Precalienta el horno a 200º, corta los duraznos en gajos, raya la naranja y el limón, en un sartén caliente pon la stevia

Agrega el licor del 43 para que se empiece a derretir, agrega la mantequilla y la esencia de vainilla

Agrega la ralladura de naranja, limón y los duraznos, revuelve y deja que se integre

Enharina la mesada, extiende la masa de hojaldre, córtala un poquito más chica que el sartén y colócala sobre lo duraznos, mete con tus dedos la masa para que envuelva un poco a los duraznos

Con la masa que te sobra haz unas botanas, barniza la masa con huevo, ponle queso rallado, yo usé manchego, pimienta, sal y ajonjolí, córtalas en cuadritos de distintos tamaños y acomódalos en una charola con papel encerado o una placa de silicona

Hornea la tarta tatin y los cuadritos de hojaldre durante 40 min o hasta que estén dorados,

Desmolda el tatin caliente para que no se pegue, la técnica es ser valiente y darle la vuelta al sartén rápido y preciso, yo fui cobarde y lo saqué con una palita y lo acomodé en el plato, báñalo con la miel que queda y disfruta, yo lo acompañé con un poco de jocoque