ماهی خوش طعم با سس کره زعفرونی در ماهیتابه ی دو طرفه
لیلا بانو @cook_111967618
من تا قبل از کشف این روش فقط ماهی سفید دوست داشتم اونم ماهی سفیدی که داخل فر پخته شده باشه ولی فکر می کنم با این شیوه مرینیت کردن و پختن، هر ماهی ای رو میشه خورد. فعلا که به غیر از ماهی سفید، با ماهی سالمون هم امتحان کردم و عالی شد.
#ماهی
ماهی خوش طعم با سس کره زعفرونی در ماهیتابه ی دو طرفه
من تا قبل از کشف این روش فقط ماهی سفید دوست داشتم اونم ماهی سفیدی که داخل فر پخته شده باشه ولی فکر می کنم با این شیوه مرینیت کردن و پختن، هر ماهی ای رو میشه خورد. فعلا که به غیر از ماهی سفید، با ماهی سالمون هم امتحان کردم و عالی شد.
#ماهی
مراحل تهیه
- 1
مرینیت کردن: ماهی رو با آبلیموی تازه، سیر له‌شده، نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و کمی آویشن مخلوط کنید بذارید یکی دو ساعت تو یخچال بمونه. (من ساعت ۱۱:۳۰ شروع کردم در حالیکه ماهی رو واسه ساعت ۶:۳۰ عصر میخواستم. واسه همین اول ادویه های خشک رو زدم و ساعت ۵ آبلیمو و روغن رو اضافه کردم. (اگه روغن زیتون ندارید روغن آفتابگردون مناسبه. از کره یا روغن حیوونی استفاده نکنید چون طعم ماهی رو تغییر میدن)
- 2
کف ماهی تابه حلقه های لیمو رو قرار بدین و ماهی رو از سمت گوشتش رو لیموها بذارید. یه مقدار از کره رو خرد کنید و تکه های کره رو روی ماهی قرار بدین. حلقه های لیمو بوی ماهی رو میگیرن و به گوشت ماهی طعم میدن.
- 3
در ماهیتابه رو بذارید و اجازه بدین هر طرف ماهی به مدت ۱۰ دقیقه رو حرارت ملایم بپزه. بعدش جعفری خرد شده رو روی ماهی بریزید (رو سمت گوشتش که بعد از برگردوندن، رو به بالا قرار گرفته) اینطوری هم جعفری تو بخار ماهیتابه طعمش به گوشت میره و هم نمیسوزه. حدود ۳ الی ۴ دقیقه بذارین ماهی با جعفری ها بپزه
- 4
گریل نهایی: یه قاشق روغن سرخ کردنی یا کره آب شده کف گریل ماهیتابه بریزید و ماهی رو از سمت گوشتش به همراه جعفری ها بذارید. شعله رو زیاد کنید تا بخار خارج و ماهی برشته بشه و بعد سمت پوست ماهی رو هم گریل کنید. و موقع سرو سس کره و زعفرون بریزید و ببرید سر میز.
- 5
سس کره و زعفرون: ۳۰ گرم کره رو به صورت بن ماری آب کنید بعد ۲ ق غ زعفرون اضافه کنید نمک و فلفل قرمز بریزید و اگه خواستین جعفری خرد شده هم اضافه کنید و بعد داغ داغ بریزید رو ماهی گریل شده و نوش جان کنید و از طعم لذیذ ماهی لذت ببرید😊😋
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
ماهی سالمون با سس ساده
همون‌طور که می‌دونید ماهی سالمون از نوع ماهی های اقیانوسی هست و اصلا در کشور ما تولید نمیشه. و کلیه سالمون غیر از وارداتی و تولید انبوه در ایران تقلبی هستن. در واقع همون ماهی قزل الا هستن که در روز های آخر صید در پرورشگاه های ماهی بهشون رنگ قرمز میدن تا گوشتشون شبیه سالمون بشه. بگذریم، بنظر من سالمون بهترین ماهی از لحاظ سلامت و هم از نظر خوشمزه بودن هست. و فیله اون هم بدون استخوانه که اهمیت زیادی برای من داره.
