کیک اسفنجی پایه جهت خامه کشی کیک تولد
سلام دوستان گلم خوبین 🌺
خیلی دلم برای شما و کوکپد جانم تنگ شده بود 😍🥹
من این کیک عالی و خوش بافت رو با استفاده از دستور خوب دوست عزیز و هنرمندم آرزو جان درست کردم
سپااس گلم🙏❤️🌹 @my_national_cooking
فقط من مقدار آرد رو کم کردم
طبق تجربیاتم در يادگيری دستورهای استاد شیرازی نکته ای در مورد پخت کیک از ایشون یاد گرفتم که براتون مینویسم
در اکثر دستورها نوشته شده که بعد از ریختن مواد کیک قالب را چند بار روی میز بکوبید یا چند ضربه محکم بزنید
خواستم بگم که این کار کاملا اشتباه هست و شما با اینکار باعث میشید که حبابها و مولکول های هوا که با هم زدن بسیار وارد تخم مرغ کردید خارج بشن و کیک بافت چندان خوبی پیدا نکنه پس لطفا به این نکته توجه داشته باشید
شما میتونید مشکل صاف نشدن سطح کیک و گنبدی شدن روی اونو با حرکت آرام قالب به اطراف و یا با حرکت آرام یک سیخ چوبی روی سطح کیک برطرف کنید
سپااس از حضور پرمهرتون 🫶❤️⚘️
کیک اسفنجی پایه جهت خامه کشی کیک تولد
سلام دوستان گلم خوبین 🌺
خیلی دلم برای شما و کوکپد جانم تنگ شده بود 😍🥹
من این کیک عالی و خوش بافت رو با استفاده از دستور خوب دوست عزیز و هنرمندم آرزو جان درست کردم
سپااس گلم🙏❤️🌹 @my_national_cooking
فقط من مقدار آرد رو کم کردم
طبق تجربیاتم در يادگيری دستورهای استاد شیرازی نکته ای در مورد پخت کیک از ایشون یاد گرفتم که براتون مینویسم
در اکثر دستورها نوشته شده که بعد از ریختن مواد کیک قالب را چند بار روی میز بکوبید یا چند ضربه محکم بزنید
خواستم بگم که این کار کاملا اشتباه هست و شما با اینکار باعث میشید که حبابها و مولکول های هوا که با هم زدن بسیار وارد تخم مرغ کردید خارج بشن و کیک بافت چندان خوبی پیدا نکنه پس لطفا به این نکته توجه داشته باشید
شما میتونید مشکل صاف نشدن سطح کیک و گنبدی شدن روی اونو با حرکت آرام قالب به اطراف و یا با حرکت آرام یک سیخ چوبی روی سطح کیک برطرف کنید
سپااس از حضور پرمهرتون 🫶❤️⚘️
مراحل تهیه
- 1
ابتدا سفیده و زرده را از هم جدا کنید.
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سه بار از الک رد کنید
سفیده را با یک سوم از شکر بزنید تا کاملا پف کند و حجم بگیرد و از ظرف نریزد.
- 2
پس از فرم گرفتن درون یخچال قرار دهید
- 3
باقی شکر را همراه با وانیل به زرده ها اضافه کنید
- 4
حالا زرده ها رو انقدر با تیغه فنری همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود. اینکار را حداقل ۵ دقیقه انجام دهید. نکته مهم در تهیه کیک که بوی تخم مرغ نده و در عین حال بافتی سبک و اسفنجی داشته باشه همین هم زدن کامل تخم مرغ هاست.
- 5
در حین هم زدن زرده ها دور ظرف را با لیسک دورگیری کنید
خوب هم بزنید تا زرده ها حجم گرفته و کرم رنگ و کشدار شوند
- 6
در صورت تمایل میتونید به جای وانیل زعفران ساییده اضافه کرده و کیک را زعفرانی کنید.
حالا آب جوش را به مخلوط زرده ، کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- 7
سپس سفیده های زده شده را به مخلوط اضافه کنید و با حرکت دورانی و ملایم با لیسک کاملا مخلوط کنید. دقت کنید که از یک طرف مخلوط را به آرامی هم بزنید تا پف آن گرفته نشود و کاملا مخلوط شود.
