料理步驟
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這篇蜜汁排骨醬汁有些太哥(台語) Https://cookpad.com/tw/r/23971644 今天降低(蠔油跟蜂蜜用量)，入味也不會太黏手很剛好。
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●在傳統市場要買到漂亮的排骨要早出門看緣份，攤販說這是中排不太肥，買回後烹煮前洗過去髒，把(排骨醃醬除蜂蜜外)先倒進密封盒用湯匙拌勻，再把排骨一根根反覆沾取醬汁，蓋上密封盒放冷藏醃1小時。
- 3
●配菜就清冰箱概念，紅蘿蔔跟馬鈴薯刷洗乾淨刨除外皮，紅蘿蔔切粗條，馬鈴薯塊用碗泡在水裡去澱粉這樣煎熟口感才鬆脆。
- 4
●喜歡一鍋到底解決一餐料理 : 乾淨的食材先下鍋，食材熟成一致味道不會混的一起處理。小火加(1/2大匙油)先煎(蛋)蛋定型後再放(紅蘿蔔條)，這樣蛋的油脂有紅蘿蔔的甜味。
- 5
●蛋煎至喜歡的熟度先盛盤，用料理長筷幫紅蘿蔔條翻面，再把(馬鈴薯塊)放進來，煎至每面略金黃。
- 6
●紅蘿蔔條煎甜後先夾出，鍋維持小火再補上剩下的(1/2大匙油)，不是要炸排骨油量不用多，均勻擺好肋排，設定計時器蓋鍋煎8分鐘幫排骨翻面，馬鈴薯塊金黃後先盛盤。
●排骨共煎13-14分鐘左右已熟(可以用眼睛看排骨跟肉的連接處肉往內縮骨頭露出就是熟了)，把(蜜蜂)加倒進醃排骨醬汁中攪拌勻，把這醬汁倒進鍋中，用筷子夾每塊排骨每面沾滿蜜汁，開蓋醬燒2分鐘，蜜醬汁燒收汁，緊緊巴附在肋排上就完成啦。
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用果醋有酵素醃排骨讓排骨肉軟，蜂蜜不宜過度加熱，排骨煎熟最後淋上，鹹甜下飯適合出動手指的的主菜。
Cooksnap
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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