-
سبزی پلو با ماهی
من برای اولین بار ماهی سالمون خریدم. به همین خاطر ادویه بهش زیاد زدم که بوی ماهی و بگیره.
arezo cheraghali -
ماهی گرد بیج یا ماهی شکم پر
ماهی گَردِه بیج در زبان گیلکی یعنی ماهی که به صورت گرد پخته میشه. ماهی سفید رو توی ظرف سفالی گیلان میذارن که بهش میگن گَمَج، ظرف باید کوچیکتر از ماهی باشه تا ماهی رو به صورت دایره توش قرار بدیم و بعد بذاریم با شعله ی خیلی کم به مدت چند ساعت بپزه و سرخ بشه. خب این روزا داشتن گمج الزامی نیست اما سنتیش اینجوریه. این غذارو معمولا با ماهی سفید درست میکنن ولی من با قزل آلا هم درستش کردم و اونم خوشمزه میشه. البته قزل رو دیگه گرد نکردم همونجوری شکم پر کردم و توی تابه سرخش کردم. الان فصل ماهی سفید و کدو هست و یه دونه از سرویس های غذای باحال و خوشمزه در گیلان عبارت است از: ماهی گردبیج، نون خُرفه (که با کدو درست میشه و در تصویر می بینین و در هفته های اینده اینجا منتشر میکنم) ،لوبیا چیتی و تخم مرغ پخته، که همه ی اینها با هم سرو میشن . #چالش_غذای_دریایی 😉توجه کنید که مقدار مواد این دستور رو با توجه با اندازه ماهیتون کم و زیاد کنید.
-
ماهی با سس زعفران و لیمو
(Fish with Saffron & Lime sauce)مادربزرگم همیشه ماهی ها رو به این شیوه می پخت. کمی آبدار، با چاشنی آبلیمو و زعفران فراوون 😋😋البته من به شیوه ی همیشگی خودم یه کم دخل و تصرف کردم در این سنت خانوادگی 🙄😂با ماهی سفید خیلی عالی میشه ولی من اینجا از سالمون استفاده کردم .#ماهی #ماهی_زعفرانی #ماهی_قزل #ماهی_سالمون #ماهی_سفید #ماهی_با_سس_مخصوص
-
قلیه ماهی ۲ با قزل آلا
من ماهی سرخ شده از قبل داشتم و از همون استفاده کردم در ضمن این متناسب باذائقه ی ماست اگرنه اصل قلیه ماهی با تمرهندی هست...#سرآشپز_طلایی#مدیر_آشپزخانه
-
ماهی سالمون در توستر
ماهی رو خوب مزه دار کنید و زیرش هر سبزیجاتی که دوست دارید بذارید و داخل توستر که از قبل گرم کردید بذارید 😀 nazanin -
ماهی سرخ شده
یک طبخ راحت و بی دردسر ماهی#ماهی#ماهی_سرخو#مرینیت#مرینیت _ ماهی#ماهی_سرخ_شده#خوراک_ماهی#لیموترش#پیاز#لیمو
-
ماهی قزل آلای رنگی در توستر
ماهی قزل آلای رنگی همون قزل آلاهستش که به خوراکشون یه سری رنگدانه اضافه میکنن و گوشتش نارنجی و بازارپسندتر میشه البته بعضیها بعنوان سالمون ایرانی میشناسنش که اشتباهه چون سالمون یه ماهیه دیگس کلا،من باز یادم رفت عکس آماده شدش رو بذارم😭
-
ماهی سالمون نروژی
#ماهی_سالمون_نروژی#ماهی#امگا۳محل اصلی زندگی این نوع ماهی ها در اقیانوس های اطلس و آرام است. اما آزادماهیان عموما در رودخانه های آب شیرین و با حرکت در خلاف جهت جریان آب تخم ریزی می نمایند. پس از تخم ریزی نیز به اقیانوس باز می گردند.ماهی سالمون (Salmon) شبیه ترین گونه به ماهی قزل آلا است و اصلی ترین تفاوت آنها مربوط به رنگ گوشت سالمون است که متمایل به نارنجی می باشد. اما هر دو گونه از دسته آزادماهیان هستند.علیرغم شباهت ظاهری زیاد، خواص، ویتامین ها و مواد مغذی این دو نوع ماهی بسیار با یکدیگر متفاوت هستند. بطوریکه ارزش غذایی ماهی های سالمون به لحاظ درصد ویتامین های D و E و یا امگا 3 و… نسبت به قزل آلا ها به قدری متفاوت است که این امر بر اختلاف قیمت این دو نوع ماهی تاثیر بسزایی داشته است.سالمون ها دارای نژاد ها و انواع مختلفی هستند که بهترین نوع آنها سالمون های نروژی اصل می باشند. این نژاد جزو خوش طعم ترین و مغذی ترین نوع این ماهی ها است که از گوشت آن به صورت خام در تهیه انواع سوشی نیز استفاده می شود.
