菊苣青醬義大利麵 Pasta con Pesto di Cicoria
TOOTS @toots
在超市看到一種叫做 dandelion greens 的蔬菜，上網查了一下，在北美的華人多半稱它為蒲公英，我的婆婆叫它 cicoria，維基百科則翻作菊苣，不過我還是不太確定它的中文到底是什麼。總之，這是一種葉子呈鋸齒狀、帶有苦味的蔬菜。
做成青醬，味道苦中帶甘，跟用甜羅勒做出來的青醬味道不太一樣。因為帶點苦味，依照華人「吃苦就是吃補」的觀念，感覺更健康😆
青醬的份量約可供 3 至 4 人食用；若要做成 4 人份，建議將義大利麵增加至 320 公克。
菊苣青醬義大利麵 Pasta con Pesto di Cicoria
在超市看到一種叫做 dandelion greens 的蔬菜，上網查了一下，在北美的華人多半稱它為蒲公英，我的婆婆叫它 cicoria，維基百科則翻作菊苣，不過我還是不太確定它的中文到底是什麼。總之，這是一種葉子呈鋸齒狀、帶有苦味的蔬菜。
做成青醬，味道苦中帶甘，跟用甜羅勒做出來的青醬味道不太一樣。因為帶點苦味，依照華人「吃苦就是吃補」的觀念，感覺更健康😆
青醬的份量約可供 3 至 4 人食用；若要做成 4 人份，建議將義大利麵增加至 320 公克。
料理步驟
- 1
製作菊苣青醬：將菊苣放入加了少許鹽的滾水中汆燙約 3 分鐘，撈起後立刻以冷水沖涼（避免煮過頭並保持青綠色）。將菊苣的水分擠乾（此時約剩下 160 公克）。接著放入食物調理機中，加入起司、大蒜、松子、鹽與黑胡椒。一邊攪拌，一邊慢慢倒入橄欖油，直到混合成略帶顆粒感的醬狀。最後依個人口味調整鹹淡。
- 2
煮義大利麵：按照包裝說明煮熟義大利麵，瀝乾備用。
- 3
將煮熟的義大利麵與青醬拌勻即可。
Cooksnap
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