Először elkészítjük a gombócot. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk és feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi. A vízbe tegyünk 1 kk sót is. Miután megfőtt, krumplinyomón törjük át és hűtsük ki. Ezután hozzáadjuk a felvert tojást, 1 mk sót és annyi lisztet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Nekem kb. 50g -ra volt szükség, mert igazi jó lisztes krumplim van. Ezután a tésztát 4 részre osztjuk, lisztezett deszkán hengereket formálunk és minden hengert 8 egyforma darabra vágunk.

A darabokat gombócokká formázzuk. Előkészítjük a vizet a főzéshez, amibe sót és olajat rakunk. Felforraljuk, majd beletesszük a gombócokat, óvatosan megkeverjük a főzőkanállal, hogy ne ragadjanak le az edény aljára. Miután a víz újra felforrt, kb. 5 percig főzzük a gombócokat. Arra vigyázzunk, hogy szét ne főjenek. Főzés után szűrőkanál segítségével kiszedjük a kész gombócokat hideg vízbe, majd miután kicsit lehűltek a vízben, újra a szűrőkanál segítségével kiszedjük egy tálba.

Ezután meglocsoljuk 1-2 kanál olajjal, hogy ne ragadjanak össze és a felhasználásig letakarjuk.

Ez az egész munka nem tart sokáig, kb. 1 óra. A tésztát, miután rudakká formáztuk, másképp is felhasználhatjuk. Pl. vastagabb csíkokra vágjuk és nudlikká sodorjuk, amit kifőzés után mákos, diós esetleg pirított darás - cukros keverékkel megszórunk. De tökéletesen megfelel arra, hogy gyümölcsöt (szilva, barack, eper) tegyünk bele és úgy gombócozzuk ki.

Miután ezzel megvagyunk, jöhet a ragu elkészítése. A hagymákat apróra vágjuk, a bacont felcsíkozzuk és 2 ek olajon lepirítjuk. Ez nagyobb mennyiség, ami nem kell a ragu alá, ezért veszünk ki belőle 3 evőkanálnyit és azt félretesszük

A lepirított alapra rárakjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk fűszerezzük, 2-3percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a felcsíkozott húst is. Átkeverjük, a hús kifehéredéséig sütjük, majd rárakjuk az apróra vágott paprikát és a lehéjazott paradicsomot is.

Újra megkeverjük, hozzáadjuk a piros fűszerpaprikát, a paprikakrémet és a ketchupot. Felöntjük kb. 2 dcl vízzel, majd letakarva kb. 15 percig főzzük. Miután már majdnem jó a ragu, beletesszük a borsót és a kukoricát is. 1 ek kukorica keményítőt kicsi vízzel feloldunk és ezzel sűrítjük be a ragut. 2 perc főzés után elzárjuk a tüzet és tálalhatunk.

Tálalás előtt a gombócokat forró serpenyőben a visszamaradt hagymás -baconos keverékkel átpirítjuk. A fűszeres raguhoz nagyon finom ez a szalonnás gombóc, de önmagában is megállja a helyét.