-
سبزی پلو با ماهی بدون روغن
#برای_خودم#بخارپزسلام دوستای مهربونم،من یکی از غذاهای مورد علاقم سبزی با ماهی هست که خودما تحویل گرفتم درست کردم البته اینم بگم قبلش یه منوی غذا به همسرعزیزم دادم که اونم با سبزی پلو موافق بود.
-
-
ماهی زبیدی الهام پز
ماهی های جنوب طعمشون عالیه. ماهی حلوای سفیده که محلی ها بهش زبیده یا زبیدی هم می گن. دلیل پر طرفدار بودن این ماهی، رنگ سفید و طعم بی نظیر گوشت این ماهیه. حلوا سفید نسبت گوشت به استخوان بیشتری داره. شما می تونید ماهی حلوای سفید جنوب رو عادی و همراه با پلوی دلخواه و یا به روش شکم پر آماده کنید که حقیقتا هردوتاشونم خوش مزه هستن! اگه خرید ماهی رو هم از جای مطمئنی انجام بدید که تازه باشه نور علی نوره😇✋
-
ماهی سالمون😋
در میان ماهی‌های مختلف، ماهی سالمون یکی از مغذی‌ترین غذاها در جهان است. این ماهی چرب محبوب، سرشار از مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند عوامل خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و علائم افسردگی را کاهش دهد.
-
ماهی آب پز (۲)
من ماهی رو در فر درست می کنم یا آب پز و گاهی کبابی.خیلی کم پیش میاد سرخ کنم.از ماهی آب پز برای تهیه پودنی که در دستور بعدی قرار میدهم و برای تهیه خوراکهایی که به ماهی خرد شده نیاز هست استفاده می کنم. خوشبختانه با روشهای تغذیه ای که برای غذا دادن به پسرم انجام دادیم با ماهی خوردن اصلا مشکلی نداره حتی آب پز باشه.
-
ماهی شوریده سرخ شده
#سرآشپز_طلایی#ماهیمطمئنا در کنار طعم لذیذ هر غذای دریایی اغلب دنبال ویژگی های دیگه ای هم هستن. مثل رنگ گوشت، خار و استخوان و دو ریز کم. شوریده ماهی میشه گفت تقریبا تمام این ویژگی ها رو داره. شوریده جنوب طعم دلچسبی داشته، گوشتش لطیف و بدون تیغ و خارهای آزاردهنده است. بهترین شیوه برای پختن این ماهی سرخ کردن اون در روغنه.
-
شوید پلو با ماهی
در میان ماهی ها، سالمون، ساردین، خالخالی و تون، چربی امگا ۳ بیشتری دارند.