- 8
سپس مخلوط آرد را کم کم روی مواد الک کنید و به آرامی مخلوط کنید.
من مخلوط سفیده و آرد رو یک در میون اضافه میکنم یعنی یه مقدار سفیده و بعد یک مقدار آرد... اینجور راحت تر با هم مخلوط میشن
- 9
کف قالب و دیواره ها رو کاغذ روغنی بذارید و خمیر کیک را درون قالب بریزید.
به هیچ وجه قالب رو روی میز نکوبید بهتره برای اینکه کیک گنبدی نشه یک سیخ چوبی رو داخل مواد کیک فرو کرده و کمی تاب بدید و سطح کیک رو صاف کنید
من از یک قالب کیک ۲۲.۵ سانتی گرد استفاده کردم.
- 10
💥کیک را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه آماده میشه.
💥درون سولاردوم با کانوکشن ۱۷۹درجه پیش گرمایش کنید. سپس کیک را روی سه پایه کوتاه قرار دهید. نیم ساعت زمان میبره تا آماده بشه.
قبل از خروج از فر حتما با چاقو یا سیخ چوبی مرکز کیک را تست کنید.
بعد از پخت اجازه دهید از دما بیفتد و سپس از قالب جدا کرده و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک بشه. سپس سلفون کشی کنید و درون یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود
- 11
بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد با کارد اره ای محصوص به سه یا ۴ قسمت مساوی برش بدید
اینم از کیک خوش بافت من
- 12
بهتره کیک های اسفنجی که قصد خامه کشی دارید را از روز قبل تهیه کنید تا موقع خامه کشی کاملا خنک باشه.
- 13
امیدوارم این دستور براتون مفید باشه 🙌💝💐
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
کیک اسفنجی پایه جهت خامه کشی
سلام سلام 😍😍😍من این کیک رو از بانو یزدی در اینستا یاد گرفتم، یکی از خانمهای خیلی خوب و مهربون که کاراشون حرف نداره، من خیلی از کاراشون رو درست کردم،ولی هنوز وقت نکردم با شما به اشتراک بذارم.#سرآشپز_طلایی#کیک_پایه#کیک_تولد#کیک_اسفنجی
-
کیک اسفنجی آسون
به نظرم بهتر بود تو یه قالب ساده درست میکردم تا این قالب میان تهی بیشتر شبیه یه دونات بزرگ شده😅😅به هر حال خوشمزه شده بود و در عین حال زیبا 😉این کیک نیازی به روغن نداره 🌻با تشکر از دوست خوبم @kadbanoogary#سرآشپز_طلایی#کیک_اسفنجی
-
کیک اسفنجی مخصوص خامه کشی
کیک اسفنجی با ارتفاع باورنکردنی.قالب من قطر۲۷ با ارتفاع۸بود که کامل تا سطح قالب مواد پف کرد.بافتش عالی هست و به سبک قنادی ها هست.
-
کیک اسفنجی مناسب برای خامه کشی
این کیک اسفنجی محشره. خیلی خوشمزس و بافت خیلی نرم و عالی داره. شما میتونید برای خامه کشی کیک ها (برای جشن و تولد ها) ازش استفاده کنید.برای دیدن آموزش کامل و مرحله به مرحله این کیک اسفنجی همراه من باش🫶
-
کیک اسفنجی (کاکائویی)
کیک اسفنجی برای کیک های تولد تزیین شده با خامه گزینه ی مناسب تریه چون اگه بخواین لایه های کیک یا روی کیک رو خامه بزنید خامه بهتر قرار میگیره چون کیک بافت سبکی داره🍰
-
کیک اسفنجی پایه با طعم قهوه
این کیک مناسب قالب ۲۰ هست ، در ضمن به جای قهوه میشه شیر یا آب ریخت که کیک اسفنجی ساده میشه .
