کدوها را بدو جدا کردن ساقه و پوست، دو قسمت کرده و وسط آنرا با فاصله حدود یک سانت از دیواره های تخلیه میکنیم، بهتره که با قاشق کوچیک انجام بشه و اول از اطراف خط جداسازی را مشخص و بعد با عمق کم تخلیه کرده(در واقع فقط تخمه های کدو جدا میشن)
۱/۵قاشق چایخوری نمک را بین چهار قسمت کدو تقسیم و داخلشون را کامل آغشته به نمک کرده و بعد دو طرفشو سرخ میکنیم و کنار گذاشته؛

من داخل همون ظرف با روغن باقی مانده پیاز نگینی خرد شده را با نمک سرخ کردم و بعد گوشت و ادویه ها را اضافه و وقتی گوشت هم سرخ شد گوجه و وسط کدوهای باقی مانده که نگینی خرد کرده بودم را اضافه تا آب اضافیشون کشیده بشه و در آخر جعفری و شعله را خاموش کردم.
داخل کدوها را به صورت فشرده با مواد پر کردم، حجم مواد را میتونیم کمی بالاتر از دیواره کدوها استفاده کنیم و خوب باید در وسط جمع کنیم و فشار بدیم که بیرون نریزه(تقریبا۴ق غ از مواد اضافه اومد)

داخل همون قابلمه کمی روغن گذاشتم داغ شد و رب و ادویه ها را اضافه و تفت دادم، بعد آب را اضافه کردم و هم زدم و بعد غوره را ریختم و کدوها را روی سس چیدم، روی هر کدو ۱ق غ از سس(بدون غوره)ریختم و با حرارت کم و در بسته تا یک ساعت گذاشتم پخته بشه(سرشعله کوچک)
اواخر پخت میتونیم شعله را بیشتر تا در آخر سس غلیظی داشته باشیم، یا زمان بیشتری برای پخت بذاریم ولی مواظب باشیم کدو وا رفته نشه...