣椒醬，也別具風味。 ★ 冰箱剛好沒洋蔥，也可以放洋蔥下去滷喔！超對味的！且多了洋蔥的自然甜，也能中和下醬汁的鹹味，讓醬汁多了份蔬菜的鮮甜喔！★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980

人在異鄉，懷念家鄉的牛肉麵，要像在台灣隨手可得有些難度，簡易燉煮相當容易。冷凍剩下一塊牛排塊，既然為了麻婆豆腐買了麻婆豆瓣醬，再搭配現有冰箱中的食材，簡易製作出紅燒牛肉麵! 備料加上炒不到10分鐘，再妥善運用鑄鐵鍋燉煮的功能，40分鐘就可以吃到味濃肉軟的牛肉湯。燉煮時，忍不住偷嘗了好幾口牛肉麵的湯頭，實在太喜歡了。沒有加中藥材也相當美味!!訣竅提示本次的番茄是切塊放入冷凍的番茄，因為太熟怕發霉，拿出來室溫下一會，就可以直接燉煮，相當方便。牛肉也是從冷凍拿出解凍。LC愛心鍋對於一至二人的料理相當的適合。不過愛心造型容易產生水氣噴出，但這次燉煮牛肉湯因為只有1/2鍋的湯量，因此沒有此困擾，但是上週煮了滿滿一鍋綠豆湯就有此困擾了!使用鑄鐵鍋不僅可以更省時，一鍋到底的特性也相當的方便。食後感想以前看過紅燒牛肉麵食譜覺得超複雜，要加很多醬料與辛香料，其實自己吃可以不用這麼複雜，自己加了什麼也很清楚，更健康。好好的簡易牛肉麵在此分享。更多分享在魚人雜記http://yuren0314.blogspot.com/

超級簡單如果味道要更有層次建議可以放一顆番茄跟洋蔥（因冰箱無材料就先將就）多滷的牛腱肉泡滷汁久一點大約兩天加熱後冷卻冷凍，可以解凍當小菜

手切滷肉其實不難。前提是先把刀磨到很利，自然就很好切。我喜歡這次做的滷肉肥瘦適中的口感，但是還在琢磨糖和醬油之間微妙的比例。我沒有滷包和香料所以沒有加。改編自蘿潔塔的廚房好吃到會搶飯的滷肉。#金廚獎

菜名沒有在玩到底是控肉?爌肉?滷肉?還是魯肉?難懂但哪個部位好吃多煮幾次就知道用後腿庫v.s.五花肉我比較喜歡腿庫毽子肉#好料日記 #電鍋料理 #一鍋到底

大同電鍋料理簡單快速料理【輕鬆上好菜】#金廚獎

這個英式豬肉卷sausage rolls也可在星巴×咖啡店吃到的。是英國人經常吃的小食，用起酥皮包著豬肉腸餡料，外層金黃酥脆，加上豬肉腸，超美味。可以做小巧的，作派對或野餐小吃，超讚呦！請也到我的Facebook 專頁按讚*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

炎炎夏日只要有一鍋魯肉就能配好多飯了壓！每次滷東西我的配方都不太一樣但流程是差不多滴，本次冰箱剛好有鳳梨便隨手丟入了唷訣竅提示1、因為做的份量少便直接用平底鍋煮了，量多建議換厚點的鍋 2、滷肉醬油很重要，我習慣用金味王，在調整滷汁時可稍嘗一下 3、調味糖可用黑糖棕櫚糖等香味夠甜度稍低的糖，用一般二砂也可4、搭配筍絲小黃瓜超下飯！5.在上桌前可選當餐要吃的量加入幾瓢魯汁大火收乾,可向照片一樣色澤晶亮食後感想入味又軟爛的肥肉搭配甜甜鹹鹹的口味,一不小心飯又吃光了

