Donat Autolisis
Tantangan kemarin jujur saja berhasil bikin donat, tapi rasa dan tekstur sungguh jauh dari yg diharapkan. Kalo belum bisa mestinya akan tertantang untuk mencoba lagi dan lagi.
Kali ini mencoba metode baru. Alhamdulillah berhasil. Kuncinya untuk memasak terlebih baking atau membuat kue adalah fokus. Belum bisa yg sangat fokus karena yg satu mau bantuin, satu minta gendong, dan pegang pekerjaan yg lain.
Bersyukur karena ada yg posesifin. Wkwk.
Metode ini yang lama proofingnya ya, Moms. Memasaknya ya prosesnya sekitar 2 jam aja.
Resep asli tentu dari Mba @adelia_260486. Terima kasih resepnya. 🙏🏻🫶🏻
Selamat mencoba, Moms.
Donat Autolisis
Tantangan kemarin jujur saja berhasil bikin donat, tapi rasa dan tekstur sungguh jauh dari yg diharapkan. Kalo belum bisa mestinya akan tertantang untuk mencoba lagi dan lagi.
Kali ini mencoba metode baru. Alhamdulillah berhasil. Kuncinya untuk memasak terlebih baking atau membuat kue adalah fokus. Belum bisa yg sangat fokus karena yg satu mau bantuin, satu minta gendong, dan pegang pekerjaan yg lain.
Bersyukur karena ada yg posesifin. Wkwk.
Metode ini yang lama proofingnya ya, Moms. Memasaknya ya prosesnya sekitar 2 jam aja.
Resep asli tentu dari Mba @adelia_260486. Terima kasih resepnya. 🙏🏻🫶🏻
Selamat mencoba, Moms.
Cara Membuat
- 1
Campurkan telur, gula pasir, dan air es.
- 2
Dalam wadah yg lebih besar, campurkan tepung² dan susu bubuk kemudian masukkan campuran telur secara perlahan ke dalamnya. Ulen sampai rata.
- 3
Tutup plastik diamkan 3-8 jam pada suhu ruang. Saya diamkan sekitar 5 jam-an. Kemudian campur ragi dengan sedikit air sampai terbentuk pasta ragi.
- 4
Adonan tadi akan terasa lengket. Campurkan ragi sampai merata. Bila sudah rata masukkan garam dan margarin. Uleni lagi sampai tercampur rata. Uleni seperti mencuci baju dengan kecepatan yang stabil. Cek window pane. Bila ditarik tipis dia transparan dan tidak robek. Ulen bisa di atas alas silikon. Saya di atas nampan yg saya taburi terigu.
- 5
Bila sudah membentuk window pane, bagi adonan masing² ±35 gram. Rounding satu persatu. Urutkan. Tutup serbet selama 30 menit.
- 6
Setelah 30 menit, urutkan dari yg awal rounding. Tekan menggunakan tangan atau cetakan kemudian lubangi tengahnya. Letakkan di atas kertas roti atau alas donat. Diamkan 1 jam sampai memgembang 2x lipat atau bila ditekan perlahan akan kembali ke bentuk semula.
- 7
Adonan donat ini lebih lengket. Jadi alas dan atasnya saya taburi terigu. Panaskan minyak dengan api kecil. Bila sudah panas goreng 2-3 menit masing² sisinya. Alhamdulillah terbentuk white ring.