-
اشپل شور (اشپل ماهی سفید)
اَشپَل یا اِشپَل یا اَشبِل ماهی سفید، تخم های ماهی سفید ماده هستن که هنوز برای تخم ریزی رها نشدن. با اشپل غذاهای مختلفی درست می کنن و مهمترینش اشپل شامی هست. اما خود اشپل هم ، به تنهایی و به صورت خام و شور مصرف میشه. که در این مواقع همون ( اشپل ) صداش میکنیم و دیگه بهش لقب یا نام خانوادگی نمیدیم یعنی نمیگیم اشپل شور یا اشپل ماهی سفید و غیره. 😉 وقتی میگیم اشپل یعنی این همون اشپل شور خودمونه و مال ماهی سفیده.😅ما تو خونوادمون اشپل رو به دو صورت شور میکنیم که اینجا فعلا دستور روش متداول و سنتی رو میذارم.#سرآشپز_طلایی -
ماهی در فر
#ماهی_سوخاری #فر #قزل #سرآشپزطلایی #عسل_بانو #پلوشویدباقالی #چلو #ماهی
-
ماهی کیلکا سوخاری
#پیشبند_طلایی۲۳#ماهی_کلیکاماهی کیلکا نوعی ماهی چشم درشت است که فواید بسیار دارد وتاحالا سه نوع از این کشف شده این نوع ماهی به صورت گله ای حرکت می‌کنند.
-
-
مرینیت جوجه با (سس خردل)
من همیشه با ماست و زعفرون مرینیت میکردم این دفعه با سس خردل خیلی ترد شد ممنون از دوست خوبم@Hasan1365#چالش_مزه_ها #چالش_کوک_اسنپ#کارشناس_مزه_ها -
سبزی پلو با ماهی سالمون
قشنگ ترین دعایے ڪہ میشہ ڪرد :خدایا هیچوقت نذار بندہ هاے خوبت از خوب بودنشون پشیمون بشن !خدایا شکرت برای همه چیز 🤲😊🎈این ماهی های خوشمزه رو از پرورش ماهی گرفتیم که از آب چشمه استفاده میکنن اصلا ماهی هاش بوی ضخم نمیده به همین دلیل ساده درست کردم و خیلی خوشمزه شد .#ماهی_سالمون#ماهی#سالمون#سبزی_پلو_با_ماهی
-
ماهی سالمون با سس سویا
این غذا بسیار سالم میباشد و با سبزیجات مختلفی میشه درست کرد مثل پیاز و کدو و مارچوبه که البته من این دفعه با سبزیجات مذکور درست کردم و اسفناج هم ربختم کنارش که فکر میکنم اگر یک سبزی دیگه میگذاشتم بهتر بود .نوش جان
-
ماهی شیر به سبک سنتی جنوبی
مامان من همیشه ماهی را با این روش درست میکرد و تا قبل از اینکه خودم دست به کار پخت و پز بشم فکر میکردم فقط یا با این روش پخته میشه و یا مثل رستوران ها با ادویه مرینیت و سرخ میشه تا اینکه به رسم روزگار روزی رسید که منم باید دست به کار بشم و بعد از این همه سال تجربه و امتحان روش های مختلف پخت ماهی بازم هر وقت دلم یه ماهی نوستالژی و خوشمزه میخواد به سبک مامانم که بعدها فهمیدم یه سبک خاص و امضای جنوبی های عزیز هست ماهی را درست میکنم و جای همه شما خالیبییی ...سبک خاص جنوبی ها در واقع امضای خاص اونا و یه سرو مجلسی و راحت هست که پیشنهاد میکنم شما هم حتما امتحان کنید.#ماهی#ماهی_شیر#ماهی_سرخشده#ماهی_سرخکرده#سرخکردنی#خوراک_ماهی#غذای_دریایی#سیفود -
سبزی پلو با ماهی