免滷包，只要多個爆香動作，滷煮之後香氣滿滿，如果不想顧爐，也可以用電鍋或慢鍋慢慢滷，這樣輕鬆的料理快點動手做吧～訣竅提示家裡有慢鍋的朋友，非常推薦這個用慢鍋滷喔

查看了很多控肉做法，好像都差不多吧？就隨便試試做好了。願意花時間燘的話一定會好吃的!#金廚獎

家常梅干控肉~百吃不厭的家常好味道~龜甲萬御釀醬油不太甜也不會太鹹~細火慢燉~用時間換取的好味道~美味值得等待~^^訣竅提示龜甲萬御釀醬油二次釀造工法 https://www.kikkoman.com.tw/secret-qa.htmlmayli chen的簡單煮藝https://www.facebook.com/maylichens/

上班族最棒的料理就是滷一鍋有菜有肉,可以配飯帶便當!醬汁美味!光是白飯就扒光了!! 龜甲萬御釀醬油醬油, 採用最講究的「二次釀造」工法，是釀醬油正是醍醐味中的極上御品,拿來作燉肉非常入味甘醇~訣竅提示如果沒有使用壓力鍋,可換作電鍋約1小時左右食後感想間單蘿蔔控肉配飯好吃,醬汁甘醇美味!不死鹹!可以下一把麵和著醬汁作乾拌麵!也超級美味的!

英式燉牛肉是我家餐桌常見的一道菜，這也是英國鄉間人家常燉煮的菜，英國友人做這道的時候都要加入健力士黑啤酒，不過我覺得味道苦澀了些，而且台灣也不是很容易買到。所以就用了台灣啤酒（黑麥釀的），與台灣季節蔬菜，和很容易買到的乾燥香草，覺得更美味了耶！這道英國菜居然有加入醬油喔，看英國人用醬油覺得真是特別，收到龜甲萬御釀醬油之後用在這道菜上，真的很吃驚耶！因為當天的英式燉牛肉居然被我家老公誇獎說：「這次的最好吃。」只是換了醬油而已，美味居然有天壤之別，龜甲萬御釀醬油真是主婦好幫手。訣竅提示☆原本的英國食譜內是寫著用「新鮮的百里香」，所以剛開始我都用陽台上種的百里香為食材，不過越夏後百里香熱死了，之後就嘗試用大潤發買來的綜合香草，發現風味提昇好吃耶！☆用牛肋條代替牛腱肉也可以。☆新鮮出爐的法國麵包切塊配著吃也超棒！ 食後感想☆話說真的用了很多款醬油試過，龜甲萬御釀醬油的味道讓全家人驚艷。

以前得到ㄧ個食譜是講東坡肉用砂鍋＋炭火，小火滷，火熄了，燜ㄧ個晚上。不過，應該很多人沒有這樣的設備或大樓裡也無法用炭火吧。想到了ㄧ個用電鍋燉煮的方式，利用砂鍋燜出來的簡易版滷肉，只要煮好後撈除浮油，就是ㄧ道簡單的好滷肉喔～^^FB ↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true訣竅提示不是用砂鍋的人，可用鋁箔紙將鍋子上面蓋住再煮。^^

看到油亮亮的爌肉對很多人是致命的吸引力，想到入口即化、不油不膩的滿口油香油脂，什麼三高警語都拋諸腦後。看似簡單的大鍋滷五花肉是如何成為令人難忘的好味道呢？把握幾個重點就可以不敗了。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

食譜出處：西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2016/02/blog-post_10.html

用五花肉逼出來的油脂來炒糖，多花5分鐘上糖色，用電鍋也能巧妙滷出晶亮色澤的好吃樣。 滷汁鹹香好下飯，孩子就這麼一口接著一口，咕嚕咕嚕吃了一大碗飯呢！訣竅提示1.五花肉條 先燙再切，滷好之後的形狀才不會大小不一，擺盤不美。2.先上糖色再來滷，肉色就不再只是黑黑暗暗的醬油色，自然呈現好吃樣的晶亮色澤。3.炒糖時，一開始絕對不能翻攪，反砂後就再也炒不出焦糖。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

滷肉飯台灣人最有共鳴的小吃料理，這裡變換一下，用花雕酒與滷肉一起滷，這樣香氣會非常香，加入可樂可以解膩，可樂本身就有甜，請不要再加糖囉！Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/

可以加入各種你想吃的食材喔！