نخلط الرز والملح والبهار و العصفر والفلفل الاسود والزيت النباتي واللحمة

نحشي المحشي ولكن قبل ان تصل الحشوة للفم ببعد مقدار الاصبع الصغير

نصف المحشي في الطنجرة

نضع البندورة في الخلاط ونخلطها جيدا ثم نسكبها فوق المحشي

ونضيف ماء حتى يغطي المحشي ونشعل تحته ونتركه يغلي على نار متوسطة مدة عشر دقائق

ثم نضعف النار ونضيف الحامض وملح حسب الرغبة

يستغرق حتى الاستواء ساعة او ساعة ونصف حسب نوع البيتنجان