سلام به دوستان عزیز امروز با یه رسپی اومدم پیشتون که علاوه بر خوشمزه بودن خیلی هم سالمه، من کلا سعی میکنم در کنار طعم و مزه غذا با روش سالمی مواد غذایی رو طبخ کنم، چون وقتی یه ماده غذایی مثه ماهی با اون که همه میدونیم ارزش غذایی بالایی داره،اگه فرایند طبخ اش مناسب نباشه درصد زیادی از خواص اش رو از دست میده وقتی ماهی رو با روغن زیاد و حرارت بالا طوری سرخ کنیم که گوشت ماهی کاملا خشک بشه مطمئنا فقط سیر شدیم وگرنه چیز زیادی از فوایدش رو دریافت نکردیم،امیدوارم از این رسپی استفاده کنید و دوس داشته باشید،با این رسپی با این که یه بوته سیر استفاده شده بوی سیر به مشام نمیرسه و ماهی نه تنها بوی نامطبوعی نداره بلکه بوی خوشایندی خونه تون رو پر میکنه پس بریم درست کنیم⚘#سرآشپز_طلایی
-
ماهی با پنکیک سیب زمینی پنیری
به نظرم ماهی کنار سیب زمینی خیلی حال میده😋😋برای همین سعی میکنم به شیوه های مختلفی اینا رو کنار هم سرو کنماینم یه روش جدید :ماهی با ادویه مخصوص ، کنار پنکیک سیب زمینی پنیری که از رزینا جان @rozinarozina ، بانوی هنرمند کوکپدی یاد گرفتم😍😋 خیلی باحالن این پنکیک ها ، حتما یه بار امتحان کنید -
-
🐟پلو ماهی...سالمون🐟
در میان ماهی‌های مختلف، ماهی سالمون یکی از مغذی‌ترین غذاها در جهان است. این ماهی چرب محبوب، سرشار از مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند عوامل خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و علائم افسردگی را کاهش دهد. گوشت ماهی سالمون بسیار لذیذ است و می‌توان آن را به روشهای متفاوتی طبخ کرد.#خوراک_ماهی_سالمون#پلو_ماهی#برنج#تزیین_برنج
-
هواری ماهی
این غذای جنوبی رو میشه به چند روش مختلف درست کرد، شما می تونید از تن ماهی یا ماهی هایی که خار کمتری دارند استفاده کنید، می تونید اول ماهی رو به مدت ده دقیقه آب پز کنید با نمک‌و زردچوبه و‌خارهای ماهی رو جدا کنید (اگه بیشتر از ده دقیقه بمونه ماهی له میشه) و غذاتون رو بپزید یا مثل من درسته ماهی رو توی‌غذا بپزید، خوب اول بریم سراغ سبزی ماهی، برای پختن هواری یا قلیه ماهی این نکته ی سبزی ماهی رو حتما رعایت کنید، نسبت گشنیز به شنبلیله در سلزی ماهی ۵ به ۱ هست، یعنی به ازای هر ۵۰۰ گرم ۱۰۰ گرم شنبلیله لازم داریم، و به ازای همین نسبتی که نوشتم ۳ عدد پیاز متوسط و یک بته ی کامل سیر لازم داریم. بعد از پاک کردن و شستن سبزی پیاز ها و سیر رو به سبزی اضافه می کنیم با خردکن یا سبزی خردکن همه رو میکس می کنیم. حالا سبزی ماهی ما آمادستبریم سراغ ماهی، ماهی های جنوب خار کمتری نسبت به ماهی های شمال داره، حتما همه ی عزیزان طعم ماهی شیر و میش ماهی رو می پسندن، ماهی هوور و ماهی سنگسر هم گزینه ی خوبی هست. بهتره پوست ماهی رو قبل استفاده جدا کنید.
-
باقالی پلو با ماهی
باقالی پلو با ماهی یکی از غذاهای خوشمزه مجلسی و پر طرفدار ما ایرانی هاست که در این دستور من ماهی رو مزه دار کرده و بعد سرخ کردم این کار باعث میشه ماهی ما لذیذتر بشه#سرآشپز_طلایی
دستورهای پیشنهادی بیشتر
https://cookpad.wasmer.app/ir/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%20%D8%BA%D8%B0%D8%A7/24743717
نظرات (2)