超鬆軟牛奶手撕包

Abby
Abby @handmade_cooking

泡在蛋奶液裡烤出的麵包真的超鬆軟好吃😋

超鬆軟牛奶手撕包

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泡在蛋奶液裡烤出的麵包真的超鬆軟好吃😋
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預備食材

  1. 麵糰
  2. 高筋麵粉 400g
  3. 牛奶 200g
  4. 蛋 1個
  5. 砂糖 40g
  6. 鹽 3g
  7. 無鹽奶油 45g
  8. 酵母粉 5g
  9. 蛋奶液
  10. 牛奶 200g
  11. 蛋 1個
  12. 植物油 10g
  13. 表面
  14. 起司粉 適量

料理步驟

  1. 1

    將麵糰材料放入攪拌盆裡(奶油在成糰後再放入)，打出筋並有薄膜，滾圓後放盆裡首次發酵至二倍大。

    超鬆軟牛奶手撕包的食譜步驟1照片
    超鬆軟牛奶手撕包的食譜步驟1照片
  2. 2

    首次發酵完成後倒出麵糰，輕排出空氣。均分成20等份滾圓，用保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘。

    超鬆軟牛奶手撕包的食譜步驟2照片
  3. 3

    將蛋奶液的所有材料混勻。

    超鬆軟牛奶手撕包的食譜步驟3照片
    超鬆軟牛奶手撕包的食譜步驟3照片
  4. 4

    麵糰鬆弛完成後再次滾圓，放入蛋奶液裡沾滿奶液。

    超鬆軟牛奶手撕包的食譜步驟4照片
  5. 5

    有間隔地擺放在已舖有烘培紙的烤盤上，送進密閉烤箱，做最後發酵約40分鐘(烤盤下方可放碗熱水幫助發酵)。

    超鬆軟牛奶手撕包的食譜步驟5照片
  6. 6

    麵糰發酵完畢後取出，烤箱預熱180度C，將剩下的蛋奶液淋一半的量在麵糰烤盤裡，表面撒適量的乳酪起司粉，最後再送進預熱完成的烤箱裡烘烤25~28分鐘。

    超鬆軟牛奶手撕包的食譜步驟6照片
    超鬆軟牛奶手撕包的食譜步驟6照片
  7. 7

    烘烤完成取出，再將麵包移至鐵網架上冷卻。

    超鬆軟牛奶手撕包的食譜步驟7照片
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