糯酒黑糖燒豬蹄

Name: 糯酒黑糖燒豬蹄
Yield: 4人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 豬前蹄 （1200g） 2斤; 蔥 3～4枝; 去皮蒜頭 6～8瓣; 辣椒 1小根; 淡醬油（約100ml）★若使用濃醬油則用量減半。調味料用量均可視個人喜好增減。 7大匙; 柴燒手造黑糖 （約20g） 1.5大匙; 濁水溪黑糯米酒（約45ml） 3大匙; 五香粉（可不加） 少許; 清水 適量; 水煮蛋（可不加） 數顆; 油豆腐（可不加） 適量

樸活小編 @cook_6828955

https://www.puhofield.com/cooking/

★這食譜使用懶人主婦的好朋友大同電鍋蒸燜，可省去大熱天顧爐火的辛苦。

滿滿膠質的軟嫩紅燒豬蹄，加了滷蛋和油豆腐，是道非常下飯的家常料理，滷一鍋可以解決好幾餐。

這次的料理酒使用濁水溪黑糯米酒，香氣撲鼻，嘖嘖…風味與一般料理酒全然不同啊～整個廚房瀰漫酒香（醉）！

滷汁帶著柴燒黑糖的淡雅甜味和濃郁蔗糖香，全數使用台灣在地好食材喔！

http://www.puhofield.com/shop/

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滿滿膠質的軟嫩紅燒豬蹄，加了滷蛋和油豆腐，是道非常下飯的家常料理，滷一鍋可以解決好幾餐。

這次的料理酒使用濁水溪黑糯米酒，香氣撲鼻，嘖嘖…風味與一般料理酒全然不同啊～整個廚房瀰漫酒香（醉）！

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★這食譜使用懶人主婦的好朋友大同電鍋蒸燜，可省去大熱天顧爐火的辛苦。

滿滿膠質的軟嫩紅燒豬蹄，加了滷蛋和油豆腐，是道非常下飯的家常料理，滷一鍋可以解決好幾餐。

這次的料理酒使用濁水溪黑糯米酒，香氣撲鼻，嘖嘖…風味與一般料理酒全然不同啊～整個廚房瀰漫酒香（醉）！

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這次的料理酒使用濁水溪黑糯米酒，香氣撲鼻，嘖嘖…風味與一般料理酒全然不同啊～整個廚房瀰漫酒香（醉）！

滷汁帶著柴燒黑糖的淡雅甜味和濃郁蔗糖香，全數使用台灣在地好食材喔！

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預備食材

4人份

豬前蹄（1200g） 2斤
蔥 3～4枝
去皮蒜頭 6～8瓣
辣椒 1小根
淡醬油（約100ml）★若使用濃醬油則用量減半。調味料用量均可視個人喜好增減。 7大匙
柴燒手造黑糖（約20g） 1.5大匙
濁水溪黑糯米酒（約45ml） 3大匙
五香粉（可不加）少許
清水適量
水煮蛋（可不加）數顆
油豆腐（可不加）適量

料理步驟

1

豬前蹄洗淨，入冷水鍋，煮沸後撈起沖涼，瀝乾備用。
2

水煮蛋數顆去殼；油豆腐洗淨表面，瀝乾。蔥、蒜、辣椒洗淨，切好備用。
3

以廚房紙巾將豬前蹄表面水分拭乾。平底鍋加少許油，中火熱鍋，將豬前蹄皮朝下入鍋，煎至表面微焦上色後起鍋。
4

所有食材與調味料、水煮蛋、油豆腐入燉鍋，加水蓋過食材，加蓋煮沸。
5

鍋子以錫箔紙封好，放入電鍋蒸（外鍋3杯水），開關跳起後再燜30分鐘。
6

裝盤，完成！

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樸活小編 @cook_6828955

發布於 2017年06月03日 05:35

https://www.puhofield.com/cooking/

一直以來，樸活致力為國人提供安全可口的農產品，努力為了臺灣小農找尋更好的銷售管道，讓消費者以購買來實際支持生產者製作良好的產品，形成雙贏的正向循環。為了能將這份理念服務更多人，儘管只有微薄的力量，但仍在大家的期盼下出發尋找優良的在地農產品，和小農一同攜手合作，對環境友善。我們相信，土地與人是密不可分的，愛護環境，才有豐饒富麗的未來。樸實生活親近在地，堅持為臺灣的下一代保存永續經營的土地。https://www.puhofield.com/cooking/

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