Túrós batyu élesztős leveles tésztából
Az élesztős-leveles tésztából készült túrós batyut sokkal jobban szeretjük a sima kelt tésztás verziónál. Kívül ropogós, belül puha. Igazi nosztalgikus élményt nyújt. Ebből a tésztából készíthetünk croissant, kakaós vagy fahéjas csigát, lekváros táskát is.
Túrós batyu élesztős leveles tésztából
-
Jutka Arkai“Nagyon finom, gyerekkoromra emlékeztez” -
Enikő Aszalai“A recept nagyon jó 🙂 Köszönöm” -
vándorsólyomkisasszony“Nagyszerű recept!Tökéletes,leveles szerkezetű a tészta, finom ropogós, isteni! Köszönöm Zimelda, hogy megédesítetted a napunkat!:)” -
Erikaaa“Nagyon finom! Köszönöm a receptet! 🙂”
Az élesztős-leveles tésztából készült túrós batyut sokkal jobban szeretjük a sima kelt tésztás verziónál. Kívül ropogós, belül puha. Igazi nosztalgikus élményt nyújt. Ebből a tésztából készíthetünk croissant, kakaós vagy fahéjas csigát, lekváros táskát is.
Elkészítés
- 1
Először a vajas részt készítsük el! A feldarabolt vajat dolgozzuk el a 40 g liszttel!
- 2
Formázzunk belőle egy kb. 10*10 cm-es négyzetet, helyezzük egy nylonzacskóba és tegyük a hűtőbe 20-30 percre vagy jégre 10 percre!
- 3
A tésztához mérjük ki a lisztet, a porcukrot, a sót, az étolajat, adjuk hozzá a tojássárgát is! A tej és a víz keverékében keverjük simára az élesztőt! Öntsük a többi hozzávalóhoz és gyúrjuk egy közepes keménységű tésztává! (a tejes-víznek nem kell langyosnak lenni és az élesztőt sem kell felfuttatni!)
- 4
Az elkészült tésztát 10 perces pihenés után nyújtsuk ki lóhere formára, kb. ujjnyi vastagságúra, a tészta közepét viszont hagyjuk ennél is vastagabbra!
- 5
A vajas részt helyezzük ide a vastagabb középső részre, majd minden irányból hajtsuk rá a tésztát, azaz csomagoljuk be! A kezünkkel vagy sodrófával nyomkodjuk le, fordítsuk meg!
- 6
Majd ujjnyi vastagságúra nyújtsuk ki!
- 7
Következik a hajtogatás: először egyik oldalról hajtsuk a tésztát középre!
- 8
Majd a másik oldalról hajtsuk a már felhajtott részre!
- 9
Végül alulról felfelé! Folpack-kal takarjuk le, majd helyezzük a hűtőbe 20-30 percre! Ezt a műveletet ismételjük meg még 2-szer, 3-szor, a hűtőben való pihentetéseket betartva! (mindig egy irányba nyújtsunk és hajtogassuk! A nyújtáshoz használt lisztet, hajtogatás előtt seperjük le a tésztáról!)
- 10
Közben készítsük el a tölteléket! A hozzávalóit keverjük krémesre kézzel vagy géppel! Ha kézzel dolgozunk, előtte a túrót törjük át! A mazsolát csak a végén dolgozzuk bele, de el is hagyható!
- 11
Az utolsó pihentetés után a tésztánkat nyújtsuk elfelezve, egyenként kb. 30*30 cm-es lappá vagy egyben kb. 60*60 cm-es lappá, majd vágjunk ki belőle kb. 10*10 cm-es négyzeteket! Halmozzunk mindegyik közepére a túrós töltelékből!
- 12
Majd a szemközti végeket hajtsuk egymásra! Ujjunkkal kissé nyomjuk össze, nehogy sütés közben szétnyíljon!
- 13
Sorakoztassuk őket egy sütőpapírral bélelt tepsire!
- 14
Alaposan előmelegített, forró sütőben, 220-230 C-on süssük kb. 20 percig! (fontos, hogy forró sütőbe kerüljenek, különben nem lesz szép leveles a végeredményünk!) Ha megsültek, helyezzük őket rácsra, kihűlés után pedig szórjuk meg porcukorral!
Hasonló receptek
-
Kakaós csiga élesztős leveles tésztából Kakaós csiga élesztős leveles tésztából
Az élesztős-leveles tésztából készült kakaós csiga egyszerűen mennyei! Egy recept azoknak, akik szeretnék házilag elkészíteni ezt a kívül ropogós, belül kakaós, lágy finomságot!