-
کیک اسفنجی مخصوص خامه کشی
یلداتون مبارک این کیک را با کم ترین مواد دردسترس میتونید درست کنید و میتونید انار هم دون کنید بپاشید روی کیک و خامه کشی کنید بسیار خوشمزه و بافت عالی داره
-
کیک اسفنجی پایه
سلاااااام 🤗کیک با بافت اسفنجی رو با توجه به اسم دیگش که کیک پایه است برای خامه کشی و تزیین با ژلارد، فوندانت، ژله بریلو و..... استفاده میکننداین کیک رو در قابلمه یا فر درست میکنند و و من دستور تهیه کیک در هر دو آن ها را میگذارم میتونید انواع اسانس رو مثل زعفران،کاکائو و... استفاده کنید البته این دستور کیک ساده است
-
کیک تولد
این کیک تولد کار نهایی دستور قبلیم کیک اسفنجی آمریکایی هست که هم طعم عالی داشت و هم بافت فوق العاده😍👌#سرآشپز_طلایی#کیک_تولد
-
کیک اسفنجی مخصوص تولد
این کیک تولد از دستور کیک اسفنجی درست شده ، فکر کنم بد نباشه برای یه بار هم که شده دست بکار یه کیک تولد خونگی بشید 👌
-
کیک پایه خامه کشی
۴ تخم مرغهسلام به همه دوستای خوبمهمه ی این کیک های تولدی که میبینید درست کردم از ۲ عدد کیک اسفنجی ۴ تخم مرغه با فیلینگ خامه و موز تهیه شده که این اندازه یعنی دو تا کیکه رو هم گذاشته شده با خامه و موز برای ۱۵تا۲۰نفر کاملا کافیه. رسپی کیک اسفنجی ۶ تخم مرغه با حجم بیشتر هم داخل پیج موجوده.این رسپی همونطور که میبینید امتحان شده و مناسب برای کیک تولد هستش.بریم برای طرز تهیه👇
-
-
کیک اسفنجی
بچگیهام همیشه دخترعمم برامون کیک اسفنجی میپخت داخل قالب های قدیمی میان تهی که روی چراغ علائدین و کیکش اونقدر پف پفی و نرم بود باز ادم دلش میخواست .. 😍امروز که خونه مادرم بودم این کیک رو پختم و داخل کیک رو به دلخواه تکه های گردو خرد شده هم ریختم ..خیلی دنبال کنجد گشتم😂 نبود .. مگرنه میخواستم رویه کیک رو کنجدی کنم ..خلاصه دستتون بازه برای آرایش و پیرایش این کیک اسفنجی گوگولی😅البته میتونم بگم میتونید این مواد کیک رو داخل قالب گرد هم بریزید و حتی بشه پایه کیک خامه ای ..چون بافت نرمی داره و عالیه 😍خیلی تعریف کردم بریم برای دستورش .. 😄
-
کیک اسفنجی _کیک پایه فیلینگ و خامه کشی با دکور فوندانت
#کیک_اسفنجی #کیک_فوندانت #کیک_چهار_تخم_مرغیاین کیک بسیار بافت اسفنجی و نرمی داره مناسب برای دکور با خامه و کریم و فوندانت و خمیر های دکور .... سری موادش آماده میشه و تشکیل شده از آرد +تخم مرغ +شکرو آب جوش یا شیر است .من در اینجا مراحل فیلینگ و استر کشی با باتر کریم یا خامه رو براتون آموزش میدم ...اگر سوال یا مشکلی در مورد آماده سازی یا دکور کیک داشتید میتونید بپرسید زیر همین پست عزیزان پاینده باشید مهنازبانو65
-
کیک اسفنجی مخصوص خامه کشی
این کیک هم طعم بسیار عالی ای داره هم بافت ابری و نرم و انعطاف پذیری داره و بهترین گزینه برای کیکهای تولده. البته مقدارش،یعنی تعداد کیکها رو باید ۲ برابر و اگر ۳۰- ۴۰ نفر مهمون دارید ۳ تا از این کیکها آماده و خامه کشی کنید. امیدوارم لذت ببرید.😊با تشکر از دوست عزیزم @atefe_motevalli#کیک_اسفنجی
-
کیک ساده با رویه پودر قند
#چالش سالیانه سرآشپزطلایییکی از روش های تهیه کیک عصرانه خوشمزه می باشد که بسیار ساده ولی در عین حال خوشمزه با بافت و پف عالی می باشد. شما می توانید این کیک ساده با ماست را بدون فر و در قابلمه یا توستر یا کیک پز و یا حتی پلوپز های که قابلیت پخت کیک دارند پخت و سرو کنید. برای انتخاب قالب این کیک در فر می توانید از قالب های مختلف مانند لوف یا گرد ساده و... استفاده کنید. این کیک به دلیل داشتن ماست بسیار پف پوک و نرمی دارد و بهتر است ماست را با شیر جایگزین نکنید.
