Листя м‘яти промити, обсушити, перекласти в чашу занурювального блендера, додати молоко і перебити до однорідності.

Окремо в чаші міксера збити яйця з цукром до розчинення цукру. Додати олію, м‘ятне пюре, дрібно натерту цедру лимона, сіль, барвник, перемішати.

Окремо просіяти пшеничне борошно з сіллю і розпушувачем, перемішати все з мигдалевим борошном або меленими в борошно горіхами і порціями додати до м‘ятної маси.

Викласти тісто у форму для кекса, змащену олією і обсипану борошном або панірувальними сухарями, розрівняти, покрутивши кілька разів форму по стооу за годинниковою стрілкою.

Випікати кекс у розігрітій до 180 С духовці близько 40 хв. Готовність кексу перевірити на суху зубочистку.

Готовому кексу дати охолонути, вийняти з форми та покрити помадкою. Для помадки цукрову пудру перемішати з молоком та соком лимона. За бажанням прикрасити мигдалевими пелюстками та свіжою м‘ятою.