Iris dada ayam sesuai kan ketebalan nya, sisihkan

Pipihkan sedikit dengan ulekan agar mudah meresap saat di amrinasi. Campur bawang putih, kecap asin, gula, kaldu bubuk, lada, dan air, aduk-aduk lalu koreksi rasa sekira nya rasa sudah pas, masukkan ayam fillet tadi dan diamkan dalam lemari es _+60 menit (setiap 20 menit balik, agar bumbu meresap sempurna dan rata)

Di mangkuk lain pecahkan telur dan beri susu cair,aduk rata beri garam sedikit, ambil ayam fillet yang sudah di marinasi, Balur dengan tepung terigu kemudian celupkan dalam larutan telur tadi hingga rata

Kemudian balurkan ke dalam tepung roti sampai permukaan rata, masukkan dalam freezer untuk stock atau jika ingin langsung di goreng, masukkan dulu ke dalam lemari es minimal 15 menit agar tepung roti nya lebih menempel. Panaskan minyak, lalu masukkan chicken katsu,goreng hingga matang dengan api sedang