-
کیک تولد با تزیین خامه
سلااام.من دوباره برگشتم با این کیک زیبا توی چند قسمت آموزش این کیک میگم.اول میخام دستور کیک اسفنجی رو بگم بهتون بعدش،نحوه رنگ کردن و خامه کشی رو هم میگم، 😘🥰#سراشپز_طلایی
-
-
کیک اسفنجی ساده
زندگی بار گرانی ستکه بر پشتِ پریشانیِ توستکار آسانی نیستنان درآوردن وغم خوردن وعاشق بودن ...بافت این کیک ترد و مزه اش عاااااالی است . مناسب خامه کشی و تزیین می باشد .(خامه کشی ام زیاد خوب نشد🙈 تا اومدم عکس بگیرم خیلی طول کشید )#سرآشپز_طلایی#کیک_اسفنجی_ساده#کیک_اسفنجی#کیک_ساده#کیک#کیک_تولد_ساده#کیک_تولد
-
کیک اسفنجی شکلاتی
#سرآشپز_طلاییاسفنجی را درون سینی درست کنید از آنجا میتوانید به شکل و طرح دلخواه برش بزنید و آزادی عملی به ما میده کار کردن باهاش را واقعا لذت بخش میکنه. حتی میتوانید به جای بیسکوییت های سابله از این کیک هم استفاده کنید.
-
کیک پایه خامه کشی
#سرآشپز_طلاییسلام دوستان سرم شلوغه و کلی دستور نوشته نشده دارم کم کم براتون میذارم.این هم کیک پایه خامه کشی ۶ تخم مرغه پر پفففففف -
-
کیک تولد اسفنجی مناسب خامه کشی😋
این کیک واقعا خوشمزه شد من تعداد مهمونام زیاد بود براشون کافی بود تازه زیادیم خوردیم😁😋
-
کیک کدو حلوایی
سلام دوستان عزیزجاتون خالی ما رفتم برف بازی و این کیک خوشمزه هم درست کردم بردم😁❤️روز پدر به پدر عزیزتراز جونم❤️ و همه اقایون کوکپدی تبریک میگم🌱🌱🌺
-
-
کیک انگلیسی(مناسب خامه کشی)
سلام به دوستای خوبممن اومدم با یه کیک عاالی و خوش بافت مناسب خامه کشیاین کیک داخل قالب ۲۰ سانت تا لبه‌ی قالب پف میکنه و مناسب خامه کشیه و به نظر من طعمش از اسفنجی و شیفون بهتره
-
-
کیک اسفنجی مناسب خامه کشی🙌
💥این کیک دلبری که می بینید، بافت خیلی نرم و پوکی داره خیلی مناسبه برای خامه کشی،از روغن کمی استفاده شده بدون شیر هست یه کیک متفاوت از آبجوش استفاده شده،مزش فوق العاده خوشمزه هست.#سرآشپز_طلایی#سبد_پیکنیک#کیک_اسفنجی#کیک_خامه_کشی
-
کیک اسفنجی پایه
این کیک فوق العاده اسفنجی هستهمچنین این کیک رو میشه به عنوان یک کیک رژیمی هم آماده کرد.شیر و روغن در دستور این کیک وجود نداره و مقدار آرد نصف دستور کیک های معمولیه. در عوض تخم مرغ به تعداد دوبرابر استفاده میشه. اگه میخواهید رژیمیش کنید به جای شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده کنید.
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (18)