- 8
Letakkan di atas kertas minyak atau tisu dapur agar tiris. Tunggu dingin dan hias sesuai selera. Dalamnya juga cantik ya, Moms.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Donat Autolisis Donat Autolisis
Source : Rini Julia🍩 Ini kali kedua saya buat donat dengan metode autolisis. Pertama buat, foto langkah pembuatan di HP, dihapus semua sama balitaku, gagal deh reshare resep .. yang kedua ini saya buat untuk meramaikan program JERAMI (Jelang Ramadhan Silaturahmi) #cookpadcommunity_bekasi , saya me-recook resepnya mba Rini Julia, makasih resepnya y mba, mantul .. 🙏👍🍩 Teknik autolisis merupakan salah satu teknik membuat roti secara tradisional yang dikembangkan oleh Raymond Calvel, penulis buku Le gout du pain (The Taste of Bread). Metode ini memberikan kesempatan bagi kandungan gula untuk beristirahat, saling menyatu, dan membentuk sendiri formasi gluten yang lebih teratur. Hasilnya roti akan lebih lembut dan mudah dibentuk. Roti yang dihasilkan akan lebih bagus, enak, teksturnya lebih baik, serta tahan lama (pakaroti.com).🍩 Dan benar, donat autolisis ini empuk banget moms, padahal tidak butuh waktu lama untuk menguleninya, cuma memang harus sabar menunggu adonan didiamkan, bisa disambi mengerjakan yang lain sih, cuma anak2 bolak balik tanya "udah jadi belum ma donatnya? " 😁 ..#JeramiBekasi#PejuangGoldenApron2#cookpad_id#cookpadcommunity_id#DiRumahAja#BincangBarengCEO
-
Donat Autolisis Donat Autolisis
Pertama kali bikin donaaat! Pake metode autolisis biar gampang❣ Untuk liat yg video lebih jelas bisa mampir ke youtube channelku Elvina Al Hakim, terimakasiii🤍🤍
-
Donat Autolisis Donat Autolisis
Udah lama pengen nyoba metode autolisis ini,tp ngga sempet2, krn saya pikir kyknya kok ribet yah.. Ternyata justru malah enak., ngga terlalu terikat waktu. Saya ini nyoba bikinnya malam pas mau tidur, abis itu saya tinggal dg ditutup serbet di meja makan, paginya baru diolah.. Lebih simpel malah.. Kita bisa mengolahnya disesuaikan dg waktu yg tersedia dg hasil yg maksimal dan mantap. Ngga percaya? Yukss cobain.. 😘👌🏻 #Cookpadcommunity_Jakarta
-
Donat Autolisis Donat Autolisis
Donatnya rasanya enakk,lembut dan ngulen ga pake lama..karena udah pke metode autolisis.cocok banget bagi pemula dan yang ga punya mixer seperti saya😁Biasanya saya ngulen sekitar 1,5 jam, dengan metode ini ngulen jadi 5 menit sajaa😁Donat itu buatnya lama, tapi habisinnya kurang dr 5 menit 😂Selama anak dan suami suka, bikin donat pun saya lakukan. Capek pun tak terasa lagi😊Topping saya kasih buttercream kuning dan meses ya.. Rasanya alhamdulillah makin enak😍 buttercream ada di resep saya..Donat ini mengandung telur dan tepung terigu.. Cocok banget untuk #BelanjaIdeDiPasarCookpad..Source griya syar'i#PejuangGoldenApron2#Basidoncek#CookpadCommunity_Sumbar
-
Donat Autolisis Donat Autolisis
Penasaran dengan donat autolisis sudah lamaa banget. Baru bisa praktek dan ternyata benar benar empuk, berserat dan menul2. Cuman gak bisa dibentuk punya saya ini, terlalu lembek, jadi dibuat bulat aja gak di buat lubang ditengahnya ataupun dikepang.Source : irani nara
-
Donat Autolisis Donat Autolisis
Mumpung lagi ada orderan, yg ga capek2 bikin ini aja. Alhamdulillaah pelanggan bilang enak sekali 🥰🤲🏼 #PejuangGoldenApron3
-
Donat Autolisis Donat Autolisis
Menggunakan metode autolisis / autolyse memang membutuhkan waktu yang lebih lama, kelebihannya adalah kita tidak perlu terlalu capek2 menguleni..no mixer needed! 😁Sangat simple..
-
Donat Autolisis Donat Autolisis
Ini akan menjadi resep andalan bikin donat di kala letih dan lesu tp pengen mam donat bikinan rumah wkwk Ga deng hehe. Autolisis berarti membiarkan adonan membentuk struktur gluten alami shg kalis elastis dengan sendirinya tanpa harus diulen. Butuh waktu sekitar 9-10 jam untuk bikin donat autolisis tp hemat tenaga jadi yaa gapapa deh worth to try
-
Donat Autolisis Donat Autolisis
Suami suka banged ngemil, coba² buat donat sampai bertahun² akhirnya dapat resep di YT yang cocok banged buat saya. Dan sekarang malah 🍩 ini jadi cemilan terfavorit suami. Yuk dicoba mom 🥰
-
Donat autolisis Donat autolisis
#PejuangGoldenApron3Minggu ke 18Dulu kalau bikin donat butuh perjuangan biar adonan nya kalis hehe. Kali ini pakai metode autolisis 2 jam 😁. Ga perlu cape cape ulen deh heheSource : frielingga sit
-
Donat autolisis Donat autolisis
Ini sebetulnya project uprak nya anakku. Hihii.. boleh lah yaa sekali2 tayang disini.#PejuangGoldenApron3
-
Donat SP Autolisis Donat SP Autolisis
suka banget sm metode autolisis, krn selama ini aku ngemixer ga pernah bs sekalis kalo pakek autolisismencoba resep donat pake SP ternyata tambah mantul
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar