Tárkonyos -vörösboros őzpörkölt
A vad is lehet finom étel ,jól előkészítve, pácolva. Kedvenc vadételeim egyike.
Tárkonyos -vörösboros őzpörkölt
A vad is lehet finom étel ,jól előkészítve, pácolva. Kedvenc vadételeim egyike.
Elkészítés
- 1
Két nappal a főzés előtt nedves pácban pácoljuk be a vadhúst
- 2
Készítsünk ki a húst szedjük külön edénybe. Merjünk ki 3 dl páclevet és tegyük félre.
- 3
A vöröshagymát, paprikát, pácolt sárgarépa, zöldség és zellert - kivesszük a pácleből és mindet apró kockákra vágjuk.
- 4
Sertészsírt hevitünk ezen aranysárga pirítjuk a vöröshagymát. Kis idő múlva egy csipet sót teszünk rá.
- 5
Hozzáadjuk a paprikát, jól lepirítjuk. Hozzáadjuk a páclevet lefedve pároljuk.Amikor elfőtte a levét hozzáadjuk a felaprított pácolt zöldségeket. Paradicsomot és nagy lángon pirítjuk keverve ne hogy odaégjen. Egy babérlevelet teszünk bele.Pörzsanyagot kaphat.
- 6
Mikor már többször zsírjára pirult rátesszük a felaprított fokhagymát, együtt pirítjuk ügyelve ne égjen le. Kis vízzel felengedjük ha elforta a levét. Kialakul egy sűrű alap, amelyben minden alapanyag megpuhult,összértek az ízek.
- 7
Rátesszük a vadhúst, nagy lángon tovább pirítjuk amíg kiféheredik, kap egy kis kérget.
- 8
Megfűszerezzük előre elkészített fűszerkeverékkel: amely tartalmaz: kakukkfű, tárkony, koriander, négy bors keverék, boróka bogyó, fahéj, őrölt szegfűszeg, gyömbér, őrölt babérlevél.Nagy lángon pirítjuk, majd felöntjük vízzel hogy majdnem ellepje. Több alkalommal zsírjára pirítjuk fedő alatt- nem fedjük le teljesen. Kóstolunk, kevés sót teszünk bele. A végleges ízt a teljes puhulása utolsó harmadában állítjuk be, sózzuk.
- 9
A legutolsó mozzanat egy kanál édes nemes fűszerpaprikával meghintjük, majd felöntjük 1,5 dl száraz vörösborral. Közepes lángon hagyjuk, ügyelve a paprika meg ne égjen. Mikor a bor elfőtte az alkoholtartalmát kóstolunk.Addigra a hús is teljesen megpuhult. Ha a lé még hosszú lenne nagy lángon besűrítjük.
- 10
Végezetül tarhonyával, és fermentált uborkával tállaljuk. Jó étvágyat
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
-
Székelykáposzta a la vaddisznó Székelykáposzta a la vaddisznó
Kaptam egy kedves ismerősömtől egy kis vaddisznó húst valószínűleg combot😅 viszont már pár napja meg volt véve a savanyú káposzta és így született meg a recept. Kimondottan finom volt, a vad hústól és a boróka bogyótól kapott egy kellemes édeskés ízt az elkészült étel.
-
Barna zöldség alaplé Barna zöldség alaplé
Ezúttal pirított zöldséghéjjal, megturbózva elmélyítve a zamatokat
-
Őzpörkölt erdei vegyes gombával Őzpörkölt erdei vegyes gombával
Szerencsés vagyok mert sokféle vadhúst ettem már életemben. Nekem az őz a kedvenc vadhúsom, nagyon finom pörkölt készíthető belőle.
-
-
-
Tárkonyos vadraguleves Tárkonyos vadraguleves
Szerencsés vagyok, mert sokféle vadhúst ettem már életemben. Nekem az őz a kedvenc vadhúsom, nem csak sült vagy pörkölt, de nagyon finom raguleves is készíthető belőle. -
Svéd csülök, és kötözött sonka Erkásan😉 Svéd csülök, és kötözött sonka Erkásan😉
Nem is Én lennék, ha nem alakitok át egy bevált recetet.🙊😉😂Kicsit megturbóztam ezt az egyszerű ételt.Merem mondani, hogy ízei valódi szimfóniát kínálnak🎼 az izlelő bimbóknak.Aki ismer tudja, hogy nem bírom a fokhagymát. Sebaj, kicsetéltem egyéb ízfokozó fűszerekkel.🫠🥰 Mennyei finom.😋 Kipróbálásra ajánlom sok szeretettel.
-
Csirke aprólékos húsleves 994 Csirke aprólékos húsleves 994
#csirkeleves#csirkehús#hetvegere#majgomboccal#cookpad#karfiol#karalabe#karfiol#gomba994
-
Vörösboros szarvaspörkölt Kis-Szakács módra Vörösboros szarvaspörkölt Kis-Szakács módra
-
Sztroganoff bélszín Sztroganoff bélszín
Ahogy öregszem, egyre jobban értékelem a minőségi vadhúsokat.Az egyik nagy kedvencem a szarvas bélszín, amihez -mivel sok vadász ismerősöm van- szerencsére elég gyakran hozzájutok.A bélszín egyben sütve az igazi, de mivel kisérletezgető típus vagyok, néha elkalandozom, más irányba is. Az egyik ilyen próbálkozás részleteit osztom meg veletek.
-
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek