Дві мандаринки почистити, розібрати на дольки. Дві 🍊що залишилися, нарізати шматочками разом зі шкірою. Перекласти все в чашу блендера, перебити. Потім відкинути масу на сито і перетерти.

В чаші блендера збити яйця з цукром добіла. Додати сметану/йогурт, олію, перемішати. Потім влити мандариновий сік, перемішати.

Порціями всипати просіяне борошно з розпушувачем та сіллю, знову перемішати.

Перекласти тісто у форму для кексу, змащену олією, і випікати у духовці 40-50 хв за 180С. Готовність кексу перевіряти дерев‘яною шпажкою (вона має бути сухою).

Готовому кексу дати охолонути, вийняти з форми та покрити помадкою. Для помадки цукрову пудру перемішати з молоком та соком лимона.