-
Túrós batyu leveles vajas tésztából Túrós batyu leveles vajas tésztából
Kipróbáltam leveles vajas tésztából is. Azzal is nagy sikere volt. Fogyasztás előtt mindenképpen várjuk meg, amíg teljesen kihűl. A töltelék természetesen ízlés szerint variálható. Ha túl vizes a túró, lehet több pudingport is elbír. Aki nem szereti helyettesítheti keményítővel. Mivel elfelejtettem lemérni a tészta súlyát, ezért leírtam annak mennyiségeit is. Az elkészítése a a leveles vajas tészta receptemnél található. -
Élesztős leveles tészta Élesztős leveles tészta
Sok finomság készíthető belőle. Eddig a kakaós csiga, a túrós batyu és egy kis mézet hozzáadva a croissant receptjeimet töltöttem fel. Sőt citromhéj, rum hozzáadásával a croissant fánk is megtalálható a receptjeim között és biztosan lesznek még finomságok, amiket ebből a tésztából fogok készíteni. Szintén lehet a leveles vajas tésztához hasonlóan nagyobb adagban elkészíteni és lefagyasztani. Tej nélkül 200 ml vízzel is készíthető. Úgyis jó lesz a tészta. Egyszer egy könyvben olvastam egy hölgytől, hogy nem muszáj váltogatni a háromszoros és a négyszeres hajtogatást. Kipróbáltam, bevált, így azóta nem is teszem. Általában a háromszorosat alkalmazom, de, aki még rétegesebbé szeretné tenni választhatja a négyszereset is. Ott a tésztát mindkét oldalról középre kell hajtani, majd egymásra hajtani, mintha becsuknánk egy könyvet, és akár innentől alulról felfelé is hajthatjuk egyet. -
Croissant fánk Croissant fánk
Ez a fánk igen népszerűvé vált, amikor megjelent. Akkor a kitalálója levédette a nevét (cronut), ami a croissant és a donut keresztezéséből jöhetett létre. Azt hiszem korona fánk vagy koszorú fánk néven lehet kapni nálunk. Utánanéztem és többféle receptet is megnéztem erről. A többség tulajdonképpen a blundel vagy croissant tésztát süti ki bő forró olajban fánk formájában. Én a jól megszokott élesztős-leveles tésztámból készítettem. Meg lehet forgatni még melegen fahéjas kristálycukorba vagy a tetejére olvasztott csokit csurgatni, citromos vagy ízlés szerint bármilyen mázat tenni. Kettévágva vaníliás krémmel is szokták rétegezni. Én most egy részét fahéjas kristálycukorba forgattam, a másik felét csokimázzal díszítettem. Kicsit időigényes, de megéri a várakozást, hisz nagyon finom! -
Vajas leveles tészta Vajas leveles tészta
Nagyon jó recept. Almás-lekváros táskát készítettem belőle.Köszönöm a receptet Varga Gábornak.😊#mindenamisutemeny
-
Túrós batyu blundel tésztából (Gluténmentes) Túrós batyu blundel tésztából (Gluténmentes)
Blundel tésztából, vagyis élesztős-félvajas tésztából. A végeredmény pedig, az az igazi, békebeli túrós batyu, amikor a nagyiknak még elég idejük és türelmük volt hajtogatni, keleszteni, sütni… Egyszer azért érdemes megpróbálni, mert nagyon finom :)
-
Túrós batyu Túrós batyu
2 hete kisfiam lelkesen mesélte, hogy az oviban túrós batyut evett, még repetázott is.Ma megleptem életem első túrós batyujával. Több receptből kiindulva készült el a mai finomság, nem utoljára.Aki szereti, tegyen a töltelékbe mazsolát!
-
Túrós pite Túrós pite
Ez számunkra a legfinomabb túrós pite. A mazsola természetesen elhagyható. A tepsim mérete kb. 24*21 cm-es. #azenkonyham -
A leveles kakaós csigák királya A leveles kakaós csigák királya
Ez a leveles kakaós csiga mennyei!!Ennél jobban nem lehetne leveles és ropogós..
-
Blundel tészta Blundel tészta
Ebből a tésztaból lehet csinálni kakaós csigát, túrós táskát, lekvárosat, vagy bármilyen leveles tésztás péksütit...
-
Tiroli meggyes rétes leveles vajas tésztából Tiroli meggyes rétes leveles vajas tésztából
Volt a fagyasztóban még meggy, ezért gondoltam készítek belőle tiroli rétest. Én jobban szeretem leveles vajas tésztából, de az élesztősből is el lehet készíteni. A tészta hozzávalóit is leírtam, de az elkészítése a leveles vajas tészta receptemnél található. A tésztát elfelejtettem lemérni, de egy 500-600 g közötti súlyra saccolok. -
Túrós batyu Túrós batyu
Ez egy jó kis házi túrós batyu recept. Bizony a házi süteményekkel nincs az a cukrász, aki versenyezni tudna. Próbálja ki Ön is ezt a rendkívül egyszerű, és ízletes receptet!
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek